GASTRONOMIX // Mais 5 mercados gourmet – parte 2

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

Da Patagônia à Capadócia, seja com algumas barraquinhas ou localizados em imensos prédios, sempre haverá um mercado em algum canto. O que os assemelha muitas vezes é o que os diferencia: o produto. Em qualquer mercado, sempre haverá produtos locais. Sempre haverá produtos frescos. Mas o salmão curado, típico dos mercados da Escandinávia, não será encontrado numa feira da Tailândia. E se alguém buscar, nos mercados de Nova York, os milhos, batatas e pimentas tão tradicionais nas feiras do Peru, certamente se frustrará. O que importa é que a lista de mercados pelo mundo é inesgotável. Neste post, o Gastronomix apresenta mais cinco, que vão, junto com os do post anterior (5 mercados gourmet  - parte 1), compor os top 10 do blog. Leia, delicie-se, e conte pra gente quais são seus preferidos.

6.TOVERHALLERNE – COPENHAGUE, DINAMARCA

Qualidade, frescor e contato direto entre vendedores e produtores definem o Toverhallerne, mercado todo envidraçado, que nasceu em 2011 no coração de Copenhague. No país cuja gastronomia se notabilizou pela utilização dos melhores produtos locais, não espanta que legumes frescos e frutos do mar recém pescados sejam as grandes atrações. Mesmo para aqueles que não pretendem cozinhar nada na Dinamarca, o Toverhallerne também é um ótimo passeio, pois possui lojas, cafeterias e comidinhas de vários países.

Frederiksborggade 21, 1360

Site: http://torvehallernekbh.dk/

Horário de funcionamento: Segunda a quinta, de 10h a 19h; sexta, de 10h a 20h; sábado, de 10h a 18; domingo, de 11h a 17h

7.NASCHMARKT – VIENA, ÁUSTRIA

Aberto ainda no século 18, inicialmente para o comércio de leite e seus derivados, o Naschmarkt mantém até os dias de hoje vocação de feira livre, onde se encontra de tudo:  frutas, legumes e peixes. Azeites, vinhos e especiarias. Queijos, pães e embutidos. Entre uma banca e outra, há vendedores de falafel, de kebab e de curry wurst. E mais para o fim do mercado, há uma seqüência de restaurantes e cafés deliciosos, dos quais o destaque é o Neni, descontraído restaurante de origem israelense. Todos os sábados, ao Naschmarkt se agrega uma feira de antigüidades.

Centro, entre Karlsplatz and Kettenbrückengasse.

Telefone: +43 1 240555

Site: www.naschmarkt-vienna.com/

Horário de funcionamento: Segunda a sexta, de 6h a 19h30. Sábado, de 6h30 a 17h

8.ÖSTERMALMS SALUHALL – ESTOCOLMO, SUÉCIA

Ocupando um prédio do século 19 todo de tijolos, o Ostermalms Saluhall é uma instituição de Estocolmo, tanto cultural quanto arquitetônica. Desde 1888, o mercado oferece produtos de altíssima qualidade. Mais recentemente, passou a abrigar restaurantes e lojas de comida, que vendem desde os típicos pratos escandinavos até especialidades árabes e da culinária japonesa.

Östermalmstorg, 114 42

Site: http://www.ostermalmshallen.se/en/

Horário de funcionamento: Segunda a quinta, de 9h30 a 18h; sexta, de 9h30 a 19h; sábado, de 9h30 a 16h

9.SUNDAY MARKET – CHIANG MAI, TAILÂNDIA

Este mercado a céu aberto, que acontece todos os domingos em Chiang Mai, cidade localizada no norte da Tailândia, é muito empolgante. Enorme, avança por várias ruas e chega a ocupar o pátio de alguns templos, com bancas de roupas, artesanato tailandês, objetos de cozinha e decoração, os mais diversos tipos de imãs de geladeira... Mas a estrela deste mercado é a comida de rua tailandesa. Curries, espetinhos e outras delícias com nomes impronunciáveis fazem a alegria dos amantes de comida.

Começa no portão Tha Phae e segue por toda Ratchadamnoen Road

Telefone: 0 5324 8604, 0 5324 8607

Site: www.visitchiangmai.com.au/sunday_market.html

Horário de funcionamento: Domingo, de 16h a 24h

10.SZIMPLA FARMER'S MARKET – BUDAPESTE, HUNGRIA 

O local é uma atração à parte: um prédio abandonado, todo pichado e que durante os outros dias da semana da vida a um animado bar, ao estilo dos ruinpubs de Budapeste. Nas manhãs de domingo, porém, a música eletrônica e os drinks e cervejas dão lugar a uma feira de produtores, com barracas de mel, flores, legumes, pães e outras preparações para comer ali mesmo – inclusive uma banca com comidas típicas da idade média.

Szimpla Kert, Budapest, VII. kerület, Kazinczy u. 14

Telefone: +36 20 261 8669

Site: www.szimpla.hu/szimpla-market

Horário de funcionamento: Domingo, de 9h a 14h

post it // 5 mercados gourmet - parte 1

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

O Gastronomix adora um mercado. Faz parte da viagem. Serve para uma pausa, para apreciar os produtos locais, para curtir um happy hour, para comprar bons ingredientes para comer em casa, no hotel e, até mesmo, fazer um piquenique. Fizemos uma primeira lista de boas feirinhas espalhadas pelo mundo. Nelas, vocês podem comprar passear e aproveitar o momento para experimentar pratos típicos e iguarias de diversas nacionalidades. Dê uma olhadinha e, se quiser, contribua para a lista também!

1.MERCADO DE SAN MIGUEL – MADRID, ESPANHA

Surgiu como um mercado aberto no coração de Madri ainda no século 19. Ganhou a cobertura toda de ferro em 1916. E, em 2009, após longa reforma, o Mercado de San Miguel reabriu com nova proposta: além das tradicionais bancas de frutas, verduras, embutidos e peixes, também há bares de vinhos, bancas de tapas, doçarias e livraria especializada em gastronomia. Monte sua seleção de tapas, encha uma taça de vinho e você estará pronto para curtir um happy hour numa das mesas comunitárias do local.

Plaza de San Miguel s/n 28005

Telefone: (+34) 915 42 49 36

Site: www.mercadodesanmiguel.es/

Horário de funcionamento: Segunda a quarta e domingo: de 10h a 24:00 horas. Quinta a sábado: de 10h a 2h

2.MERCADO BOM SUCESSO – PORTO, PORTUGAL 

Vários tipos de sardinha em lata, leitão assado, peixes grelhados na hora, tapas, hambúrgueres e até um inusual pastel de bacalhau com natas é o que se encontra para comer no Mercado do Bom Sucesso. Para beber, de cervejas a vinhos, passando pelo incontornável gin tônica – a onda da vez em Portugal. Antes dedicado apenas a frutas, vegetais e flores, esse mercado ganhou a alcunha de gourmet após a reforma concluída em 2013. E, de quebra, é um ótimo lugar pra se hospedar, pois ali fica o Hotel da Música.

3 Praça Bom Sucesso

Telefone: +351 22 605 66 10
Site: www.mercadobomsucesso.com/

Horário de funcionamento: Domingo a Quinta: 10h- 23h. Sexta e Sábado: 10h-24h

Mercado Frescos: 9h - 20h

3.BOROUGH MARKET – LONDRES, INGLATERRA

Mercado mais conhecido de Londres, o Borough Market é uma delícia para um passeio descompromissado. Várias barracas oferecem seus produtos para degustação, o que permite, a um só tempo, provar comidinhas diferentes, conhecer um pouco da cultura gastronômica inglesa e decidir o que levar na cesta para um piquenique.

8 Southwark Street

Telefone: +44 20 7407 1002

Site: www.boroughmarket.org.uk/  

Horário de funcionamento: Quarta e quinta, de 10h a 17h. Sexta, de 10h a 18h. Sábado, de 8h a 17h

4.SCHRANNENHALLE – MUNIQUE, ALEMANHA 

Extensão coberta do animado Virktualienmarket, o Schrannenhalle tem uma grande oferta de produtos gourmets alemães – tais como embutidos, conservas, cervejas, vinhos, etc – para levar ou comer ali mesmo. Abriga, ainda, alguns restaurantes da cidade, possui loja com utensílios de cozinha e, no subsolo, um paraíso para os chocólatras: um outlet da marca de chocolates Milka.

Viktualenmarkt 15

Telefone:  +89 51818312

Site: http://www.schrannenhalle.de/

Horário de funcionamento: Segunda a Sábado, de 10h a 20h.

5.STREET FOOD THURSDAY-MARKTHALLE NEUN – BERLIM, ALEMANHA

Marque na agenda: todas as quintas-feiras, a partir das 17h, é dia de mercado em Berlim. Não se trata, no entanto, de um mercado comum. Sua especialidade são as comidinhas de rua, de todos os tipos e de todas as partes do mundo. E nas mais diferentes preparações: pensou em almôndegas asiáticas? Ali tem. Prefere um petisco africano? Tem também. Para acompanhar, muita cerveja, vinhos e até água de coco.

Eisenbahnstrasse 42/43, Kreuzberg

Telefone: (030) 695 32 700

Site: www.markthalleneun.de/street-food-thursday

Horário de funcionamento: Quinta, de 17h a 22h.

ALMANAQUE // 10 curiosidades sobre a pimenta

Os pimenteiros de plantão talvez já conheçam o site da Confraria da Pimenta (http://confrariadapimenta.com/ ). O site é tocado por Márcio Tombelini, que prefere – claro – as mais ardidas: “Pimenta tem que arder. Se for pra adoçar, come rapadura!” Achei bem interessante e reproduzo aqui 10 curiosidades sobre a pimenta.

1.Assim como o chocolate, a batata o milho e o tomate, a pimenta vermelha é originária da América. Os europeus (e o resto da humanidade!) só a conheceram depois de Colombo. Portanto, não vá dizer que o Imperador romano Júlio César gostava de uma pimentinha no rango por que não é verdade.

2.A pimenta é o tempero mais utilizado no mundo depois do sal. Cerca de ¼ da população mundial consome pimenta regularmente. Os registros mais antigos de cultivo de pimenta datam de 7.00 a.C. no México. 

3.Foram os europeus, por meio da rotas das Grandes Navegações, que difundiram a pimenta pelo mundo.

4.Os chineses do século XVI (época da dinastia Ching) usavam chá de pimenta em cirurgias de remoção do órgokão genital masculino. Após fazer um torniquete para adormecer o local e reduzir a hemorragia, os cirurgiões davam uma xícara de ópio para o futuro eunuco e, em seguida, banhavam a genitália com o chá de pimenta. O formigamento e a ardência ajudavam a diminuir a dor durante a extração do órgão.

5.A pimenta é extremamente nutritiva. Contém vitamina A, B e C, além de grande quantidade de magnésio, potássio, ferro e aminoácidos. É um dos alimentos mais ricos em betacaroteno, um excelente antioxidante. Ela contém seis vezes mais vitamina C do que uma laranja.

6.A pimenta ajuda a fortalecer o sistema imunológico contra gripes e resfriados e é um excelente auxiliar na cicatrização de feridas abertas. 

7.Afinal, pimenta faz mal para o estômago? Tudo indica que não. Comer pimenta durante as refeições não vai levar nenhuma pessoa com gastrite para o hospital. Mas o molho certamente vai! Isso por que o molho de pimenta contém ácido acético, o nosso conhecido vinagre. Como todos sabem, o vinagre é uma substância corrosiva, não recomendada para quem tem problema de estômago.

8.E por que as pimentas ardem? Por causa de uma substância alcaloide chamada capsaícina, que estimula as células nervosas da boca, provocando a incômoda sensação de ardor. Pouca gente sabe, mas existe uma unidade de medida do ardor da pimenta. Chamada de Unidade de Calor Scoville (SHU), ela identifica as pimentas mais ardidas que existem no mundo.

9.Como eliminar o ardor da pimenta? Em primeiro lugar, é preciso deixar claro que ele não irá desaparecer num passe de mágica e que água não vai ajudar muito. As substâncias ideais para afastar o ardor seriam a gordura (como a do leite integral) ou até mesmo o Azeite

10.Os maiores consumidores de pimenta do mundo são os TAILANDESES e os COREANOS.

GASTRONOMIX // 5 jantares saudáveis em Brasília

Seja pela correria do cotidiano, seja pela falta de disposição para cozinhar, muita gente acaba se contentando com miojos, congelados e afins para o jantar. Mas, em Brasília, (já) é possível dar um basta a essas opções poucos saudáveis e fazer uma refeição saborosa sem se entupir de calorias. O Gastronomix indica cinco desses lugares:

1. BHUMI 

As atrações principais do Bhumi (terra em sânscrito) são os pratos vegetarianos e veganos, livre de qualquer química prejudicial à saúde. Os pratos agradam até os mais carnívoros. Destaque para o espaguete de abobrinha com molho de tomate fresco, manjericão, alho e azeite com crackers de linhaça (R$ 23,00) – super delícia.

113 Sul, bloco C, loja 33 e 34

Telefone: (61) 3345-0046

2. DANIEL BRIAND 

Nem só de tortas e macarrons é feito o café Daniel Briand. No cantinho mais francês de Brasília, há também saladas (caras, é verdade – a de salmão e niçoise custam R$ 32,00), quiches acompanhadas de folhas e sopas saborosas (alho poro – R$ 21,00) que não comprometem a silhueta. De quebra, ainda dá pra pedir vinho em taça (entre R$ 12,00 e R$ 17,00).

104 Norte bloco A, Loja 62
Telefone: (61) 3326 1135

3. DONA LENHA 

Por se inspirar na cozinha mediterrânea, o cardápio do Dona Lenha oferece vários pratos leves. Para quem não pode ou não quer fugir da dieta, a pedida é o prime de peito frango acompanhado de ratatouille e salada verde (R$ 32,00). 

202 Sul Bloco C Loja 36 Asa Sul

Telefone:  (61) 3322 1234

413 Norte, bloco D - lojas 1, 3 e 5

Telefone: (61) 3349-2323

http://www.donalenha.com.br/2011/index.html

4. FRATELLO UNO

Difícil resistir às deliciosas pizzas. Mas até mesmo ali é possível se deliciar com a salada do chef, preparada com muitas folhas, legumes e verduras, além de tomate seco, muçarela de búfala e presunto de Parma. Vá acompanhado, pois a porção individual (R$ 43,90) alimenta – bem! – duas pessoas.

103 Sul bloco A loja 36

Telefone: (61) 3321.3213

109 Norte

Telefone: (61) 3447.3360

http://www.fratellounopizzaria.com.br/

5. INÁCIA POULET ROTI 

Quem quiser manter a boa forma pode pedir a salada Poulet (R$ 12,00) – com alface, rúcula, tomate cereja, palmito, damasco, castanha-do-pará e generosas lascas de frango – ou o espaguete de abobrinha com molho de tomate e muçarela de búfala (R$ 28,00), em que o vegetal, em tiras bem finas, toma o lugar da massa. O restaurante tem embalagem para levar a salada para casa.

103 Sul, Bloco B, Loja 34
Telefone: (61) 3225 4006

http://www.inaciapouletroti.com.br/