Gustavo Pereira
Colunista de Gastronomia do Gastronomix
Além de montar o roteiro de uma viagem, uma das tarefas mais legais é
procurar os restaurantes que vão ser reservados ao longo do percurso. Sempre
que me perguntam para onde ir o destino que mais gosto de recomendar é Praga.
Por várias razões, além de ser uma cidade super charmosa, ela ainda é um
destino barato. Para comer então, é uma viagem ao passado, cheio de histórias e
pratos riquíssimos de sabor e requinte.
Minha ida a Praga começou no papel. Foi a primeira vez que reservei um
restaurante estrelado. Me lembro a emoção de chegar no restaurante. Com direito
a foto na fachada e tudo mais. Cafona? Talvez. Mas para quem é apaixonado por
comida vai entender. Ir a primeira vez num restaurante Michelin é como ir a
Disney para um adolescente.
Praga foi a primeira cidade do Leste Europeu a ganhar estrelas
Michelin. E o restaurante que teve essa indicação tinha acabado de fechar suas
portas. Por sorte, naquele ano, mais um restaurante recebeu a tão famosa e
esperada estrela Michelin, o La
Degustation Bohême Bourgeoise. Imagina a minha felicidade. Ele fica
escondido numa esquina do bairro Judeu, Josefov, em Praga, com fachada e
letreiro bastante simples, porém com um interior lindo de dar inveja a muitos
restaurantes por aí. Uma cozinha aberta, e um cardápio de comida tcheca
tradicional totalmente revisitado pelo Chef.
Eles pensam diferente sobre o alimento, proporcionando uma experiência
extraordinária despertando todos os sentidos. O objetivo deles é que você vai
aumentando a expectativa pelo próximo prato. E não é que eles conseguem em
cheio. No menu degustação, peça harmonização com os vinhos ou sucos, pois é
perfeito o que eles criam. Nesta experiência, escolhi o menu de seis pratos.
Acho que foi por causa desse restaurante que me apaixonei pela experiência,
pois tudo era inusitado e mexia com os meus sentidos.
Já o segundo prato trouxe caracóis, alho francês e nozes. Um pouco
adocicado, mas os caracóis estavam bem macios. E, por aí adiante, cada prato
servido foi surpreendendo pela combinação inesperada dos ingredientes locais e
seus sabores. Espere por pratos com gostos de defumados, carne de lingua com
pure de grão de bico, tartares, merengue de tomate e mel.
Tudo de forma muito criativa e diferente. Às vezes, você só reconhece
os ingredientes porque estão escritos no cardápio. É um lugar para se
surpreender com a comida. E por que não? Isso é a experiência. Por essa e
outras razões ganharam uma estrela Michelin.
La Degustation Bohême Bourgeois
Haštalská 753/18
Praga - República Tcheca
telefone: +420 222 311 234
Praga - República Tcheca
telefone: +420 222 311 234
Site: www.ladegustation.cz/en/
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