segunda-feira, 27 de julho de 2015

NOTÍCIAS // 7 novos pratos do Gero Brasília

O Gero Brasília ganha menu à parte com pratos vindos diretamente da Trattoria Fasano, em São Paulo. São sete novos pratos, que o chef Ronny Peterson vai reproduzir na capital. Ele fez uma imersão com o chef Luca Gozzani, responsável pelas receitas da Rede Fasano.

Os novos pratos resgatam receitas clássicas e celebram a gastronomia das regiões Pugla, Basilicata e Calabria, do Sul da Itália, mantendo a autenticidade e a originalidade das receitas.

MENU TRATTORIA

1. Melanzane Alla Parmigiana (R$ 48)
Berinjela com molho de tomate, manjericão e mozzarella

2. Burrata con Caponata di Legumi (R$ 53)
Burrata com caponata de legumes
3. Spaghetti Alla Carbonara (R$ 72)
Spaghetti com parmesão, gema de ovo e guanciale ou pancetta

4. Orecchiette con cime di Rapa e Salsiccia (R$ 75)
Orecchiette com broccoline e linguiça
5. Bucatini Cacio e Pepe (R$ 76)
Bucatini ao molho de pecorino romano com pimenta do reino moída

6. Rigatoni Alla Bolognese (R$ 74)
Rigatoni com molho à bolonhesa
7. Polpettone Al Forno (R$ 86)
Polpetone ao forno

Gero Brasília
Shopping Iguatemi Brasília, Térreo
Telefone: (61) 3577-5520

Horários de funcionamento: Seg a qui: 12h - 15h e 19h - 24h / Sex: 12h - 15h30 e 19h - 1h / Sáb: 12h - 17h00 e 19h - 1h / Dom: 12h - 17h00 e 19h - 22h

quarta-feira, 22 de julho de 2015

NOTÍCIAS // Dom Francisco completa 27 anos

No ramo de gastronomia, completar 27 anos é quase uma eternidade. Nesse período, o Brasil elegeu seis presidentes. E lá estava o proprietário e chef Francisco Ansiliero. Firme e forte, fazendo história. A primeira casa, na 402 Sul, foi aberta no dia 22 de julho de 1988. E logo de início, sua salada (com belos tomates caquis) e o bacalhau ganharam destaque no cardápio. Com tradição e qualidade, a rede Dom Francisco cresceu e ganhou mais três casas ao longo dos anos – Asbac, ParkShopping e Pátio Brasil. 

Francisco revela que busca a inspiração do preparo das receitas em viagens e na natureza. “Quando viajo faço questão de exercer meu instinto de curiosidade”, ressalta. O chef gosta de trabalhar com ingredientes oriundos do centro-oeste e da Amazônia. 
O pequi, o cajuzinho do cerrado, a farinha d’água, a farinha de guariri, o abricó, entre outras especiarias, ganham um sabor indescritível nas preparações do chef.A paixão pela culinária passou de pai para filha. Giuliana Ansiliero comanda as casas da 402 Sul e do ParkShopping, com toda a dedicação e o comprometimento que o pai ensinou. O segredo para o sucesso, segundo Francisco, está na qualidade e persistência.
3 PERGUNTAS PARA FRANCISCO ANSILIERO
Qual o momento mais marcante da sua carreira? E por quê?
 Foi quando abri o restaurante em 22 de julho de 1988. A coisa mais marcante foi quando, em outubro, ele passou a estar diariamente lotado. Foi o que mais me deixou impressionado e gratificado. Outro fato seria, 27 anos depois, o cliente vir como vinha para comer: salada, picanha na brasa ou tambaqui na brasa ou bacalhau na brasa. Ainda são os três pratos que mais vendem. Isso é uma coisa que sempre me deixa gratificado.

Se você pudesse escolher um prato para comer numa refeição especial, qual seria?
 Escolheria um bacalhau assado na brasa, porque é o que tem, na minha opinião, mais força como alimento. Tem sabor marcante, digestão fácil e sustenta a gente de maneira agradável. É um prato que comendo dá muito prazer e alegria, e bem-estar depois.

Na sua opinião, o que faz seu restaurante um local único e duradouro em Brasília?
O culto pela qualidade. A qualidade é uma obsessão do Dom Francisco, obsessão minha e da minha equipe. Ainda hoje eu vou ao Ceasa 4 horas da manhã para conseguir escolher e comprar as coisas melhores. Eu compro o melhor bacalhau que existe no mercado, a melhor picanha que existe no mercado, escolho as melhores verduras e legumes. Compro o tambaqui de longe da Amazônia, para ter qualidade no tambaqui. Então, eu acho que essa busca incessante pela qualidade é que faz com que o cliente venha ao restaurante. Na adega também, tenho cerca de 20 mil garrafas em uma casa só e três adegas: uma adega com vinhos do velho mundo, uma com vinhos do novo mundo e outra com espumantes e brancos mantidos a 6º.

Dom Francisco Asbac - SCES Trecho 2 Conjunto 31 – Asbac – 3224-8429
402 Sul - CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15 - 3224-1634 / 3321-0769
Pátio Brasil - SCS, Quadra 7 Bloco A, Loja 255 - 3322 – 1071/3322 – 6456
ParkShopping - SAI / SO, Quadra 01, Área 6580, loja 246J – Park Shopping - 3363-3079 / 3363-2972

terça-feira, 21 de julho de 2015

NOTÍCIAS // Dois cortes em um prato só

O BSB Grill inova e cria uma opção interessante para o mês de agosto. Os clientes vão poder apreciar dois cortes de carnes em um único prato, a preços promocionais. A porção de 600g combina um assado de tira (250g) com ancho (350g), bife de tria (picanha - 350g), chorizo (350g) o fraldinha (350g). Todos sempre acompanhados por arroz com brocólis, batata frita e farofa de ovos.

# Assado de tira (250g) + Ancho (350g) com 3 acompanhamentos - R$ 134,00.
# Assado de tira (250g) + bife de tira (picanha - 350g) com 3 acompanhamentos -  R$ 134,00. 
# Assado de tira (250g) + chorizo (350g) com 3 acompanhamentos-  R$ 124,00.
 # Assado de tira (250g) + fraldinha (350g) com 3 acompanhamentos-  R$ 121,00. 

BSB Grill
304 norte bloco B loja 19
Telefone: (61) 3326-0976


413 Sul bloco D loja 36
Telefone: (61) 3346-0036

segunda-feira, 20 de julho de 2015

NOTÍCIAS // 1 ano de Panetteria D'Oliva

A Panetteria D'Oliva completa um ano em 30 de julho, mas a comemoração será durante todo o mês de agosto com novidades. Nesse período, serão oferecidos três sabores de calzones: um de salame milanês, parmesão, muçarela, tomate e orégano. Outro de muçarela, tomate confit e manjericão, além do de cebola agridoce, muçarela e parmesão. Cada um tem 350g e sai a R$ 11,00 cada. Todos os produtos são artesanais e elaborados com fermento natural, livres de aditivos químicos, conservantes, corantes e aromatizantes.

Atualmente, a casa oferece uma linha com cerca de 30 variedades de pães. Entre as opções estão baguette, pão italiano, ciabatta, pães recheados, pão de campanha, brioche, rosca de canela, bolos e pães integrais, entre outros. Vale ressaltar que a maioria das receitas tradicionais não levam leite nem derivados. Logo, podem ser consumidas por intolerantes à lactose. A boutique de pães artesanais é comandada por Felipe Oliveira, 26 anos. O jovem padeiro aprendeu a fazer pães com uma das autoridades na área aqui no Brasil, Rogério Shimura, proprietário da Levain Escola de Panificação e Confeitaria. 

Panetteria D’Oliva
QE 26, Bloco B, Loja 22 - Guará II
Telefones: (61) 3083-8213 e (61) 3083-8214.

quarta-feira, 15 de julho de 2015

NOTÍCIAS // Festa de Babette, por Simon Lau

Nos dias 16, 17 e 18 de julho o chef Simon Lau vai oferecer a 11ª edição da Festa de Babette em sua casa na beira do Lago, em Brasília. A festa é inspirada no filme dinamarquês que conta a história do último jantar de Babette no Café Anglais, em Paris, que acabou não sendo realizado.

A noite terá a exibição do longa-metragem seguida do jantar em cinco etapas que, assim como o filme, é recheado de ingredientes exóticos vindos de longe, como as tartarugas, as ovas, as trufas, o foie gras e os queijos!

O menu vai custar R$ 510 por pessoa, incluindo menu de vinhos, água, refrigerantes, café, serviço, filme e traslado (opcional). Os interessados deverão realizar a reserva pelos telefones (61) 3369-2301 ou (61) 9167-0037 ou pelo email reservas@restauranteaquavit.com. Confira o menu completo oferecido pelo chef Simon Lau.

MENU FESTA DE BABETTE

Consommé de tartaruga verdadeira
(Jerez Amontillado 12 Años El Maestro Sierra - Espanha)

Blinis Demidoff com smetana e ovas de salmão
(Champagne Deutz Brut Classic - França)

Cailles en Sarcophage
Codornas recheadas com trufas e foie gras
(Domaine des Grands Chemins, Crozes-Hermitage, Delas 2010 - França)

Queijos Franceses
(Vinho do Porto Graham`s Six Grapes - Portugal)

Baba au Rum com frutas cristalizadas
(Sauterne Château Petit Védrines - 2012 – França)

Café com Petit-fours

terça-feira, 14 de julho de 2015

NOTÍCIAS // Dylan Café agora faz pizza sourdough

O Dylan Café & Bakery agora produz pizza. Mas não é uma pizza qualquer. É a sourdough, feita a partir de fermento sem adição de açúcar ou qualquer outro fermento químico. Apenas farinha, água, sal, azeite extra virgem e loooongas horas de fermentação.

Mariela, uma das donas do Dylan, contou ao Gastronomix que, por enquanto, há apenas um sabor: muçarela, rúcula, tomate e azeitona.  Mas a intenção é que, a cada semana, os sabores e as combinações mudem.  “São 8 fatias pequenas”. E o preço: R$ 28,00. A pizza é apenas para levar para casa e assar diretamente no forno. Disponível de Quartas a Domingos.

Dylan Café & Bakery
315 Sul, bloco A, loja 15
Telefone: (61) 3363-1294


terça-feira, 7 de julho de 2015

NOTÍCIAS // Nolita Café comemora um ano

Inspirado nos cafés de Nova York, o Nolita segue o ritmo da cidade norte-americana.  Pela manhã, é possível saborear um club sandwich. À tarde, um cheesecake e, mais na hora do jantar, um belo hambúrguer de picanha. A casa funciona nos três turnos e oferece diversas opções desde seu farto café da manhã, celebrado aos fins de semana, a alternativas de lanche como omeletes, risotos, barbecues e saladas. 

Além disso, no Nolita, é possível encontrar no menu drinks clássicos como o Cosmopolitan, o Dry Martini e o Manhattan.  A casa vai comemorar um ano em grande estilo e promete esquentar a pré-balada do fim de semana com o som do DJ Sony.

Nolita Coffee & Fun
SHIS QI 09/11, Bloco E, Loja 12/60
Lago Sul - Brasília
Telefone (61) 3248-1133