EU RECOMENDO// Mendoza: vinho e refeições com vista

Monique Renne (*)

Convidada especial do Gastronomix

“A memória gastronômica que tenho de Mendoza, na Argentina, facilmente se funde à minha memória afetiva. Impossível dissociar o prazer de tomar uma taça de vinho à beira da Cordilheira dos Andes do fato de ter experimentado alguns dos melhores pratos da minha vida.

Talvez o contexto e a beleza do cenário tenham ajudado, mas duvido que seja apenas isso. As refeições em Mendoza vão muito além de menus com vários passos. Em Mendoza, a hora da refeição é um ritual. E, diga-se de passagem, um ritual daqueles transcendentais. Ao viajar para Mendoza é preciso ter em mente que nada pode ser corrido. 

Comer em Mendoza é coisa séria e exige tempo, disposição, paciência e um motorista, afinal, impossível não sair das mesas das bodegas com uma certa sensação de felicidade e tontura. O corpo fica leve depois de uma taça de vinho harmonizado a cada prato, e sempre são muitos pratos.

O ritual começa com uma visita à bodega, onde passeamos em meio aos barris que guardam tesouros à espera do momento certo de irem às mesas. E o momento certo vem logo depois, quando todos são convidados a degustarem o melhor dos chefs locais. Já estive em Mendoza por duas vezes e, se o tempo e dinheiro permitissem, iria todos os anos.

Guardo recordações maravilhosas do menu degustação harmonizado no Urban, da bodega O.Fournier; da história de vida e sabores de Susana Balbo, primeira mulher enóloga na Argentina; da divertida apresentação do prato na bodega Ruca Malen; e da vista inesquecível da Belasco de Baquedano. Juntando tudo, Mendoza se torna um dos meus destinos prediletos no mundo, tanto pela comida quanto pelo que vivi.

E a recordação que tenho é que a viagem era sempre acompanhada de uma taça de Malbec. Por que não?"

Clique aqui e veja também: https://www.youtube.com/embed/EvVMFpUnGXo

Urban de O.Fournier

Calle Los Indios s/n – 5567, La Consulta, Mendoza
Telefone: +54 262 2451579
Site: http://www.ofournier.com

Bodega Ruca Malen

Rota Nacional 7 Km. 1059, 55009 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina

Telefone: +54 9 261 553.7164

Site: bodegarucamalen.com  

Belasco de Baquedano

Cobos 8260 - Luján de Cuyo - Mendoza
Telefone: +54 261- 5247865/61
Telefone: +54 261- 152200522 +54 261- 153023491 +54 261- 155500036

(*) Monique Renne é jornalista e repórter fotográfica, atualmente é Editora de Destinos do site Melhores Destinos (http://www.melhoresdestinos.com.br/). 

EU RECOMENDO // 2 restaurantes e 3 vinícolas em Mendoza

Nina Rocha (*)

Convidada especial do Gastronomix

De uns tempos pra cá, eu e minhas amigas começamos a nos apaixonar pelo mundo dos vinhos. Para celebrar o aniversário de uma delas, decidimos juntar 10 mulheres e passear por Mendoza, na Argentina, destino imperdível para quem curte a bebida. Visitamos vinícolas, restaurantes e, em resumo, comemos e bebemos MUITO BEM.

Seguem os meus spots preferidos para quem planeja uma visita à região:

RESTAURANTES 

1884 – Francis Mallman

O chef, um dos participantes da 1ª temporada da série Chef’s Table, é conhecido mundialmente por usar o fogo no preparo de seus pratos. O forte da casa são as parrillas. Eu pedi a Entranã e foi umas das melhores que já comi na vida. Os pratos são grandes e eu recomendo que você divida. Assim, sobra um espacinho para as sobremesas, que são sensacionais. A carta de vinhos é incrível e com preço bom. Só funciona para jantar e é necessário fazer reserva. http://1884restaurante.com.ar/ 

Azafrán

Ótima opção para jantar depois de um dia de passeios pelas vinícolas. A adega tem boas opções (mais de 500) e para todos os gostos e bolsos. O bacana é que você não precisa pedir a carta de vinhos, basta levantar e ir até a adega, escolher o seu rótulo e voltar para a mesa.

http://azafranresto.com/

VINÍCOLAS

As mais tradicionais e famosas, como Zuccardi, Pulenta e Catena Zapatta valem e muito o passeio, mas eu recomendo acrescentar outros destinos ainda pouco conhecidos de várias pessoas.

Carinae

Vinícola super pequena de um casal de franceses que se apaixonou pela região e decidiu ficar por lá. O processo de fabricação dos vinhos é bem artesanal. Não deixe de degustar o Syrah, o Prestige e o vinho de sobremesa deles. Se gostar, já compre por lá, pois é difícil de achar nas lojas.  http://www.carinaevinos.com/

Achaval Ferrer

Uma das mais lindas de Mendoza. Dá vontade de passar o dia por ali, sentada no sofá ao ar livre, admirando a Cordilheira e degustando os vinhos do local. Não deixe de provar o Quimera 2012, carro-chefe de lá.

http://achaval-ferrer.com/eng/index_en.php

O.Fournier

Sem dúvidas, o passeio mais imperdível de Mendoza. A bodega é um pouco afastada das outras, mas vale cada minuto de espera para chegar até lá. O local é lindo e rende fotos incríveis. A vinícola mais próxima da Cordilheira que visitamos. Não deixe de almoçar por lá, com menu degustação harmonizado, em seis etapas. A vista do restaurante, os vinhos, a comida... Tudo é perfeito. Uma tarde inesquecível!

http://www.ofournier.com/

(*) Nina Rocha é  jornalista, assessora de imprensa e social media.

EU RECOMENDO // Vinho, tranquilidade e “azul”

Por Felipe Gombossy (*)

Convidado especial do Gastronomix

“Sempre que possível, minha mulher e eu optamos por lugares pequenos e mais privativos para passarmos as férias. Preferimos uma pousada com 5 chalézinhos a um resort “all inclusive”. Esta mesma regra vale para restaurantes em geral. Num recente passeio de fim de ano, decidimos por Mendoza, na Argentina.

Além de interessados em vinhos, vimos neste destino a possibilidade de desfrutar uma paisagem incrível. As montanhas dos Andes sempre ali no horizonte eram ímãs para nossos olhos. Imponente, próxima e com um recorte irregular de quem ainda não sabe usar uma tesoura direito, a cordilheira andina era já o cenário perfeito para qualquer almoço. Mas queríamos mais!

O dia de visita pelo Valle de Uco, uma das 3 regiões mendozina famosas pelas bodegas, é o mais puxado. Algumas bodegas são muito distantes, mas valem cada quilometro investido. De carro cortando a paisagem desértica por estradas estreitas, o Valle é a região mais próxima da Cordilheira.

Quando planejávamos nossa viagem, nos chamou a atenção vários comentários em blogs de viagem de uma pequena e até então desconhecida vinícola chamada La Azul. Ao lado de tantos nomes já muito conhecidos de bodegas, foi ela a eleita para nosso almoço. Preenchia aquela regra de lugares pequenos que sempre tentamos seguir e já fizemos a reserva bem antes de viajar. Aliás, sempre reserve as visitas e almoços lá.

Localizada em Tupungato, nome de um vulcão logo ali ao fundo, a bodega tem vinhedo próprio e produz poucas garrafas por ano divididas em 3 linhas: Varietal sem passar por barrica, a Reserva, com 15 meses de barrica; e a Gran Reserva, com 2 anos em barrica. Deste último, apenas 1000 garrafas são produzidas.Mais privativa que esta vinícola ia ser difícil de achar. Mas a grande surpresa é o almoço que eles preparam por lá. Poucas mesas do lado de fora de um casebre cobertas por telhado de madeira com cara de improvisado dão o tom da experiência que está para começar.

O jovem Ezequiel, um dos donos, é quem faz a apresentação do menu. Simples, apetitoso e bem regional, cada um dos pratos acompanha seu par na taça. 

Escabeche de galinha caipira, canelone recheado de ricota com espinafre e empanadita de carne formaram o trio de entradas acompanhados pelos vinhos jovens. 

O Gran Reserva veio com o prato principal. No dia a opção ficava entre porco e carne bovina. Fomos no porco acompanhado por purê de batata doce e legumes. E a sobremesa nos brindou com a primeira produção de espumantes da vinícola, encerrando de forma brilhante a refeição.

Este foi apenas o primeiro dia em Mendoza. Nenhuma outra refeição depois desta (algumas em restaurantes famosos e respeitados) superou a relação que tivemos na La Azul. Seja pela simplicidade, pelo cenário, pelos vinhos, pela comida. Dos cinco dias que ainda ficamos por lá, é este almoço o grande candidato para se guardar na memória”. 

BODEGA LA AZUL

Valle de Uco, Argentina
+54 2622 42-3593

www.bodegalaazul.com.ar

(*) Felipe Gombossy é fotógrafo e dirige o Gombossy Estúdio Fotográfico, em São Paulo (https://www.facebook.com/GombossyEstudioFotografico)  

EU RECOMENDO // Um paraíso em Mendoza

Por Ana Clara Carvalho (*)
Convidada especial do Gastronomix

“Um lugar que ficou em minha memória e eu recomendo é o restaurante da Vinícola Tempus Alba, em Mendoza, na Argentina. É uma reunião de sensações que apuram nossos sentidos!

Além de a vinícola ser belíssima, lá também funciona um moderno centro de pesquisa genética com as videiras e o visitante acompanha o passo a passo de clones de vinhas, e termina conhecendo toda a arte da vinificação, assemblages e aromas...

Depois do tour pela vinícola, sugiro subir as escadas e se encantar com a beleza de estar aos pés da grandiosa Cordilheira dos Andes em uma varanda charmosa e acolhedora olhando as parreiras e as plantações de oliveiras, tomando uma deliciosa taça de vinho, beliscando gostosuras preparadas com produtos locais.

O serviço acolhedor é feito pelo proprietário, um apaixonado por vinhos, tecnologia e pelo nosso país.Ele inclusive tem uma casa de praia em Florianópolis. Muito conversador, ele conta muitas histórias mendocinas, técnicas de produção, o que fazer na cidade. Você sai de lá encantado e conhecendo um pouco mais do fabuloso mundo do vinho! Eu recomendo!”

Vinícola Tempus Alba
Perito Moreno 572. Coquimbito
Mendoza - Argentina
Telefone: +54 261 4813501

(*) Ana Clara Carvalho é brasiliense, tem 27 anos, comanda a área de vinhos do Gero Brasília, como primeira sommelière e maitresse executiva. Formada em Turismo, com especialização pela Associação Brasileira de Sommelièrs – ABS, ela ainda estudou as etapas de produção de vinhos em Douro; Toscana; Bourgogne e Mendoza. Além disso, Ana Clara já passou pela Ásia e pela Europa explorando outros temperos, texturas e sabores.