EU RECOMENDO // Brunch descolado em Paris

Clarissa Aldana (*)
Convidada especial do Gastronomix

Que aqui em Paris ir fazer um brunch aos fins de semana já se tornou uma instituição, não é mais segredo para ninguém. A questão é que, com tanta oferta, nem sempre é fácil escolher um lugar bacana, com boa comida, e que não nos faça cair na mesmice.

Seguindo a sugestão de um amigo, resolvi conhecer o Who's, um localzinho descolado e aconchegante, situado aos pés do Centre Georges Pompidou (Beaubourg). O bufê, bem diversificado, oferece um belo leque de opções que vão do croissant quentinho aos frios, passando por saladas variadas e pelo delicioso salmão. Resumindo: não tem erro, o agrado é para todos os paladares!

Agora, o verdadeiro diferencial do Who's é o atendimento. Os garçons, todos muito bonitos e simpáticos, nos atendem de pijama! Sabe aquele macacão usado pelos bebês que vem com a touca em forma de ursinho? Então, aquele mesmo, eles também o usam.

Para quem quiser comer bem e se divertir num ambiente super descontraído, fica a dica.

WHO´S
14, rue Saint-Merri
Telefone: +33 1 42 72 75 97
contact@whosparis.com

(*) Clarissa Aldana é especialista em Comunicação e Estratégias de Luxo.

EU RECOMENDO // Leveza em Paris

Clarissa Aldana (*)

Convidada especial do Gastronomix

“Há alguns dias, tive uma surpresa muito agradável. Fui convidada para jantar no Tradi, um restaurante tipicamente parisiense, estilo bistrô, bem intimista, no qual é servida a boa e tradicional cozinha francesa. Porém, com uma grande e valiosa diferença: uma cozinha leve!

Quem conhece as iguarias do país galo, bem sabe o quanto são divinas, porém sempre acompanhadas de quilos de manteiga, mil molhos... Enfim, por aqui, encontrar um equilíbrio entre a cozinha tradicional e a dieta, é praticamente uma missão impossível! Digo praticamente, porque o Tradi consegue fazê-lo com maestria.

Aconselho vivamente a degustação da ”soupe froide" (sopa fria à base de pepinos), do "daurade royale" (dourado grelhado servido com legumes variados), e do champanhe japonês para acompanhar... Vale salientar a simpatia e atenção dos donos, Pakal & Yohan, que me receberam com muito carinho.

Desde que lá estive, venho tentando me lembrar de outro restaurante francês no qual eu tivesse comido tão bem, sem extrapolar nas calorias! Mas, acredito que antes da minha experiência no Tradi isso nunca tenha acontecido...

Para quem curte sair do circuito turístico permanecendo no coração de Paris, fica a dica1"

(*) Clarissa Aldana é especialista em Comunicação e Estratégias de Luxo.

Tradi Bistro Français
4, rue du Mail – 75002
Paris -  França
Telefone: +33 1 44 82 07 83
tradi@gmail.com
facebook.com ∕ TRADI

POR AÍ // Benoit. Obrigado, Paris!

Gustavo Pereira

Colunista de Gastronomia do Gastronomix

Diante dos últimos acontecimentos, senti que também devia prestar minha homenagem a Paris. A cidade luz impressiona pelos números, a cada ano 44 milhões de turistas visitam Paris e os seus arredores na França, tornado a cidade mais visitada do mundo, tornou a capital mundial das compras e da moda, tem o mais famoso acervo de arte do mundo inteiro, guardando mais de 35.000 obras de arte no Museu do Louvre.

E na gastronomia? Se tornou referência no mundo inteiro. Berço das avaliações gastronômicas de maior prestígio no mundo, inclusive o guia Michelin nasceu por lá para que as pessoas pudessem desfrutar experiências inesquecíveis.

E por falar em Paris, uma das cidades do mundo com a maior quantidade de restaurantes estrelados, certamente ficou muito difícil escolher um para homenagear. Por isso, escolhi o último que visitei para não ser injusto. Na coluna desta semana escolhi o Benoit, um dos bistrôs mais antigos da cidade, que ficou ainda mais famoso depois que foi adquirido pelo chef Alain Ducasse.

Com pratos típicos franceses Alain Ducasse trouxe uma cozinha vibrante para o seu restaurante, acredite lá pode se comer o melhor cassoulet da cidade. Muito apreciado em todo o mundo, o cassoulet é uma especialidade francesa à base de feijão branco e carnes de diversos tipos, como porco, pato e carneiro.

Além desse prato, escolhi um filé com redução de vinho tinto que estava incrivelmente perfeito sua cocção. Molho suave harmonizava em cheio com a textura e sabor intenso do filé. Sabe aquele filé macio e rosado por dentro, que parece estar cortando uma manteiga? Então, talvez tenha sido o melhor que já experimentei em toda minha vida. Não é a toa que Alan Ducasse é hoje uma referência na gastronomia mundial.

Quanto a sobremesa, espere as melhores, e com certeza ficará em dúvida. O mil folhas de creme de baunilha deve estar entre o pedido. Ele estava crocante na medida certa, com um recheio macio, leve e úmido como deve ser. Perfeito.

No fim, um restaurante memorável com uma experiência única para guardar e voltar sempre. Afinal, sempre teremos Paris.

Benoit

20 Rue Saint-Martin
Paris - França
Telefone: +33 1 58 00 22 15
Site: www.benoit-paris.com/

post it // 20 melhores destinos de 2015 no Brasil e no mundo

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

Essa semana, o site de viagens Trip Advisor divulgou o ranking dos 25 melhores destinos do mundo de 2015, segundo os usuários do site. Surpreende que, nas cinco primeiras posições, não figuram as metrópoles mais visitadas do planeta, como Paris e Nova York. Esse ano, Marrakesh, no Marrocos, desbancou Istambul – a primeira colocada do ano passado – que caiu duas posições. O segundo lugar ficou com Siem Reap, no Camboja. Veja as top 10 destinos mundiais:

1. MARRAKESH, MARROCOS

 2. SIEM REAP, CAMBOJA

3. ISTAMBUL, TURQUIA

4. HANOI, VIETNÃ

5. PRAGA, REPÚBLICA TCHECA

6. LONDRES, REINO UNIDO

7. ROMA, ITÁLIA

8. BUENOS AIRES, ARGENTINA

9. PARIS, FRANÇA

10. CIDADE DO CABO, ÁFRICA DO SUL

No Brasil, a primeira posição não ficou com a Cidade Maravilhosa. O ranking ficou assim:

1. Gramado
2. Rio de Janeiro
3. São Paulo
4. Florianópolis
5. Foz do Iguaçu
6.Salvador
7. Jericoacoara
8. Ipojuca
9. Curitiba
10. Fortaleza

As listas completas estão aqui: http://www.tripadvisor.com/TravelersChoice

post it // 8 livrarias charmosas pelo mundo

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

De todas as coisas bacanas que uma viagem proporciona, uma das mais legais é a descoberta de livrarias. Sim, livrarias! Não só pela possibilidade de se conhecer novos autores, de perceber as preferências de um povo na estante dos "mais vendidos", mas também pra descansar depois de horas de caminhada tomando um cafezinho e folheando uma revista. Algumas livrarias, por serem muito antigas, por se dedicarem a um único assunto ou por ostentarem um belo projeto arquitetônico, são um passeio a parte e, definitivamente, valem a visita. Selecionamos algumas livrarias que, de tão charmosas, vão agradar até quem não é tão fã de leitura.

1. LIVRARIA LELLO E IRMÃO – PORTO, PORTUGAL

Rua das Carmelitas 144

Telefone: +351 22 200 2037

https://www.facebook.com/pages/Livraria-Lello/169878093074664?fref=ts

2. EL ATENEO GRAND SPLENDID – BUENOS AIRES, ARGENTINA

Avenida Santa Fe 1860

Telefone: +54 11 4813-6052
Site: http://www.yenny-elateneo.com/

3. ATLANTIS BOOKS – SANTORINI, GRÉCIA

Main Marble Road - Oía, Santorini

Telefone: +30 2286 072346

Praça principal, em frente à Prefeitura

http://atlantisbooks.org/
https://www.facebook.com/atlantisbooks

4. SHAKESPEARE &CO – PARIS, FRANÇA

37 Rue de la Bûcherie

Telefone: +33 1 43 25 40 93
Site: http://shakespeareandcompany.com/

5. LIVRARIA DA VILA – SÃO PAULO

Alameda Lorena, 1731 - Jardim Paulista

Telefone: (11) 3062-1063
Site: http://www.livrariadavila.com.br/Home/default.aspx

6. BOOKS FOR COOKS – NOTHING HILL, LONDRES

4 Blenheim Crescent, Notting Hill

Telefone: +44 20 7221 1992
http://www.booksforcooks.com/

7. LIVRARIA LER DEVAGAR – LISBOA, PORTUGAL

Rua Rodrigues Faria,  103 - Ed. G - 0.3

Site: http://www.lerdevagar.com/

8. LIBRERIA DEL CINEMA – ROMA, ITÁLIA

Via dei Fienaroli, 31/b

Telefone: +39 06 581 7724
Site: http://www.libreriadelcinema.roma.it/libreria/

post it // 10 albergues bacanas pelo mundo

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

Quartos sem graça e sem conforto, banheiros coletivos sujos, pouca ou nenhuma oferta de serviços era o que vinha à mente quando se pensava em albergue. O único atrativo era ser uma alternativa barata aos hotéis. De uns tempos pra cá as coisas mudaram! Se a guinada se deu em função de os clientes estarem mais exigente ou como reação à expansão do Air Bnb não interessa. O que importa é que os albergues de hoje são descolados e, em razão da oferta de serviços tais como bares e salão de jogos, tornaram-se ponto de encontro de gente bacana. Segue uma listinha de albergues para esquecer que existem hotéis.

Tattva Design Hostel

Rua do Cativo 26-28

Porto, Portugal

http://www.tattvadesignhostel.com/

Bunk

Balik Sokak No.7 Kamer Hatun

Istambul, Turquia

http://bunkhostels.com/

The dictionary

10-20 Kingsland Road, Shoreditch

Londres, Inglaterra

http://thedictionaryhostel.com/#!/home

Oops!

50 Avenue des Gobelins

Paris, França

http://www.oops-paris.com/

Soul Kitchen

Moika embankment 62/2 app 9

São Petesburgo, Rússia

http://www.soulkitchenhostel.com/

Travellers House

Rua Augusta 89

Lisboa, Portugal

http://www.travellershouse.com/th/home.html

Grand Hostel Berlin

Tempelhofer Ufer 14

Berlim, Alemanha

http://www.grandhostel-berlin.de/

We

Rua Morgado de Mateus, Vila Mariana

São Paulo, Brasil

http://wehostel.com.br/

Box Packer

39/3 Soi Phetburi 15, Petchburi Road

Bangkok, Tailândia

http://www.boxpackershostel.com/Home%26Concept.html

Oztel

Rua Pinheiro Guimarães, 91, Botafogo

Rio de Janeiro, Brasil

http://www.oztel.com.br/

post it // 4 mini restaurantes

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

Eles são pequenos (às vezes minúsculos). Acomodam poucas pessoas. A cozinha, geralmente, é aberta para o salão, de onde o chef trabalha à vista dos comensais. E a comida é simples, porém deliciosa. Uma tendência que se tem notado mundo a fora é o surgimento desses mini restaurantes que, embora pequenos em porte, servem refeições criativas e apetitosas. O recérm lançado Guia Michelin Nova York 2015 concedeu a primeira estrela ao Take Root, no Brooklyn, restaurante com pegada vegetariana e que comporta só 12 pessoas. Com duas estrelas Michelin, o Momofuko Ko, do celebrado David Chang, também em Nova York, possui apenas 12 assentos em torno de um balcão. Em suas andanças, o Gastronomix visitou, testou e aprovou 4 mini restaurantes.

1.MAMSELL – VIENA, ÁUSTRIA

O restaurante é um cubículo. A cozinha é ainda menor. E Nora Kreimeyer, que trabalha sozinha, se divide em várias para preparar o menu vegetariano, composto de entrada e prato principal, que muda todos os dias a depender do que sua mãe tem para ser colhido na horta. Sim: a maioria dos vegetais vem da horta da mãe da chef-proprietária.

Gumpendoferstrasse 33

Viena, Áustria

Horário de funcionamento: terça, de 11:30 às 15:00; de quarta a sexta, de 11:30 às 15:00 e de 18:00 às 23:00

www.mamsell.at

2.GRO – ESTOCOLMO, SUÉCIA

Representante da New Nordic Cuisine, o Gro se diferencia dos seus pares por praticar baixos preços e por ser assumidamente simples. A placa é um pedaço de papel escrito "gro" a mão pregado na porta com fita crepe. O menu, um quadro negro pendurado na parede. Garçon? Que nada. Você faz o pedido direto para um dos chefes e paga antecipadamente. Mas a ótima comida, de tão saborosa, parece estar sendo servida em um restaurante de luxo.

Sankt Eriksgatan 67

Estocolmo, Suécia

Horário de funcionamento: terça, de 12:00 às 15:30; de quarta a sexta, de 12:00 às 15:30 e de 18:00 às 22:00

www.grorestaurang.se

 3.RACINES – PARIS, FRANÇA

O que é o Racines? Bistrô? Bar à Vin? Cave à manger? É tudo isso e mais um pouco. Localizado em uma das tradicionais passagens parisienses, o restaurante ostenta a charmosa e aconchegante decoração típica de um bistrô. Embora seja mais conhecido pelos vinhos de alta qualidade (e que, além de servidos no local, são vendidos para levar, a preços ainda mais baixos), serve pratos simples, porém com apuro técnico perceptível. Devido ao sucesso (e ao pequeno salão) do original, foi necessário criar o Racines 2, que tem espaço para acolher mais gente.

8, passage des Panoramas

Paris, França

Horário de funcionamento: segunda a sexta, de 12:00 às 14:30 e de 19:00 às 22:30.

www.racinesparis.com

4.PIPO – RIO DE JANEIRO

É o irmão mais novo do Oro, restaurante de sucesso do chef Felipe Bronze, no Rio. Auto-intitulado boteco de vanguarda, é mais descontraído, mais descomplicado e menos pretensioso que o irmão mais velho. Mas nem por isso deixa de oferecer pratos inventivos e deliciosos, como o caldinho de feijão com espuma de couve. Ou o porquinho laqueado no gengibre e tucupi. Sem falar nos pastéis, mini hambúrgueres... Lugar ideal para um almoço de sábado.

Rua Dias Ferreira, 64

Leblon, Rio de Janeiro
www.piporestaurante.com