Sandro Biondo
Colunista de Café do Gastronomix
O comentarista que vos escreve e que tem a única pretensão de sempre
trazer um toque de leveza à quase arte de se beber cafés, anda agora numa ponte
frequente entre Brasília e São Paulo, por causa de estudos, novos projetos de
vida, desafios que se apresentaram.
Parece despedida, né? Não é. Na verdade, nessas andanças por aqui e
acolá tentarei trazer mais referências sobre bons locais para a gente
frequentar. Vai que você tenha São Paulo como rota ou destino... beber café na
pauliceia é programa obrigatório, porque como em nenhum outro lugar do país há
tanta cultura e agregação em torno da cafeína.
Pois nestas batidas de rua descobri o Sofá Café que, na verdade, nem é novo para quem não é forasteiro
como eu. Ótima surpresa. O Sofá está milimetricamente instalado em alguns dos
pontos mais descolados da capital paulista.
Opção não falta, seja na matriz de Pinheiros (que tenho chamado de
Palermo Paulista, em comparação ao número de restaurantes, bares e cafés
bacanas que povoam o bairro de Buenos Aires); na filial dos Jardins; ou mesmo
nas pequenas unidades instaladas dentro da Escola São Paulo de economia
criativa, na rua Augusta. A decoração dos ambientes segue a linha da
simplicidade com charme. Principalmente nas unidades de Pinheiros e Jardins
você vai estar bem acomodado.
Peça o espresso sem obrigação de explicar que é curto. A medida de
30ml, que não por acaso dá nome a esta coluna, é a medida padrão e só vem
diferente se você especificar pedindo um longo ou um carioca (você sabe que não
recomendo estas variações, portanto o risco é seu).
O grão de resistência da casa é o orgânico da Fazenda Ambiental
Fortaleza, a FAF, de Mococa(SP). Mas há variações no moinho de acordo com a
temporada. Além do espresso, há que se recomendar também o café coado no filtro
japonês Hario, além do aeropress e da francesinha. Todos bons.
Está com fome? Há opções de sanduichinhos, saladas, bolos na caneca.
Mas perfeita, perfeita, mesmo, para acompanhar os bons cafés, é a broa de milho
chapeada com manteiga Aviação. Duvido que depois da visita, esse singelo e
aconchegante sofá não vá entrar na sua lista de favoritos da capital
paulista.
Sofá Café - Jardins
Alameda Franca, 1104
Jardim Paulista - São Paulo
Jardim Paulista - São Paulo
Telefone: (11) 2506 5004
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