NOTÍCIAS // Jambu lança hambúrguer no dia 5

Tá sentando? Sente. Pois para os amantes de hambúrguer a notícias é ótima. O Jambu  lança, neste domingo, 5 de junho, o Jamburguer. Para celebrar a chegada do prato, o chef Leandro Nunes abre as portas do restaurante, localizado na Vila Planalto, a partir das 17 horas, em parceria com a Oh My Beer. Durante a tarde, o sanduíche e diversas cervejas artesanais serão vendidos no local.

O Jamburguer é uma criação exclusiva, feita com hambúrguer de fraldinha, brioche de açaí, cebola caramelizada, fonduta de gruyère e jambu e picles de maxixe. Acompanha, ainda, ketchup de banana e maionese de tucupi. O prato será servido por R$ 34,00 e entra no cardápio fixo da casa a partir da próxima terça-feira, dia 7 de junho.

Restaurante Jambu

Vila Planalto. Avenida JK nº 2

Em frente ao balão de entrada

Reservas: (61) 3081-0900

De terça a sexta-feira: das 12h às 15h e das 19h às 23h

Sábados: das 12h às 15h e das 19h30 às 23h30

EU RECOMENDO // A comida das vielas de Nápoles

Gil Guimarães (*)

Convidado especial do Gastronomix

Napoles é uma cidade de mais de 2000 anos e há, pelo menos, 300 tem na sua comida popular um orgulho . Pela vielas do centro antigo, na Spaccanapoli, Via Toledo ou pelo quarteirão espanhol é possível encontrar doces, pizzas, sorvetes, fritos e uma infinidade de delícias.

PIZZA FRITAS E FRITURINHAS

Fritas no óleo de amendoim, perfeito para altas temperaturas (180º C) é encontrada em 2 formas: a montanara, em que um pequeno disco é frito e, depois, coloca-se por cima o tomate e a Fiori di Latte ou na forma de um calzone (logicamente frito). Dos vários sabores, o mais tradicional e delicioso, vem com Ricotta Fresca, Provola defumada e Cicoli (um tipo de torresmo prensado).

Já nos Fritos os destaques são os Crocches (croquete de batata) ou o de Espaguete , o Aracinni (bolinho de risoto) com ragu, os peixinhos e outros tantos legumes empanados vendidos em unidades ou em cones de papelão.

Pizza frita
Antica pizza fritta Zi Esterina

Piazza Triste e trento, 53

Lá Figlia de Presidente

Via Grande Archivio, 23

Fritos
Antica Friggitoria della Marsadona

Via Giulio Cesare Capaccio, 27

Di Matteo

Via dei Trbunali, 94

Passione di Sofi’

Vvia Toledo, 206


PIZZA NAPOLETANA

Assada nos fornos napoletanos a 485ºC, no máximo, 90 segundos com fermentação natural ou muito lenta, ela faz parte da dieta mediterrânea. É leve e saborosa, de fácil digestão. É a grande estrela das ruas de Napoles, onde reinam a Margehrita (mozzarella de búfala, pomodori, basílico e azeite) e a Marinara (pomodoro, orégano, alho e azeite), vendidas a Portafoglio (dobrada e servida no papel).

Gennaro Salvo Pizza a Portafoglio

Via Toledo, 244

Pizzeria Port' Alba

Via Port' Alba, 18

Pizzeria Sorbillio
Via Partenope, 1

Se estiver na pitoresca Via Pignasecca, a dica é conhecer a Pizzeria e Tratoria Al 22 ( com, pelo menos, 70 anos) ou a Pizzeria Da Atillio. As duas são muito tradicionais e fazem a verdadeira comida popular e a pizza napoletana de primeira. Elas ficam uma do lado da outra na altura do número 22.

Fora do centro há muitas ótimas pizzarias bem estruturadas e confortáveis . Com pizzas que vão muito alem da Margehrita e Marinara. Outra ótimo opção pra conhecer a gastronomia da Campania e visitar o Ececllenze Campane, mercado com restaurantes e bares onde todos os produtos são locais, uma verdadeira viagem pela cultura e gastronomia Napoletana

Pizzeria Vuolo
Via Plinio, 9

50 Kalo
Piazza Sannazzaro, 201/b

Lá Notizia
Via Michelângelo de Caravaggio, 53

Eccellenze Campane
via Brin Benedetto, 69


DOCES

A doceira napoletana é também um dos destaques desta fantástica cidade, não se pode passar por lá sem se se deliciar com os sorvete, a sfogliatelle, a Pastiera Napoletana ou Babá al Rum. Pra finalizar, não deixe de tomar o melhor café do mundo. O tipo de torrefação e com uma técnica apurada e com equipamentos moderníssimos, eles tiram o melhor espresso do mundo. Muitos destes grão vêm do Brasil.

Pintauro
via Toledo, 275

Tarallificio Leopoldo
Via Flora, 212 ( não fica no centro)

Pasticeria Al Capriccio

Via Carbonara, 39

(*) Gil Guimarães é proprietário da pizzaria Baco, onde serve a verdadeira pizza napolitana, e  do Parrilla Madrid.

NOTÍCIAS// Gil Guimarães inaugura o Napoli Centrale

O empresário Gil Guimarães, dono da pizzaria Bacco e do Parrila Madrid (ambos em Brasília), agora desembarca em São Paulo para uma nova investida. Ele abre a partir do dia 10 de junho o Napoli Centrale, localizado no coração de São Paulo no Mercado Municipal de Pinheiros. O espaço conta com quiosques de chefs renomados como Alex Atala, Rodrigo Oliveira e Checho Gonzales.   

A casa se propõe fazer a vera pizza napoletana e comida de rua de Nápoles. No cardápio destaque para a pizza, os fritos e o tortano, o famoso pão de Linguica de Nápoles. Para beber vinhos em taças e cervejas artesanais.

A pizza napoletana é elabora com farinha 00 e é assada no forno importado da Itália a temperatura de 485ºc, asada em até 90 segundos. O processo de produtivo pizza Napoletano é certificado pela associação da cera pizza napoletana. É um produto leve, saboroso e saudável faz parte da dieta mediterrânea.

Napoli Centrali – Mercado de Pinheiros

Rua Pedro Cristi, 89
Pinheiros, São Paulo

EU RECOMENDO // Brunch descolado em Paris

Clarissa Aldana (*)
Convidada especial do Gastronomix

Que aqui em Paris ir fazer um brunch aos fins de semana já se tornou uma instituição, não é mais segredo para ninguém. A questão é que, com tanta oferta, nem sempre é fácil escolher um lugar bacana, com boa comida, e que não nos faça cair na mesmice.

Seguindo a sugestão de um amigo, resolvi conhecer o Who's, um localzinho descolado e aconchegante, situado aos pés do Centre Georges Pompidou (Beaubourg). O bufê, bem diversificado, oferece um belo leque de opções que vão do croissant quentinho aos frios, passando por saladas variadas e pelo delicioso salmão. Resumindo: não tem erro, o agrado é para todos os paladares!

Agora, o verdadeiro diferencial do Who's é o atendimento. Os garçons, todos muito bonitos e simpáticos, nos atendem de pijama! Sabe aquele macacão usado pelos bebês que vem com a touca em forma de ursinho? Então, aquele mesmo, eles também o usam.

Para quem quiser comer bem e se divertir num ambiente super descontraído, fica a dica.

WHO´S
14, rue Saint-Merri
Telefone: +33 1 42 72 75 97
contact@whosparis.com

(*) Clarissa Aldana é especialista em Comunicação e Estratégias de Luxo.

NOTÍCIAS // Vem aí o Bar do Universal Diner

O Universal Diner (210 Sul) inaugura seu bar no dia 25 de maio. Pequeno, mas animado, como faz questão de frisar a chef Mara Alcamim, o Bar do Universal Diner agora terá personalidade própria, que inclui novo conceito visual, além de cardápios de drinques e aperitivos próprios.

O bar será comandado pela produtora de eventos gastronômicos em Brasília, como Deguste e Tempera, Luciana Fabrino. Para montar a carta de drinks, foi escolhido Fabio La Pietra, que comandar o famoso SubAstor, com matriz em São Paulo e filial no Rio de Janeiro.

Inicialmente, a carta de drinques contará com 20 cocktails, que podem ser ampliados com o tempo. “A ideia é, a partir dos clássicos - porque não há inovação sem uma base forte –, chegar aos modern clássicos, os novos clássicos. Clássico não significa apenas o que todos mundo conhece há 10 anos. Há novas referências de clássicos, firmadas com consistência e técnica”, explica Fabio La Pietra.

 Como exemplo, ele antecipa duas opções da nova carta: o Martinez (gin, vermute tinto, licor Maraschino e bitter de laranja) e o Dry Lichia (uma releitura do dry martini, elaborado com suco natural de lichia, gin e vermute seco).

O estilo do Bar traz referências nova-iorquinas da década de 1950, casa com o conceito do espaço, inspirado nos bares speakeasy da época da Lei Seca norte-americana, mas não restritivos e sim com experiências que podem surpreender, envoltas em charme e mistério.

Para compor com o cardápio de drinques do Bar do Universal –a chef Mara Alcamim trabalha em um menu de aperitivos com comidinhas que combinem com os cocktails e a harmonização com bebidas mais aromáticas.

Bar do Universal Diner

Quarta, 25 de maio, no térreo do Universal Diner
CLS 210, Bloco C, Loja 18
Asa Sul, Brasília-DF

Telefone: (61) 3443-2089.

De segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 1h.

EU RECOMENDO // As delícias do Líbano

Lídia Nasser (*)
Convidada especial do Gastronomix

Nas viagens anuais à terra de meus ancestrais, sempre se tem uma grata surpresa. Apesar de ser uma região em constantes conflitos, é também um lugar agradável e único em sua natureza. Refiro-me ao Líbano. Como se trata de um país muito pequeno, a facilidade de conhecê-lo por inteiro se torna encantadora. 

Ao andar alguns poucos quilômetros, você está ao norte, com lindas montanhas e um friozinho acolhedor; e, ao descer a montanha, com uma vista digna de parar e fazer não só uma, mas várias fotos. Logo na planície, tem-se um mar de tirar o fôlego, com imensas pedras e mais montanhas. E no caminho entre essas disparidades, tão próximas uma da outra, é possível encontrar diversas frutas à sua disposição. Muitas delas prontas para serem colhidas e apreciadas ali mesmo.

Bom, acho que já ficou clara a minha paixão por esse lugar, seja pela paisagem, a cultura, as pessoas ou pela gastronomia. Ao mesmo tempo que é extremamente simples, a cozinha libanesa é ousada, com temperos que provocam explosões de sabores não só no paladar, mas na memória. 

O lugar que gostaria de recomendar se chama Abu Arab. Trata-se de uma pequena loja, que pode ser encontrada em cada entrada ou saída das pequenas cidades. Lá, são vendidos os tradicionais Kaak - uma massa de gergelim em forma de bolsa (isso mesmo, uma bolsa). Ele é assado na hora e recheado de acordo com o gosto do cliente. Há sabores como Picon (queijo árabe), de zathar, coalhada, entre outras. A ideia é: vai fazer uma miniviagem? Pegue seu Kaak quentinho. Com certeza, ele NUNCA chegará inteiro ao destino final. (risos)

 Não posso me esquecer dos doces! Você não terá dificuldade em comer algumas variedades deliciosas. Entretanto, existem lugares que se especializaram nisso há décadas. Meu preferido é o Abdul Raahman Hallab & Sons, que desde 1881 faz os melhores doces do Líbano e tem lojas nas principais cidades. A que eu costumo ir fica em Trípoli, onde tem um mercado coberto repleto de tecidos, temperos e coisas que você definitivamente só encontra lá. Se for ao Abdul Raahman Hallab & Sons, não deixe de saborear o Kneef! É o doce imperdível! 

E uma paixão pessoal: vinhos! O Líbano é um dos países que produz vinhos há mais tempo. O vale do Bekaa já era citado na Bíblia como região produtora da bebida. Uma das vinícolas que possuem visita agendada é o Château Kefraya. Lá, é possível fazer a degustação completa de todos os rótulos, conhecer o processo de produção e ainda almoçar ao ar livre embaixo de uma parreira, envolta por lindas montanhas e ao toque de uma brisa que te proporciona paz. A maior parte da produção de vinhos do Líbano é exportada. 

Vale a pena conhecer um lugar que não é tão divulgado turisticamente. Garanto que sua mala e memória voltarão repletas de delícias e lembranças inesquecíveis.

Abdul Raahman Hallab & Sons

New Karout Mall, Gallery Semaan

Chiyah - Beirut, Líbano

Telefone:+961 71 001 881

Site: https://www.hallab.com.lb/

Château Kefraya

Kafraiya, Líbano

Telefone: 961-8-645333

Site: www.chateaukefraya.com/

(*) Lídia Nasser é chef do Empório Árabe.

NOTÍCIAS // Assista às novas aventuras de Bourdain

Anthony Bourdain é um cidadão do mundo que, ao longo de suas andanças, definiu método próprio de pesquisas: apreender  e imergir em diversas culturas por meio da gastronomia. A partir de sábado, 14 de maio, às 22h20, o canal TLC apresenta a nova série do chef,  ANTHONY BOURDAIN: FORA DO MAPA (Anthony Bourdain: Parts Unknow).

Em oito episódios de uma hora, ele viaja o mundo para conhecer os sabores e rituais que transformam o alimento na história, na tradição e memória dos povos. Os resultados são histórias, anedotas e relatos reunidos no formato docu-reality e contados nas palavras de Anthony.

Durante a temporada, Marrocos, Líbia, Peru, Congo, Myanmar e Colômbia estão entre os destinos visitados. Perambulando por mercados apinhados, ruas tomadas pelo cotidiano, ônibus e restaurantes populares, ele encontra entrevistados que o ajudam a investigar a dimensão cultural da gastronomia e as origens de receitas que apresentam novas texturas e combinações de sabor.

Na série, Anthony vai muito além da gastronomia e revela as raízes culturais que sustentam os hábitos alimentares locais. A seguir, as descrições dos três primeiros episódios de ANTHONY BOURDAIN: FORA DO MAPA.

EPISÓDIO 1

Estreia: sábado, 14 de maio, às 22h20

Em sua primeira viagem à República da União de Myanmar – antes conhecida como Birmânia –, Bourdain e sua esquipe descobrem a beleza e a gastronomia de um país que era, até pouco tempo atrás, território proibido para estrangeiros. Com a recente e tímida abertura diplomática, Tony finalmente consegue explorar essa região da Ásia marcada por tensões de um passado recente.

EPISÓDIO 2

Estreia: sábado, 21 de maio, às 22h20

A Los Angeles que poucos conhecem é tema do segundo episódio. Nada de letreiro de Hollywood ou de Beverly Hills. Anthony imerge na comunidade coreana de Los Angeles, Koreatown, especificamente nos quarteirões que serviram de epicentro para “Insurreição Rodney King”, em 1992. Na época, os imigrantes coreanos viram sua comunidade tomada por uma violenta onda de revolta popular contra a absolvição de policiais acusados de racismo.

EPISÓDIO 3

Estreia: sábado, 28 de maio, às 22h20

Do litoral paradisíaco às montanhas e plantações de coca que foram controladas por carteis do narcotráfico, Anthony explora a Colômbia contemporânea. Lá, as tradições gastronômicas convivem com mudanças rápidas e importantes que o país vive atualmente.

NOTÍCIAS // Programa de domingo: Assadoria Hermanos

Domingo, 15 de maio. É dia da segunda edição do Assadoria Hermanos, evento criado pela chef Renata Carvalho e inspirado nas tradicionais parrilladas de Buenos Aires, na Argentina. Das 11h às 16h, nos fundos do Loca Como Tu Madre (306 Sul), Renata mais chefs convidados preparam refeições feitas no fogo. Os cozinheiros servirão um menu com carne e acompanhamentos, além de sobremesa, a preços entre R$ 15,00 e R$ 30,00.

Nesta edição, a chef Renata chamou os chefs Marcello Piucco (El Negro), André Batista (Cacciatore Charcutaria), Rodrigo Almeida (consultor) e Tonico Lichtsztejn (400quatrocentos).

Para animar o ambiente, a DJ Tamara Maravilha se apresentará entre 12h e 15h, com um mix de músicas brasileira, latina e africana, com ritmos como samba, MPB, axé e batuques. Não haverá cobrança de couvert.

O Loca Como Tu Madre atenderá como bar do evento, com alguns dos drinques da casa como Spritz Aperol (R$ 23,00), Clericot (R$ 21,00), Tanqueray Tônica (28,00), Sangria (R$ 19,00 o copo), além de caipirinhas (R$ 15,00) e caipiroscas (R$ 18,00). O vizinho Ancho Bistrô de Fogo e o Bar dos Fundos (no Ancho) funcionarão normalmente, das 12h às 16h, com o cardápio completo de pratos e drinques.

Confira o menu do Assadoria Hermanos:

CHEF MARCELLO PIUCCO (EL NEGRO)

- Paleta de cordeiro assada lentamente no defumador, acompanhada de geleia de menta, arroz com cebolas douradas e farofa de alho - R$ 30,00

- Sandwich de Vacio - Sanduíche de vacio (fraldinha) grelhado na parrilla, fatiado e acebolado, montado na baguete com queijo provolone e molho chimichurri. Acompanha batata doce frita - R$ 25,00

- Chorizo Parrillero - Linguiça suína artesanal El negro grelhada na parrilla com salsa campeira (salada de tomate com cebola e pimentão), rúcula e papas bravas - R$ 20,00

CHEF RENATA CARVALHO (ANCHO BISTRÔ DE FOGO)

- Matambre kobe ao molho de cerveja preta acompanhado de purê rústico e picles de maxixe - R$ 30,00

- Ripa de costela assada na brasa, acompanhada de mandioca cozida – R$ 30,00

CHEF RENATA CARVALHO (LOCA COMO TU MADRE)

- Espetinho kobe com farofa crocante - R$ 15,00

- Espetinho kobe guarnecido de arroz cremoso defumado, enriquecido com legumes - R$ 25,00

CHEF RODRIGO ALMEIDA

- BBQ smoke de peito de boi acompanhado de salada coleslaw (à base de repolho), batata doce assada na brasa, quiche de cebola, penne cremoso e molho barbecue - R$ 30,00

- Petit gâteau de chocolate assado a bafo, com sorvete de creme e caramelo de bacon - R$ 15,00

CHEF ANDRÉ BATISTA (CACCIATORE CHARCUTARIA)

- Nock Tender Angus acompanhado de legumes assados e pão de alho - R$ 30,00

CHEF TONICO LICHTSZTEJN (400QUATROCENTOS)

- Leitão inteiro desossado e assado no bafo por 6 horas, guarnecido de vinagrete de abacaxi e farofa de malte - R$ 30,00

- Trio de costelinha de porco assada: defumada, com chimichurri e com barbecue - R$ 20,00

Assadoria Hermanos -  2ª edição
Em 15 de maio (domingo), das 11h às 16h

Nos fundos do Loca Como Tu Madre (306 Sul, Bloco C, Loja 36).
Pratos de R$ 15,00 a R$ 30,00. 

post it // O ressurgimento de Medellín

Daniel Bitar

Colunista de Roteiros do Gastronomix

Medellín respira renovação. A cidade vem se transformando nas últimas duas décadas, desde o fim do cartel de drogas implantado por Pablo Escobar. A cada ano, com políticas públicas de transporte, educação, cultura e esporte, a segunda maior cidade da Colômbia vem chamando atenção do mundo e dos turistas. Suas mudanças, com inovações urbanas, estão sendo reconhecidas mundo afora. Este ano, Medellín ganhou o prêmio mais importante o urbanismo, o Lee Kuan Yew World City Prize, considerado o Nobel das cidades.

Nestes 20 anos, ela ganhou um Metro Cable, o primeiro teleférico do mundo que conduz a população aos morros mais pobres. Nestas regiões, foram construídas quadras esportivas, escolas e espaços educacionais, como a Biblioteca Espanha. Além disso, a cidade está construindo, entre outras coisas, as Unidades de Vida Articulada (UVA) e o Parque do Rio e o Jardim Circunvalar, que serão pontos de socialização.  

A gastronomia faz parte dessa transformação. A cena da cidade vem mudando. Os cozinheiros e empresários estão investindo na qualidade e valorização do produto fresco e local, assim como na melhor ambientação das casas. O Gastronomix esteve por lá e traz algumas dicas.

A. HOSPEDAGEM

1. HOTEL CHARLEE

Localizado na praça do Parque Lleras, o hotel é um dos mais descolados de Medellín e, portanto, bastante disputado. Seu rooftop, além de ter boa música, drinks e comidinhas, permite uma visão privilegiada da cidade e suas luzes.

Calle. 9a #37-16

Telefone: +57 4 4444968

Site: www.thecharlee.com

B. RESTAURANTES

1. OCIO

A chef Laura Londoño e o arquiteto Santiago Arango queriam um lugar acolhedor no bairro de El Poblado para quem gosta de bater papo, beber, comer e se divertir. Surgiu então o Ocio, um espaço de comida contemporânea com ambiente industrial e decoração com objetos de material reciclado.  Há comidinhas para compartilhar ou, para os mais famintos, pratos individuais.  A especialidade da casa, que valoriza os ingrediente da estação em suas preparações, é um assado de tira que vai ao forno por 12 horas caramelizado com limão e alho. 

Carrera. 33 #7

Telefone: +57 4 4488203

Site: www.restauranteocionline.com

2. BURDO

Ambiente descolado, gente bonita, ótimos drinks e comidinhas. O gastropub se destaca pela regularidade no serviço e na qualidade da comida. A guacamole com pedacinhos de abacaxi caramelizado e bacon é um dos destaque do cardápio, que ainda conta com pizza, hambúguer, batatas noisettes, tudo embalado por boa música, o que torna o Burdo um dos locais mais cool para curtir o fim de tarde e a noite de Medellín. Não deixe de experimentar as sangrias da casa, feitas com vinho, whisky e vodka.

Carrera 35 #8 A-101

Telefone: +57 (4) 2685399/ 3113502318

3. IN SITU

O restaurante localizado no moderno Jardim Botânico de Medellín serve uma comida fresca, original e saborosa. Aberto em 2008, o ambiente é amplo, confortável, com muito verde e um laguinho. A casa valoriza os ingredientes regionais colombianos em seus pratos. Depois de passear pelo agradável jardim, é merecida uma pausa nesse restaurante.

Calle 73 #5114

Telefone: +57 4 2332373

Site: http://www.botanicomedellin.org/servicios/alimentos-y-bebidas/restaurante-in-situ/

4. PERGAMINO CAFÉ

Um café de qualidade e de quem entende do riscado. O Pergamino tem fazendas próprias de café e trabalha com ele desde a colheita até chegar a sua xícara. Localizado perto do parque Lleras e numa das ruas mais interessantes de Medellín, a Carrera 37 (Via Provenza), a cafeteria tem um ar descolado, moderno e, em seu balcão, salgados e doces para acompanhar o belo café. 

Carrera 37 #8-37

Telefone: +57 4 268444

Site: https://www.pergamino.co/

5. NAAN

É o primeiro restaurante de comida indiana em Medellín.  Toda a identidade visual do local é super bem cuidada, do painel na parede até o cardápio. A aposta principal é nos curries – de peixe, de mexilhão, de camarão, de cordeiro, de frango e, para vegetarianos e veganos, de berinjelas e cogumelos. As guarnições podem ser pedidas à parte, o que facilita a refeição em grupo, caso alguém queira compartilhar e experimentar vários sabores.   

Carrera. 35 #7-75,

Telefone: +57 4 31 26285

Site: www.naansaboresdeindia.com

6. AJIACOS Y MONDONGOS 

Desde 1991, este restaurante simples serve excelentes amostras da comida local a bons preços. São servidos apenas os dois pratos que dão nome ao restaurante, que podem ser pedidos em meia porção ou porção inteira. Ajiaco é uma sopa de batata e frango, acompanhada por alcaparra, abacate, creme de leite e arepa (uma espécie de tapioca feita de milho). Já o mondongo é uma dobradinha, com banana, coentro, limão e arepa.

Calle 8 #42 - 46

Telefone:+57 4 2665505

Site: www.ajiacosymondongos.co

EU RECOMENDO // Esconderijos em Barcelona

Simone Garcia (*) 

Convidada especial do Gastronomix

 

A arquitetura compartilha com a gastronomia referências sensoriais e estéticas para os que visitam Barcelona. Nos últimos anos, com o boom mundial da gastronomia catalã, novos restaurantes pipocam pela cidade, fazendo a alegria de moradores e turistas. 

Um dos meus restaurantes preferidos, o La Venta. É bem conhecido pelo barceloneses e pouco frequentado por turistas. Fica no topo do Tibidado, montanha que abraça e protege Barcelona, um pouco fora do circuito de cultura e lazer da cidade, mas promete uma experiência e tanto. O local possui tradição e sofisticação simples, com varandas floridas e mosaicos de cerâmica ao estilo Antoni Gaudí.

O cardápio do restaurante, aberto em 1900 e que desde 1948 chama-se La Venta, é um dos mais mediterrâneos que conheço. Peixes, carnes, legumes e verduras são muito bem executados, respeitando o ponto de cozimento e a produção de cada estação, revelando sabores únicos.

Meus pratos preferidos são Alcachofras do Prat Recheadas, que aparecem no cardápio no outono e inverno; Rovellons Salteados, cogumelos selvagem que aparecem durante a primavera; Carpaccio de Camarão com Salsa Romesco, um molho típico da Catalunya,  e a estrela de todos: os ouriços gratinados (foto).

Esse prato é maravilhoso e até um pouco exótico. O jantar costuma ser harmonizado com um bom vinho branco do Penedés, região do sul da Catalunya produtora também de cavas, no caso de peixes e frutos do mar, ou de um vinho tinto da região do Priorat, no caso de carnes e massas, como os tradicionais Canelons.

Mas o interessante é transformar uma ida ao La Venta em um programa de amigos, com uma pegada de final de tarde ou noturna. A ideia é, após o almoço - o terraço florido convida para uma "sobremesa larga", como dizem os espanhóis -, ou o jantar, atravessar a rua e tomar um café ou um drink para terminar o dia, ou começar a noite no Mirablau.  

Bar emblemático da cidade, tem um balcão que coloca Barcelona aos pés do visitante. E como o nome em catalão já diz (olhar o azul), observar a cidade anoitecendo com um jazz ao fundo e uma boa conversa embalada por uma taça de cava, pode ser uma das melhores experiências nessa cidade incrível.

Salut!

La Venta

Plaça Doctor Andreu, s/n - Barcelona

Telefone: 34 93 212 64 55

Tibidabo

Abertos todos os dias

Site: restaurantelaventa.com/es/ 

Mirablau

Plaça Doctor Andreu, s/n - Barcelona.

T elefone: 34 93 418 5879

Tibidabo 

Abertos todos os dias.

(*) Simone Garcia é jornalista e proprietária do restaurante Jamón, Jamón, especializado em comida espanhola. Viveu por 15 anos na Espanha, entre  Barcelona  Palma de Mallorca. E foi lá que aprendeu a amar a cozinha.

NOTÍCIAS // Taypá apresenta novidades no menu

O Taypá, sob comando do chef peruano Marco Espinoza, mantém a sua tradição em renovar, de seis em seis meses, o seu menu. Após recente visita ao Peru, Espinoza testou algumas novidades para sugestão do cardápio. E após testes, ele decidiu mudar 23 dos 44 pratos entre entradas, pratos principais e sobremesas.

Eles são:

ENTRADAS 

- Conchitas (vieiras ao molho curry sobre purê de couve flor e crocante de batata doce)

- Camarões Andinos (empanados em quinoa, ao molho de manga, gengibre e pimenta com creme de rocoto)

- Nuestro Ossobuco (croquetes de ossobuco e ervas ao molho de tomate picante e tutano gratinado)

- Pato Criollo (cazuela de pato e cogumelos, pão árabe, salada de repolho e maionese de limão)

- Causa de Caranguejo (causa tradicional, recheada com abacate, salmão defumado e patinhas de caranguejo crocantes).

CEVICHES 

- Ceviche Tay (de camarão e manga com leite de tigre tay)

- Ceviche Capon (de atum com cogumelos confitatos em leite de tigre de shoyu, limão e gengibre)

- Ceviche de Carretilla (de peixe e lula crocante, com leite de tigre de pimenta amarela e batata doce assada)

TIRADITOS

- Tiradito Serrano (de salmão, com leite de tigre e huacatay e salva criolla de quinoa)

- Tiradito Exótico (de atum, camarão e caviar com leite de tigre de pimentas do Brasil).

PRATOS PRINCIPAIS
 

- Magret Fusion (magret de pato grelhado ao molho de mostarda, acompanhado de creme brulée de batata baroa e picles de pepino)

- Panceta Crocante (barriga de porco com creme de batata doce e caramelo servido com ravióli de cogumelos apimentados)

- Ravioli de Arequipa (ravióli de camarão e queijo ao molho de camarão, creme de ervilha, huacatay e ovo de codorna)

- Cordero Novoandino (carré de cordeiro grelhado ao molho de cordeiro e ervas, servido de couscous de quinoa e verduras)

- Costilla com Frejolito (costela de boi braseada em seu próprio molho, purê de feijão branco e salada de feijão branco)

- El Paiche (pirarucu confitado sobre creme de pimentão e huacatay com escabeche de chuchu e quiabo)

- Risoto a lo macho (risoto de pescado a lo macho com camarão, lula e polvo)

- Corderito Limeño (paleta de cordeiro confitada ao molho de algarrobina e figos, com milfolhas de mandioca, queijo e cebolas).

SOBREMESA 

- Choco Lucuma (panacota de lucuma, compota de physali, calda de chocolate amargo e crocante de chocolate)

- Queso Helado(tradicional sobremesa peruana, sorvete de queijo fresco com espuma de canela e crocante de arroz com leite)

- Cocaju (gelatina de coco com cereais, creme de caju e merengue flambado)

- Petit Gateau Tropical (de maracujá e coco, merengue de chocolate, geleia de maracujá e sorvete de coco)

- Cremoso de Açaí (cremoso de açaí, crocante de quinoa, mousse de limão, gelatina de açaí e sorvete de banana).

Taypá

QI 17, Comercial, Bloco G, lojas 208/210 – Fashion Park – Lago Sul

Fone: 61 3248.0403 / 3364.0403

Horário de funcionamento: De segunda à sexta para almoço (das 12hs às 15hs) e jantar

(de 19hs a 00h). Aos sábados: almoço (das 12hs às 16hs) e jantar (das 19hs à 01h). Domingos: para almoço a partir das 12hs. Fechado par jantar.

Aceita cartões: Visa/Mastercard /Amex

Tem wi-fi  e acessibilidade para deficientes

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post it // A surpreendente Bogotá

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

Bogotá surpreende sempre. Pela segunda vez na cidade, tive a sensação de que a capital está cada vez melhor com um mix de atrações para usufruir que vão muito além dos interessantes museus (os principais são Oro e do Botero) e do tradicional passeio pelo centro histórico.

O número de restaurantes, bares e bistrôs nas Zonas T e G aumentou. Eles se modernizaram tanto no ambiente quanto no menu, servindo uma cozinha agradável a preços pagáveis. A preocupação da cidade com o urbanismo é gritante. Avenidas e calçadas bem conservadas .

Para quem gosta de arquitetura, os prédios de tijolinhos são um capítulo à parte com destaque para o mestre colombiano, Rogélio Salmona, cujas principais obras são: Torres Del Parque, Biblioteca Virgilio Barco, Archivo General de La Nación, Centro Cultural Gabriel García Márquez, Universidade Nacional de Colômbia (Edifício de Pós Graduação). Vale super a visita.

A. HOSPEDAGEM


1. HOTEL 84 DC

- Localizado em bairro nobre (La Cabrera), as acomodações são simples, mas bem confortáveis. É possível se deslocar a pé para uma área comercial onde há dois shoppings – Centro Comercial Andino e Centro Comercial el Retiro – e vários restaurantes. A proximidade ao shopping facilita trocar seu dinheiro pela moeda local, pois, no Andino, tem um banco no terceiro piso.

Calle 84 #967

Telefone: +57 1 487 0909

Site: www.84dc.com.co              

2. CLICK CLACK

- Hotel boutique com decoração bem moderna e criativa. Fica localizado perto do Parque de la 93. Há um restaurante de comida contemporânea chamado 100g e um bar, o Apache.

Carrera. 11 #93-77

Telefone: +57 1 43 0404

Site: http://www.clickclackhotel.com/

B. RESTAURANTES


1. HARRY SASSON

- Este restaurante tem a marca do chef que mexeu com a gastronomia da capital – Harry Sasson. Autoral e especializada em assar os ingredientes na lenha, a casa tem cardápio bem elaborado com ingredientes frescos e preparo cuidadoso. Não à toa está na lista dos 50 melhores da América Latina segundo a revista Restaurant.

Carrera 9 #75-70

Telefone:+57 1 347 7155

Site: www.harrysasson.com

2. HARRY’S

-É uma versão mais descolada do Harry Sasson. A boa comida é um padrão da casa. O clima é menos formal, bom para ver e ser visto, além de ser o espaço ideal e descontraído para um bom vinho ou drinks.

Calle 70 # 5-57

Zona G y Quinta Camacho

Telefone:+57 1 321 3940

3. GORDO BROOKLYN BAR

- Localizado na Zona G (área mais gastronômica da capital), o aconchegante bar serve ótimos drinks e comidinhas, sempre com ótima música. Não deixe de tomar os drinks com aperol, e, para acompanhar, as alcachofras com aioli. O chef Daniel Castaño focou o cardápio em hambúrgueres, sanduíches e, e claro, batatas fritas. Imperdível!

Carrera 4a #66-84

Telefone:+57 1 3145517

Site: www.gordobar.com

4. TÁBULA

- A casa aposta na cozinha colombiana com uma pegada mais moderna. Usa-se muito o fogo direto para assar carnes e vegetais. O espírito é pedir pratos para compartilhar. Eles são deliciosos – dos salgados até as sobremesas. A decoração do restaurante é rústica, porém elegante, com pé direito alto, mesas de madeira e parede com jardim vertical.

Calle 29 Bis # 5 - 90

Telefone: +57 1 2 87 72 28

Site: http://elorigendelacomida.co/

5. DONOSTIA

Dos mesmos donos do Tábula, este restaurante tem uma cozinha de mercado com produtos frescos. Ou seja, muitas comidinhas e vinhos para embalar um almoço ou jantar bem à moda espanhola. A cada três meses, o chef Alejando Guitiérrez muda o cardápio devido à sazonalidade dos ingredientes.

Calle 29 Bis # 5 – 84
Telefone: +57 1 2 87 39 43

Site: http://elorigendelacomida.co/

6. EL BANDIDO BISTRÔ

Localizado numa rua de antiquários chiques, este espaço é muito charmoso e, desde 2011, vem conquistando o público de Bogotá com sua cozinha de influência francesa. Mesas e cadeiras com aspecto vintage harmonizam perfeitamente com o clima jazzy do bistrô. O ambiente é agradabilíssimo e conta com um balcão para acomodar aqueles que não conseguiram uma mesa.

Calle 79b #7-12,

Telefone: + 57 1 2125709

7. LEO COCINA Y CAVA

Cozinha mais de vanguarda da chef Leonor Espinoza tem como inspiração os produtos colombianos. A eles são aplicadas técnicas de alta gastronomia para produzir iguarias como o atum com formigas, o que levou o restaurante a ficar entre os 50 melhores restaurantes da América Latina, segundo a revista Restaurant. Há também um menu degustação clássico e outro de temporada. Vale a pena fazer reserva, pois o restaurante é bem concorrido.

Calle 27B #6-75
Telefone: + 57 1 2838659

Site: http://restauranteleo.com