NOTÍCIAS // Rapport Café e Bistrô = comfort food

A quadra 201/202 Sul é bastante conhecida por ter um grande número de self services, uma quase vocação daquela comercial por estar perto do Banco Central e de uma série de escritórios. Este cenário, aos poucos, está mudando com abertura à noite de alguns comércios por lá.

O Rapport Café Especiais e Bistrô é um deles e desponta como uma das boas opções da quadra para quem quiser comer pratos bem feitos e tomar uma taça de vinho ao sair do trabalho. A cozinha, pilotada pelo chef André Carvalho, tem a premissa de servir comfort food conciliando técnicas da cozinha internacional às receitas regionais e misturas de ingredientes.

Pela manhã, a casa atende a vocação da quadra e dispõe de algumas opções para o almoço. À noite, ganha ares mais intimista conduzido pela empresária Fabiana Braga, que conversou com o Gastronomix e explicou a escolha do nome do bistrô com capacidade para 96 pessoas, com direito à mezanino.  

“Rapport é um conceito utilizado na psicologia, relacionado à empatia, respeito e confiança estabelecidos entre as pessoas, que por sua vez se traduzem em uma sensação agradável e natural, propícia ao retorno. É esse o clima que procuramos manter aqui”, explica Fabiana.

ENTRADAS

O cardápio é composto por duas entradas frias e três quentes. 

- Antepasto de cubos de queijo minas frescal, azeitonas pretas, tomate cereja em pesto genovês com cestinha de pães, R$ 19,90

- Rosbife de picanha em vinagrete de alho-poró com torradinhas de ervas amanteigadas e crocantes, R$ 32,90

- Bolinho de risoto de açafrão e manjericão, recheado com queijo muçarela, servidos com molho de tomate picante (porção com 3 unidades), R$ 21,90

- Filet mignon em cubos coberto com queijos fundidos (muçarela, gorgonzola e gruyère) gratinado com queijo grana padano e servido com torradinhas de ervas amanteigadas e crocantes, R$ 35,90

- Anéis de lula com shimeji fresco refogado na manteiga, alho, molho de soja e cebolinha. Acompanhados de cesta de pães, R$ 33,90

SALADA

- Variedade de folhas, tomate cereja, cenoura ralada, palmito e molho cremoso de iogurte natural tipo grego com hortelã, R$ 21,90

- Variedade de folhas, legumes assados em azeite extra virgem e aceto balsâmico com amêndoas laminadas, R$ 27,90

PRINCIPAIS

Há oito pratos principais. Sem dúvida, o javali chama bastante atenção. Cai super bem com o aligot e os shimejis. Mas vale a pena experimentar as outras opções também, pois co hef André tem super cuidado com as matérias-primas com ele faz os pratos.

- Filet mignon de javali confitado com shimeji fresco e aligot (purê firme de batata com queijo muçarela, gruyère e grana padano), R$ 59,90

- Filet mignon recheado com sálvia fresca e presunto de parma ao molho tinto com risoto de laranja e farofa de castanha do Pará, R$ 55,90

- Costela bovina cozida lentamente com molho tinto, mousseline de macaxeira e agrião fresco, R$ 49,90

- Filé de pescada amarela ao molho de manga e curry de legumes (médio picante), R$ 58,90 - Camarão em creme de batata baroa, aromatizado com azeite de dendê, arroz verde de rúcula e crocante de alho-poró, R$ 57,90

- Filé de frango empanado em panko com creme de cebola gratinado e legumes assados em azeite extra virgem e aceto balsâmico, R$ 42,90

- Fetuccine ao creme de funghi secchi com lagarto desfiado, R$ 42,90

Aos que não comem carne, a dica é o risoto de legumes assados e Grana Padano (R$ 40,90. individual). Apesar de não haver pratos veganos no cardápio do bistrô, o chef André Carvalho coloca-se à disposição para receber o público com restrições alimentares e realizar adaptações, conforme as possibilidades da cozinha. Para crianças, consulte o prato infantil do dia.

SOBREMESA 

Para encerrar a experiência gastronômica, há quatro opções de sobremesa.

- Tiramisú, sobremesa italiana a base de café e mascarpone, R$ 17,90

- Tortinha quente e crocante de maçã verde com sorvete de creme especial da casa e calda de whisky, R$ 19,90

- Mini torta mousse de chocolate meio amargo com biscuit de amêndoas e chantilly de laranja, R$ 22,50

- Cartola – banana grelhada com canela e açúcar, gratinada com queijo coalho, R$ 18,90

Rapport Cafés Especiais e Bistrô

CLS 201, Bloco B, Loja 9, Asa Sul – Brasília/DF; (61) 3322-0259.
De segunda a sábado, das 12h às 23h. Menu executivo: de segunda a sexta-feira, das 12h às 14h30. Cardápio do bistrô: de segunda a sábado, das 19h às 23h.