EU RECOMENDO // Um passeio pelo Mercado central de JP

Giovanna Maia (*) 
Convidada especial do Gastronomix

“Troca o chinelo, põe o sapato. Bolsa transpassada com o dinheiro trocado. Mão na mão e vai!

Eram assim as manhãs de sábado com a minha avó sertaneja Francisca, mais conhecida como “Dona Chiquinha”.  Moradora de um bairro chamado Jaguaribe, próximo ao centro da cidade, hoje com 432 anos, ou seja, bastante antigo e bem tradicional.

Saíamos caminhando por toda a extensão da rua Alberto de Brito, cruzávamos o sinal na frente do JUMBO, onde ela sempre me chamava a atenção e apertava a minha mão mais forte. Pouquinho tempo dali surgiam umas montanhas de milhos verdes, com muitas pessoas e um trabalho intenso. Descasca pra cá, descasca pra lá, chegávamos finalmente ao Mercado Central de João Pessoa. Um lugar grande e com muita oferta, acreditem!

Passávamos pelas banquinhas conhecidas de sempre, escolher tomates, jambos, tamarindos,  seriguelas, cajás e cajaranas, pitombas,  batatas doces, vagens, abobrinhas e jerimuns, galinha para comer no almoço, e finalmente os temperos, hummmm esses eram os que eu mais gostava...Alhos, boldos, erva doce, marcela, carqueja, pimentas, canelas, açafrão (que para uma paraibana a minha avó gostava e muito) tudo junto e misturado. Mas moer o cominho, era o melhor!

 Sei que muitas pessoas têm um certo pânico dele, mas regionalíssimo, ele me despertava vários interesses. O moedor manual com um papelzinho de revista aberto para aparar a especiaria, o aroma indescritível que só ele tem, a textura de pozinho pirilimpimpim, tudo naquela balança vintage. Era incrível!! Enfiava a minha cara ali  e depois queria guarda-lo para sempre na minha vida.

 Assim continuávamos a nossa saga na feira livre, enchendo sacola e guardando o troco na bolsinha que ela carregava. Fumos de rolo, embolada com cachaça, buchada na ressaca do dia anterior, as minhas mãos enfiadas nos sacos de arroz da terra (arroz vermelho), farinhas de muitos tipos, queijos, mel de engenho, rapaduras direto da moenda ou debulhando feijões verdes fluorescentes lindos e vivos.  

Vovó sempre me dava um estilingue, não sei porque, talvez ela visse em mim a aventura em pessoa. Devia ter uma coleção para atirar pedras na parede, porque para mim, estava certa de que em algum bichinho jamais faria. Bebia água de coco como chupava um din din (geladinho), brincava com carrinho de rolimã feitos de lata e um monte de treco treco colorido, ai meu Deus, ser criança com a avó em uma feira livre era bom demais!

Moro em Brasília há 14 anos, e não havia mais voltado ao Mercado Central, hoje com 64 anos e dignamente adotado pela prefeitura. Me surpreendi ao visitá-lo. Bem estruturado, organizado e bastante limpo. É um lugar para ser feliz. Varais com córdeis, comidas típicas, caldos super nutritivos, galinhas de capoeira,  emboladas com cachaça, minhas mãos enfiadas nos sacos de arroz da terra (arroz vermelho), farinhas e grãos maravilhosos,  queijos, rapaduras, fumos e temperos mais que especiais, inhames e macaxeiras enraizadas, feijões verdes mágicos e uma infinidade de curiosidades supersticiosas que só indo para ver!  Felicidade reunida em paixões ali, naquele quadradinho. Será sempre parada obrigatória daqui em diante.

Meu orgulho, minha riqueza exposta e distribuída pelo povo lutador e talentoso da minha região colorida, seca e viva. Não deixem de conhecer!! 

Mercado Central

Av. Dom Pedro II, Centro, João Pessoa – Paraíba

De segunda a sábado, das 08:00 as 18:00

(*) Giovanna Maia é empresária, dona do gastropub Loca como tu Madre, na 306 Sul, em Brasília. 

EU RECOMENDO // 15 coisas para fazer em João Pessoa

Rosualdo Rodrigues

Colunista de Variedades do Gastronomix

Acontece com frequência: a pessoa vai conhecer João Pessoa, fica encantado com a orla sem arranha-céus, a beleza das praias do Litoral Sul, o manjado pôr-de- sol-com- Bolero-de- Ravel da praia do Jacaré e sai comentando sobre como a cidade é tranquila e tal…

Não, como toda metrópole brasileira, a capital da Paraíba enfrenta problemas de excesso de carros nas ruas, violência urbana e tal. Mas a notícia boa é que, também como toda

metrópole, João Pessoa tem muita coisa legal para fazer. E não só praia.

Juntando minha experiência na cidade com a de alguns amigos que vivem lá e me deram seus toques, elaborei uma listainha bem eclética, que publiquei no meu blog, o Bonissimo (https://bonissimo.blog/) , mas atualizei para o Gastronomix.

1. COZINHA ROCCIA

O chef Onildo Rocha faz um trabalho tão bacana no Roccia que tem ganhado fama nacional. Ele estudou gastronomia na Anhembi Morumbi e na Escola de Artes Culinárias de Laurent Suaudeau, em São Paulo. Agora, mistura as técnicas com ingredientes regionais. Nas mãos dele, uma costela ao bafo ou um bolo de macaxeira , por exemplo, são muito mais do que o nome sugere. São verdadeiras experiências. O restaurante fica no primeiro andar e no térreo há um bar para quem quiser apenas petiscar e tomar uns drinques – concorrido na happy hour. 

Roccia

Holanda's Prime - Av. Antonio Lira, 536

Tambaú - João Pessoa

Telefone: (83) 98827.7480

2. A BUDEGA ARTE CAFÉ

Inaugurada há pouco mais de um ano, a Budega virou hit da galera que adora aquele programa alternativo “de humanas”. O espaço une pequena loja de roupas e acessórios e café com jardim (foto acima). Ótimo esquenta para rolês noturnos. Tem programação variada de shows intimistas, onde se passa o chapéu, no modelo “quanto vale o show”. Siga a programação no Instagram.

Rua Arthur Américo Cantalice, 197

Bancários – João Pessoa

Telefone: (83) 98812-2282

3. EMPÓRIO CAFÉ

É o bar mais descolado da cidade, sem dúvida. Num ambiente de pub -- com direito a um terraço para quem prefere o ar livre --, o Empório serve tanto como lugar para se fazer um lanche e tomar um drinque sossegadamente nas noites de início da semana, quanto para enfiar o pé na jaca e cair na dança, de quinta a sábado. Tem DJs, às vezes apresentações ao vivo, mas quem faz a festa é a frequência, eclética e bem animada.

Rua Avenida Cabo Branco, 4270

Cabo Branco – João Pessoa

Telefone: (83) 3247-3482

4. CABARÉ BRASIL — CENTRO DE ARTES E BRASILIDADE

Aberto há pouco mais de três meses. É pequeno e aconchegante e conquista de cara pelo atendimento carinhoso, bebida gelada a preço justo e um diferencial: os banheiros sem indicação de gênero nas portas. Tem karaokê, e um charme particular é o par de microfones vintage, cromados, no melhor estilo cantoras do rádio. Siga a programação no Instagram.

Rua Coração de Jesus, 200

Tambaú – João Pessoa

Telefone: (83) 98871-9393

5. CACHORRO-QUENTE DO ZÉ

O cachorro-quente paraibano tem uma particularidade: além de salsicha e molho de tomate, vem com muita carne moída, verduras picadinhas, azeitona e ovo de codorna. O do Zé é o melhor de todos, quase uma comida típica da cidade. Tem que provar! O de Jaguaribe é o melhor. (Th.)

Avenida Aderbal Piragibe, 255 - Jaguaribe

Telefone: (83) 3241-1403

Avenida Esperança, 358 – Manaíra

Telefone: (83) 3226-8048

Rua Empresário João Rodrigues Alves, 466

Telefone: (83) 3235-8300

6. CINE ESPAÇO

O Centerplex seria somente mais um cinema de shopping se não fosse por um detalhe: o hall do complexo tem vista para o mar. Assim, é possível esperar o início da sessão sentado em uma poltrona de frente para a praia. Ou combinar cinema e happy hour no mesmo lugar, tomando um chope na praça da alimentação que fica no andar logo baixo, antes ou depois do filme. Um luxo que, provavelmente, é único no Brasil.

Mag Shopping, Avenida Governador Flávio Ribeiro Coutinho, 115

Manaíra – João Pessoa

Telefone: (83) 3048-1000

7. DIVINA ITÁLIA

O chef Fernando Franco é o responsável pela cozinha deste restaurante de culinária italiana com proposta contemporânea e pitadas de brasilidade.  A Mastroiani, por exemplo, é uma lasanha de carne seca, coentro, cebola e molho de jerimum. Fernando foi um dos três melhores chefs da Paraíba no Prêmio Nacional Dólmã.

Rua Targino Marques, 56

Tambaú – João Pessoa

Telefone: (83) 3576-2700

8. GENERAL STORE — CAMISETERIA E CAFETERIA

É cafeteria, camiseteria, bar e abriga shows diversos, loja de pratas e estúdio de tatuagem. A vista do pôr do sol no Varadouro (lado mais antigo da cidade, na foto acima) é a mais bonita da cidade.  Tem wi-fi free, ambientação vintage, cafés e bebidas diversas e um atendimento impecável. (J. e Th.)

Avenida General Osório, 152

Centro – João Pessoa

Telefone: (83) 3024-0509

9. GULLIVER MAR

Tem o antigo Gulliver, que funciona desde 1985 na Avenida Olinda, 590, e tem este Gulliver Mar, num prédio todo em vidro, no fim da praia de Cabo Branco. Especializado em frutos do mar, não é um dos mais baratos da cidade, bom avisar. Mas vale pela excelente comida, o ambiente fino, a bela vista e o atendimento eficientíssimo. (Ti. e A.)

Avenida Cabo Branco, 5160

Cabo Branco – João Pessoa

Telefone: (83) 3578-6108

10. HAMBURGUERIA PÃO COM GERGELIM

Excelentes sanduíches artesanais, no tamanho certo para a fome dos mais gulosos. Todos têm nome de astros do rock: Elvis, Jagger, Bowie… Este último, por exemplo, tem 180g de picanha, queijo, maionese artesanal temperada com ervas e cebola na chapa no pão australiano. A loja do Altiplano tem espaço para exposições de artes visuais.

Rua Artur Enedino dos Anjos, 60

Altiplano – João Pessoa

Telefone: (83) 3034-1597

Avenida Nova Cantareira, 644

Intermares – João Pessoa

11.MÚSICA URBANA

Aberta desde 1998, sob comando de Robério Rodrigues, a loja de discos é ponto de encontro de roqueiros e amantes de música. Vende vinis, imãs, bonequinhos de astros do rock em massa époxi, livros, instrumentos e bijuterias criadas por Gil, mulher de Robério. Ainda rola uma cervejinha gelada para curtir o lugar. Costuma ter shows e feirinhas de vinis. (Th.)

Avenida Visconde de Pelotas, 138

Centro – João Pessoa

Telefone: (83) 3042-3212

12.NAU FRUTOS DO MAR

Dos mesmos proprietários do Mangai, restaurante de comida regional que é quase um ponto turístico na cidade, o Nau é um dos melhores lugares de João Pessoa para saborear receitas com frutos do mar. Delícias como o Frutos do Mar na Chapa. Todos muito bem servidos. (Ti. e A.)

Rua Lupercio Branco, 130

Manaíra – João Pessoa

Telefone: (83) 3021-8003

13. PONTAL DO CABO

Vizinho ao luxuoso Gulliver Mar, o Pontal (foto acima) oferece a mesma paisagem — a enseada formada pelas praias de Cabo Branco e Tambaú — e boa comida por preços mais acessíveis. É um lugar legal tanto para um almoço ou jantar quanto para um drinque ou cerveja com petisco. Tem música ao vivo. (Ti. e A.)

Avenida Cabo Branco, 4912

Cabo Branco – João Pessoa   

Telefone: (83) 3247-4336

14. RUBACÃO NO BIU

Biu é apelido para Severino na Paraíba e é possível encontrar muitos estabelecimentos com Biu no nome. Portanto, não confunda com o famoso Bar do Biu, na Torre. Este é um restaurante simples, na praça principal do Castelo Branco, só quem mora na cidade conhece. O rubacão (ou baião de dois) de lá é o melhor e “no precinho”! Só abre depois das 18h. (Th.)

Praça principal do Castelo Branco

15. CASA DO BACALHAU

Pois não é que em pleno calorão nordestino encontra-se uma casa portuguesa, com certeza! A Casa do bacalhau é uma autêntica tasca lusitana, com direito a fado ao vivo dois dias da semana -- quarta e sexta. Mas o principal atrativo é a qualidade da comida servida a preços bem camaradas. Além das diversas receitas de bacalhau, tem uma baba de camelo que você não pode deixar de provar. Às quintas, no jantar, tem um cardápio promocional a R$ 37, incluindo entrada, prato principal, sobremesa e uma bebida.

Rua Franca Filho, 52

Manaíra – João Pessoa

Telefone: (83) 3247-8511

EU RECOMENDO // A nova cozinha Nordestina

André Castro (*)

Convidado especial do Gastronomix

Eu gostaria de indicar dois destinos onde vocês conhecerão um pouco mais da Nova Cozinha Nordestina e, claro, ficam situados no nordeste brasileiro. Quando falamos desta ‘Nova Cozinha Nordestina’, na realidade, falamos de um novo olhar sobre ingredientes típicos, com muita técnica culinária e sem esquecer as suas raízes e a cultura local. Assim descrevo o trabalho dos chefs Onildo Rocha e Fabrício Lemos, respectivamente dos premiados restaurantes Cozinha Roccia - João Pessoa (PB) e Origem - Salvador (BA).

Em João Pessoa, para um almoço despretensioso, inicie sentando no Roccia Bar situado na calçada do piso térreo. Peça um Bode Fashioned com Bourbon, angostura, twist de laranja e rapadura para acompanhar uma das panelinhas da casa que pode ser um Rubacão, versão cremosa do baião de dois ou um guisado com farofa de cuscuz e arroz de leite. Pode parecer redundante, mas volte ao mesmo lugar para jantar e suba até o restaurante Cozinha Roccia que fica no primeiro andar logo acima do bar.

Aqui vocês conhecerão um trabalho com muita técnica nos excelentes pratos que saem da cozinha envidraçada comandada por Onildo. Comece com o Capitão de feijão verde, bolinho frito carregado de história e memórias afetivas do chef. Uma leve opção de prato principal é o peixe branco com mousseline de castanha, legumes braseados e vinagrete de caju. Para encerrar, o nordestiníssimo bolo de macaxeira com sorvete de queijo de cabra e calda de rapadura.

Chegando a Salvador, reserve uma mesa no Origem e prepare-se para uma noite memorável. Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca trabalham somente com menu degustação servido em 13 etapas que muda todos os dias. Citarei aqui algumas das delícias que podem ou não vigorar no dia da sua visita.

O snack de tapioca com vatapá, camarão e tomate verde é uma inteligente e diferente versão mais leve do acarajé. O peixe com licuri e telha negra encanta com sua beleza e a costela com mousseline de aipim e tropeiro de cuscuz com andu certamente deixará saudades.

As sobremesas são um capítulo à parte, Lisiane arrasa imprimindo diferentes técnicas numa mesma sobremesa fechando divinamente a experiência que é conhecer este restaurante. 

Roccia

Holanda's Prime - Av. Antonio Lira, 536
Tambaú, João Pessoa

Telefone: (83) 98827.7480

Origem

Alameda das Algarobas, 74
Pituba - Salvador

Telefone: (71) 99202.4587

(*) Andé Castro é chef e proprietário do restaurante Authoral em Brasília.

EU RECOMENDO // Portuga chique em Tambaú

Por Rosualdo Rodrigues (*)
Convidado especial do Gastronomix

“O Mangai ainda é a referência gastronômica mais forte para quem vai a João Pessoa a passeio. E realmente, em termos de comida regional, é imbatível. Mas um dos restaurantes mais tradicionais da cidade é, na verdade, de cozinha portuguesa, o Adega do Alfredo, que funciona desde 1979 um pouco depois do Hotel Tambaú, na direção de Manaíra (não é, portanto, fruto da recente invasão portuguesa nas praias do Nordeste).

O Adega do Alfredo é freqüentado pela gente endinheirada da cidade, mas os preços – média de R$ 35 por prato – não assustam quem está acostumado a encarar os cardápios dos restaurantes de Brasília e São Paulo, por exemplo.

Uma das peças de resistência da casa é o bacalhau com batatas ao murro, que ainda não tive o prazer de provar. Mas saboreei e aprovei outro item apontado como hit do cardápio: o camarão a marroquino, servido com molho à base de mel, mostarda e arroz de frutas secas. Bem servido como prático único.

E enquanto espera, vale ir saboreando os petiscos do bufê de frios e antepastos, que entre outras delícias tem uma punheta de bacalhau como eu não nunca tinha provado antes. Se preferir uma entrada quente, tem coisas como o queijo de coalho à mediterrânea, assado, temperado com azeite, manjericão e alho laminado.

De quebra, é possível tomar bons vinhos por preços razoáveis. A adega privilegia os vinhos portugueses, mas a carta é bem variada”.

Adega do Alfredo
Rua Coração de Jesus, s/n
Tambaú – João Pessoa
Telefone: (83) 3226-4346
www.adegadoalfredo.com.br

(*) Rosualdo Rodrigues é paraibano, jornalista, subeditor de Cultura do Correio Braziliense e colunista de música do blog Gastronomix. Rosualdo já ouviu de tudo na vida, desde boas histórias a mais de 6 mil CDs - do rock indiano ao pop tailandês. É referência!!!!