CHAZEIRA // Chá preto: a razão do meu afeto!

Eloína Telho

Colunista de Chá do Gastronomix

Abra o seu coração que o chá preto chegou. Meu pretinho tão querido - e de boa parte do mundo - foi minha porta de entrada no fascinante mundo do chá que, como você bem sabe, para mim é puro afeto. Foi em suas águas que curei saudades de casa, adolescente, longe dos pais, em um país novo, na companhia da minha doce landlady Sue.

Mais tarde, na Índia, quando se apresentou misturado a especiarias e me deu aquele abraço, descobri seu poder de sedução e me entreguei completamente ao seu caminho de sabores. Ah, o chá preto... Tantas nuances, tanto poder. Sempre encantador! :)

Não, não faça essa cara de que não sabe do que estou falando. O chá preto é o mais consumido em todo mundo e se você tomou e não gostou é porque não provou o chá certo, no momento certo, do jeito certo. Temos variedades incríveis, que envolvem tipo de processamento e/ou regiões produtoras, que uma delas vai se adequar ao seu paladar. Juro!

É o mais oxidado da nossa coleção e, portanto, tem bastante cafeína, pelo que se torna um ótimo aliado para enfrentar as manhãs sonolentas; ainda assim, contém menos cafeína que uma xícara de café e sua absorção é gradativa, característica comum a todos os seis tipos de chá, o que é ótimo, já que nos mantém concentrados por mais tempo. 

Sozinho ou combinado com leite, pode transformar o café da manhã em experiência europeia.

Dá até pra chamar Betinha, a rainha, pra acompanhar! 

Pode se apresentar em folhas inteiras ou quase inteiras ou de forma mais processada, em pedaços pequeninos ou uma poeirinha (abre seu chá de saquinho para saber do que estou falando). Em regra, quanto mais inteira a folha, mais sabor e mais aroma  complexidade o chá terá... Viva o chá a granel! Deixe o pozinho para misturas com leite ou preparo com especiarias, já que desse modo, sozinho, costuma ser menos saboroso e um pouquinho mais amargo.

A Índia ((❤)) é a principal produtora de chá preto no mundo, mas ele também é cultivado e processado por países como China, Sri Lanka, Quênia, Taiwan e Tailândia, de forma igualmente especial. Grandes expoentes deste tipo de chá são os de Darjeeling (considerado o champanhe dos chás, eu aaaaaamo!) e Assam (mais forte e encorpado).  

Darjeeling antes - da minha aula de hoje! 💚

Darjeeling depois - meu tipo de champagne! 💚

Para o preparo, sugiro o tempo de 2 a 4 minutos, em temperatura de 80 a 95oC, não mais que isso. Lembre-se que estamos falando de chás puros, e não de blends ou misturas, sobre o que iremos falar mais à frente.

Pois me diga, o que acha do chá preto? Já tomou algum, sem ser o industralizado ou de saquinho? Conte-me tudo, não me esconda nada. Quero dividir experiências com você, que também é a razão do meu afeto... E dessa coluna, né?

Ah, se quiser me acompanhar pelo Instagram ou Facebook , costumo postar umas imagens que ilustram na prática tudo o que falamos por aqui, feitas a partir do meu #momentomágico: @chazeira (insta) ou @eloinachazeira (face) . Te espero lá, pra não morrermos de saudade até a próxima quinta, certo? :)

Beijos e bons chazinhos!