post it // 13 cafés em Chiang Mai (Tailândia)

Daniel Bitar

Colunista de Roteiros do Gastronomix

Segunda maior cidade da Tailândia e capital cultural do norte do país, Chiang Mai sempre atraiu muitos turistas devido às centenas de templos que abriga, por ser um ótimo local para se fazer cursos de gastronomia ou para se ter contato com a natureza e a fauna local (elefantes, principalmente). Mas Chiang Mai tem outro atrativo que pouca gente conhece: a grande quantidade de cafeterias. E, devido ao respeito que os tailandeses dali devotam à cafeína, a grande maioria delas serve cafés de primeiríssima qualidade. E não é só isso: elas são muito descoladas.

1.RISTR8TO LAB

15/3 Nimmanhemin road

Muang

2. COTTONTREE

Chang Phueak
 Meuang Chiang Mai District

3. PONGANES ESPRESSO

133/, 204/5 Ratchapakhinai Rd
Mueang

4. FABB COFFEE ROASTERS

Su Thep
 Mueang Chiang Mai District

5. AKHA AMA COFFEE

9/1 Mata Apartment
Hassadhisawee Rd, Soi 3, , Changphuak
Muang

6. NINE ONE COFFEE

Nimmahamin 11, Chiang Mai, Tailândia

7. ONE DAY DRIP CAFÉ

Sri Poom Rd
Sripoom

8. WOO CAFÉ & ART GALLERY

80 Charoenrat Road, Watgate
MuangChiangmai

9. ARTISAN CAFÉ

Mengrairasmee Rd
Mueang Chiang Mai District

10. ARTTITUDE GALLERY

Soi 5, Nimmanhaemin Road

11.JAIBOON

San Klang
San Kamphaeng District

12. BEGIN AGAIN

3 Soi King Phai

13. GRAPH CAFÉ

Ratvithi Lane 1 Alley
Mueang Chiang Mai District

GASTRONOMIX // A boa comida de Phi Phi

As águas cristalinas de Ko Phi Phi - real, eu vi

Acho engraçado quando algumas pessoas me encontram e dizem que me deixaram de convidar para comer algo pois pensam que só como “comida chique”. Engano. Aliás, a boa gastronomia está na qualidade do que o cozinheiro e suas panelas podem produzir e não quanto você paga pela comida.

Em recente viagem à Tailândia, mais precisamente, numa ilha paradisíaca chamada Ko Phi Phi, comi em dois desses bons lugares de comida boa e barata: Papaya e no Mr. Tee.

Antes de comentar a comida, propriamente dita, deixo aqui um pouco das imagens que você vai encontrar em Ko Phi Phi.



PAPAYA

O Papaya é pop e enche por volta das 19h. A primeira vez que li sobre este pequeno aconchego foi no caderno de anotações da jornalista Rachel Verano, uma veterana de Tailândia e de Ásia.

A dica do Papaya é certeira. Parte da comida é feita ali, bem à sua frente, pelas mãos de um mestre cuca tailandês. O empreendimento é familiar e a marca registrada, a simpatia, além da comida honesta. Maneire na pimenta. Se pedir hot, prepare a língua para mais tarde.

O cardápio é um papel, feito em uma impressora colorida, coberto por um plástico duro para durar mais tempo. Os preços (quando) variam de 70 baths a 150 baths (cada 30 baths é US$ 1,00). Você pode comer um fried rice (arroz frito típico tailandês) com atum por 80 baths ou se quiser sofisticar o parto com camarões, paga até 150 baths ou US$ 5,00.

Vale a pena pedir uma saladinha de entrada e um prato principal acompanhado de arroz. As porções são fartas e saborosas.

Nas paredes, grafites bem urbanos. As mesas podem ser coletivas, já que – em determinado momento - o fluxo realmente aumenta bem. Os talheres estão em caixas de metal.

Neste dia, experimentei:

- Salada de Papaya Verde (picante demais e saborosa demais)

- Frango com castanhas e legumes

MR TEE

O gato do Mr Tee morreu. Tinha uma história – que não era lenda – que o chef MrTBee tinha um gato, metido a esquimó, que adorava dormir dentro da geladeira. O gato bateu as botas, mas o cozinheiro tailandês continua lá, firme e forte, esquentando a barriga no fogão com dois auxiliares de cozinha.

Seu “restaurante” fica bem próxima à feirinha de Phi Phi. Além disso, o moçoilo é bem conhecido na região. Batendo fome é só perguntar onde fica a comida mais tradicional da ilha que as pessoas saberão indicar o caminho para a tenda de Mr Tee (de óculos na foto).

Ele fala pouco, mas se orgulha de seu estabelecimento ter sido vistoriado e aprovado pela Vigilância Sanitária de lá e de fazer o Pad Thai original.

No seu menu, as comidas tailandesas típicas e, assim como o Papaya, com ótimos preços – variam de 20 baths e 150 baths. O cardápio é ilustrado para facilitar a comunicação. O atendimento é eficiente e a comida não demora muito. Seu espaço é também bem concorrido.

Experimentei:

- o maravilhoso rolinho primavera de legumes (um clássico tailandês)

- Peixe frito com molho agridoce

- Frango com gengibre e legumes picantes

A garçonete fecha a conta na sua mesa. E a conta vem assim...Uhuuuu. É só pagar mesmo. Ainda bem que números são números.

GASTRONOMIX // O lado azul do Twin Palms

Confesso que quando resolvi incluir Phuket no meu roteiro na Tailândia fiquei com receio. Tudo o que vi e li sobre lá estava no caminho oposto do que queria para esta viagem. Nada melhor do que ter amigos locais para ter boas dicas e fugir de furadas.

Eduardo Cançado, amigo que mora em Bangkok, disse que, ao ir para Phuket, não tinha erro: Twin Palms Hotel. Por tudo. Pelo quarto, pelo atendimento, pelo restaurante, pela praia...e pelo lounge do hotel.

O azul Catch é convidativo. Pela manhã, esteiras arrumadinhas esperando, com tolhas limpas e serviço de praia – claro, isso se você for hóspede. Caso não, tem de pagar 1.500 bahts pelo dia ( US$ 1 equivale a 30 baths).

Quando a noite vai chegando na Praia de Surin, o que acontece por volta das 18h30, as velas vão sendo acesas e aquele clima gostoso chega junto. Um DJ coloca som ao vivo e as luzes azuis do bar principal refletem nos coqueiros ao redor.

Caso queira jantar de frente para o mar, sugiro reservar o espaço ainda quando estiver na praia pela manhã. São os lugares mais disputados. Caso não consiga, relaxe. As mesas e sofás de dentro são bem aconchegantes.

O cardápio vai desde comida Thai a pratos mediterrâneos. Uma outra opção, somente às quartas-feiras, é pagar pelo buffet – 1.500 bahts por pessoa com direito a churrasco (isso mesmo!) e a lagostas, camarões e outros frutos do mar grelhados e à vontade.

Fiz reserva pela manhã e consegui (oba!) minha mesa em frente ao mar. Vista bacanérrima, com direito a ver os garotos locais soltando balões pelo céu azul escuro.

CONVERSÃO: US$ 1 dólar equivale a 30 bahts

De entradinha, um mix de thai appetizers (350 bahts):

Os pratos principais foram:

Linguini com molho de tomates e camarões (390 bahts)

Linguini com salmão defumado, mostarda, tomate seco e abacate (390 bahts)
Um prato super interessante, com ingredientes inusitados e sabor instigante. Saboroso demais. Uma das marcas “gustativas” dessa viagem!

Tudo embalado num rosê bem gelado (1.200 bahts).

De quebra, para completar o ambiente, duas lareiras “saem” do chão e reforçavam o charme do local. Não deixe de ir e ter essa experiência!

Catch
Lounge do Twin Palms Hotel
À beira da Surin Beach
Phuket - Tailândia
Site: http://twinpalms-phuket.com/

GASTRONOMIX // Colher oriental em Phuket

Acredite. É possível relaxar em Phuket. Mesmo a ilha sendo a “Las Vegas” da Tailândia, há lugares escondidos e aprazíveis para se esconder. Um deles é o Twin Palms Hotel, um paraíso localizado na praia de Surin - de onde você não quer sair.

Para completar este estado de nirvana, a boa comida tailandesa vem do restaurante do hotel. O Oriental Spoon é uma excelente opção para se lambuzar com a comida thai. Para quem não curte, o chef tem no cardápio outras opções menos picantes.

O que achei mais interessante é que, no menu, existem receitas locais de Phuket, um pouco diferentes do básico da Tailândia, e outras retiradas do caderno de receitas da mãe do chef. É claro que quis experimentar duas delas. Primeiro, pedi uma entradinha local.

CONVERSÃO: US$ 1 equivale a 30 baths

Mob Obb Num Pheung (250 bahts)
Prato de Phuket com receita original de séculos. Costelinha de porco marinada em tamarindo e ervas frescas

Os preços das entradas e das saladas ficam na faixa de 250 bahts a 350 bahts. Já os pratos principais variam entre 350 bahts e 1.200 bahts (um pout pourri de pratos tailandeses em pequenas porções, uma excelente opção caso você queira experimentar diversos sabores ao mesmo tempo).

O outro prato local foi um curry especial, que está entre os dez pratos mais saborosos da Tailândia.

Gaeng Phed Phet Yang (450 baths)
Curry "vermelho" com peito de pato assado, abacaxi de Phuket, uvas e tomate cereja. Sensacional! O pato e a uva deram um charme todo especial para o prato, que estava picante e refrescante ao mesmo tempo.

Além da excelente comida, a varanda do Oriental Spoon te convida para relaxar com bons drinks, como este martini de melancia.

O restaurante é super bem dividido, com salão principal com mesas baixas e altas, sofás e um pequeno lago, iluminado à noite.

Depois, se quiser relaxar ainda mais, vale uma esticada até a praia. Lá, o lounge oficial do Twin Palms, Catch, tem carta sortida de drinks, vinhos e comida.

É possível ver o por do sol com um rosê bem gelado (1.100 baths).

Oriental Spoon
Restaurante do Twin Palms Hotel
106/46 Moo 3 - Surin Beach Road
Cherng Talay - Phuket Tailândia

Catch
Lounge do Twin Palms Hotel
À beira da Surin Beach
Phuket - Tailândia
Site: http://twinpalms-phuket.com/

GASTRONOMIX // Trendy House em Chiang Mai

Acessórios para mulheres, objetos para decorar a casa, galeria de arte e um restaurante. Restaurante? Sim. A proposta pode parecer estranha, mas funciona. O local é tão surpreendente (de bom!) que o repeti duas vezes em minha estada em Chiang Mai – segunda maior cidade da Tailândia, localizada ao norte do país.


Ginger and Kafe é demais, imperdível. Ambiente descolado. Atendimento impecável. A comida, além de saborosa, tem bom preço. Os objetos do restaurante – desde o palito de dente decorado com uma conchinha em uma das pontas, passando pelo moedor de pimenta, aos móveis – estão à venda. Definitivamente, você vai fechar os olhos e nunca pensará que está em Chiang Mai.

Bom...para relaxar no calor “amazônico” – quente e úmido - de Chiang Mai, nada melhor que martinis de morango e manjericão (250 bahts – US$ 8,5).
CONVERSÃO – US$ 1 – 30 bahts

E duas entradinhas: satays (espetinhos) de frango com molhos tailandeses (sempre apimentadinhos) e camarões com maionese de wasabi,

O cardápio permite que você mesmo monte a sua sequência. Entrada, sopa, curry, prato principal. Enfim... Há dois menus para você nem pensar. Apenas escolher ao preço de 190 bahts (US$ 6,5 – acredite!).

A bandeja redonda de vime vem recheada de pequenas porções que se completam em uma refeição. Tudo chega ao mesmo tempo – obedecendo à tradição tailandesa, que não separa entrada e prato principal.

No set menu escolhido: quatro rolinhos de camarão com molho picante e agridoce, frango com castanha, cebola, cenoura, pimenta e pimentões, vegetais à moda tailandesa e arroz com ovo, tomate e cebolinha.

No segundo dia, no mesmo Ginger & Kafe, fui comprar objetos para os meus futuros jantares tailandeses e quis conferir outras opções o cardápio. Dessa vez, optei por outras entradinhas e pratos fora do set menu.

Mixed appetizers (190 bahts) – uma mescla de várias entradinhas da casa. Muito bom para dividir.

De prato principal, provei duas opções:

Filé com molho de ostra e alho (220 bahts)

Thai noodles com confit de pato (250 bahts)

Ginger & Kafe é um lugar para ficar na sua memória. O clima do local proporciona uma boa noite, com música lounge e sorriso depois de alguns martinis.

Ginger & Kafe at The House
199 Moonmuang Road
Chiang Mai - Tailândia
Telefone: + 66(0) 53 419 011 12
E-mail: kafe@thehousathailand.com
Site: http://www.thehousethailand.com