DRINK_ME // Tipo italiano

Por Juliana Raimo 

Os sócios do grupo Cia Tradicional se preocupam sempre em inovar suas cartas de drink e abrangem várias influências culturais devido a diversidade da culinária de suas casas. O restaurante Venga parte para a releituras dos clássicos espanhóis, já o Bar Astor atende aos clássicos emquanto o Sub Astor as inovações.

Hoje vou falar de uma terceira casa do grupo que é o Bottega Bottagallo, que te transporta ao país da bota a cada experiência etílica. A casa lançou recentemente a carta de coquetéis criada pelo bartender italiano Fabio La Pietra, que comanda o Montgomery Place, em Londres. 

Desde 1915 que vermutes e bitteres fazem sucesso,  ano em que Davide Campari inaugurou o seu Camparino, na galeria Vittorio Emanuelle, em Milão. Inspirado na história e nesta clássica coquetelaria foram criadas seis receitas especiais  (de R$ 21 a R$ 25) e seis clássicos ilatianos (Negroni, Americano, Aperol Spritz, Campari, Campari Orange e Amaretto Sour, de R$ 16,50 a R$ 25).

Vamos as composições das novas criações, comandadas pelo chef de bar Ednilson José Nogueira – Scooby – há três anos na casa:

1 - Buonasera Signorina (R$ 25) | frutado e refrescante

Preparado com Campari, romã fresca, sucos de laranja e limão, tequila e espumante.

2 - Spritz do Bexiga (R$ 21)

Leva Campari, suco de grapefruit, cachaça e creme de chope com algumas gotas de bitter.

Inusitada mistura que agrada a ala masculina.

3 -Il Cardinale (R$ 25),

Feito com gin, Campari, vermute branco seco e Maraschino.

Eu classificaria como um Rosso Dry, similar ao Dry Martini mas com o campari para transformá-lo.

4 - Spirito Amaro (R$ 21)

Com Campari, Cynar Amaro e água gaseificada.

5 - o Tricolore (R$ 25),

Com gin, suco de limão siciliano, vinho seco, lemoncello e açúcar de baunilha.

Um doce cítrico que encanta as “belas donas”.

6 - Alexander Siciliano (R$ 21)

Com absinto, limoncello, leite condensado e estragão fresco.

- Quem é Fabio La Pietra

Começou  a trabalhar como bartender há sete anos, em Milão, na Itália. Passou por excelentes estabelecimentos de rua e em hotéis, entre eles o do Grand Hotel Villa Serbelloni, em Lago de Como, o bar Lab, em Senigallia, e o do Carlton Baglioni Hotel, em Milão. Um ano e meio atrás, Fabio se mudou para Londres, onde comanda o Montgomery Place, um dos bares mais antigos da cidade, intimista e com um ambiente descontraído, que atrai clientes interessados em boas bebidas e coquetéis vintage. Apaixonado por um bom vermute e pelos aperitivos originais de sua terra natal, Fabio faz, como ele mesmo diz, poesia com coqueteleira.

Bottega BottaGallo


Rua Jesuíno Arruda, 520 – Itaim Bibi. Tel + 55 11  3078-2858


Funcionamento: segunda: das 18h30 à 0h. Terça a Quinta, das 18h30 à 1h. Sexta, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 2h. Sábado, das 12h ás 2h. Domingo, das 12h às 23h.


Abertura da casa 2009.