GRÃO DO DIA // Receita de tapioca de café

Alex Melo

Colunista de Café do Gastronomix

Você gosta de tapioca?! E de um bom e bem passado cafezinho na hora?! Hmmmm, os dois juntos ainda melhor, não?! rs

Há quem diga que Café com Tapioca são inseparáveis! Sendo assim, resolvemos unir em matrimônio e promover esse casamento. Separamos aqui na coluna Grão Do Dia algo um pouco inusitado. Sim, uma receita de tapioca de café! =)

Durante uma passada pelo Mocotó, um dos restaurantes mais nordestinos e pernambucanos de São Paulo, descobrimos a tão famosa tapioca de café. Essa delícia foi criada pelo chef Rodrigo Oliveira, que resolveu unir essas duas maravilhas do mundo em uma só!

Vejam aqui com a gente a receita de preparo! E que ele já revelou nas redes e sites da internet. Façam em casa e voltem para dizer o que acharam, combinado?!

# TAPIOCA DE CAFÉ

Ingredientes para a massa:
- 1 colher de sopa de café já coado (e frio)

- 250g de polvilho

- 1 pitada de sal

A medida: 1 xícara de café (50ml) para cada quilo de polvilho

Junte a pitada de sal, o café e o polvilho. Vá misturando até virar uma farofa bem granulada. Com o fogo baixo, espalhe uma porção individual sobre uma frigideira antiaderente (ou tapioqueira), espere firmar e então vire a massa. Para o recheio, espalhe um pouco de doce de leite e chocolate e espere o recheio esquentar para então fechar a tapioca.

Caso a massa fique borrachuda é porque está muito úmida, para arrumar coloque mais polvilho. Se ela ficar quebradiça, adicione mais café. Prontinho! Só servir e comer!

Bons cafés da manhã com uma tapioca de café bem quentinha!
E voltem aqui para nos contar sua experiência na cozinha.

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