Rosualdo Rodrigues
Colunista de Variedades do Gastronomix
A Stadt Bier agora é Stadt Cervejaria. E a mudança de nome não é só um
detalhe. A marca que começou como um brew pub no Setor Gráfico, em 2004,
passa por sérias transformações desde que foi assumida pelos irmãos Marc e Yann
Cunha, em 2015.
Bem antes de começar a onda das cervejas artesanais, a Stadt criou
público fiel, servindo chope próprio e promovendo shows de rock. O
consumo era tanto que em 2009 os proprietários transferiram a produção para uma
fábrica em Luziânia.
No auge da casa do Setor Gráfico, Marc, 28 anos, e Yann, 26 anos,
tinham outras ocupações. O mais velho estudava administração e chegou a
trabalhar numa empresa de tecnologia da informação. O mais novo era corredor de
kart profissional.
Nova
logo, mais moderna e inspirada pelos traços de Brasília
Eles entraram na história quando se associaram ao empreendimento na
parte de fabricação. Em 2015, tornaram-se únicos donos do negócio e deram
início ao movimento para adequar a Stadt à realidade do mercado, a partir do
boom das artesanais, em 2013.
“PERCEBEMOS QUE O PÚBLICO DO ANTIGO STAD BIER
ERA O MESMO DE QUANDO ABRIU. OS JOVENS NÃO CONHECIAM. E TINHA AQUELE
BRASÃO MEDIEVAL, A PALAVRA ‘BIER’, QUE ERA UMA REFERÊNCIA ALEMÃ…”
MARC
CUNHA
O “stadt”, que em alemão quer dizer “cidade”, foi mantido. “Escolhemos
Stadt Cervejaria para deixar claro que não somos só um pub, mas um fabricante
de cervejas”, conta Marc. E o conceito de cidade passou a ser associado a
Brasília.
Na
fábrica, rótulos das cervejas em garrafa, em breve no mercado
Com isso, cinco dos seis chopes produzidos pela marca ganharam nomes
que fazem alusão à capital: Capital (pilsen), Brasília (larger),
Monumental (IPA), JK (weiss) e Ipê Roxo (“chope de vinho”) — o sexto é o
Delirius (belgian strong ale).
“TAMBÉM APRIMORAMOS RECEITAS, BUSCANDO ADAPTÁ-LAS AO GOSTO BRASILIENSE
E CONSIDERANDO FATORES COMO O CLIMA. A NOSSA IPA, POR EXEMPLO, NÃO É TÃO AMARGA
QUANTO A IPA FABRICADA NO SUL DO PAÍS” (YANN CUNHA)
Este ano, os irmãos e sócios inauguraram uma nova e moderníssima
fábrica em Luziânia. O endereço onde a história começou foi fechado, dando
lugar a um bar mais moderno, o Stadt Bar & Music, também no Setor Gráfico.
Matéria-prima:
os maltes e lúpulos que dão origem aos seis tipos de chope
Atualmente, os chopes da Stadt são distribuídos em mais de 30 pontos do
Distrito Federal (bares, restaurantes e barbearias, entre outros). Em breve, a
marca aparecerá nas prateleiras em garrafa, com rótulos de traços minimalistas
associados a Brasília.
A ambição de Marc e Yann é fazer da Stadt a cerveja oficial da cidade.
Para isso, além do pioneirismo, eles contam com a possibilidade de oferecer
preços mais acessíveis. “Com isso, queremos ser uma porta de entrada para o consumo
de cervejas artesanais”, anunciam.
Delivery Stadt Cervejaria
Segunda a sexta, das 9h às 17h; sábado, das 8h às 16h. Pelo número 61
3022-0161.
Stadt Bar
& Music
Setor de Indústrias Gráficas, Quadra 3, Bloco G, 61 3551-5559. Terça a quinta,
das 17h à 0h; sexta e sábado, das 20h às 2h30.
