CHAZEIRA // 4 lugares para um chá em Porto Alegre

Eloína Telho

Colunista de Chá do Gastronomix

Na última semana, em mini-férias, tive a oportunidade de conhecer melhor alguns cantinhos do Rio Grande do Sul. Entre Porto Alegre, Três Coroas, Gramado, Canela e Bento Gonçalves, descansei bastante, comi muito bem e encontrei lugares especiais para o #momentomágico do chá! Pelas redes sociais, muita gente acompanhou os passeios e também se encantou. Agora, de maneira mais organizada, começo a enumerar esses lugarzinhos que me foram especiais, para você se inspirar e, quem sabe, passar por lá também.

Nesse primeiro momento, começo por Porto Alegre. A capital do Estado, com seus prédios charmosos e jardins poéticos, me conquistou. E por lá encontrei cafés e restaurantes cheios de personalidade e muito acolhedores.

1.CHARLIE BROWNIE

O carro chefe do lugar, como o próprio nome diz, é o brownie: DI-VI-NO! E, para mim, não há acompanhamento mais maravilhoso do mundo para um chá preto do que chocolate. A lojinha, bem pequena e muita fofa, estava toda decorada para o Halloween à época. Os chazinhos servidos são da “Twinings”, mas eles têm a venda os incríveis blends da “Hey and Co.”, marca porto-alegrense que prima pelo trabalho com ingredientes nacionais, e da qual sou muito fã.

Para o momento, pedi um “Indian Chai” acompanhado por um Brownie com Chocolate Alpino que foi uma maravilha; o marido foi de Brownie com Chocolate Branco e Iced Coffee. O café deles também é bem maravilhoso (alô, Grão do Dia!), fornecido por William & Sons Coffee (que também tem lugarzinho próprio, dica linda da Luana Mauler, thanks!). E o atendimento? Um primor! Melhor modo de conhecer a cidade: com sabor e aconchego.

Charlie Brownie é amor!

Com chazinho preto e especiarias, então...

Hey and Co. na prateleira, pedindo pra ser levado para casa

E essa temática de Halloween ficou charmosinha!

Charlie Brownie
Avenida Marliand, 1270 - Mont'Serrat, Porto Alegre/RS

Telefone: (51) 3391-3901
Funciona às segundas, de 14h às 19h, e de terça a sábado, de 11h às 19h. O site é http://charliebrowniebr.com, instagram @charliebrowniebr .

2. AGRIDOCE CAFÉ

Café mega-ultra-lindo super recomendado pelas próprias meninas da “Hey and Co.” e pela querida leitora Tamara, que arrasa nas dicas. Se eu já achava lindo pelas fotos das redes sociais, quase tive um treco quando entrei. Ele é escurinho, tem uma decoração de muita personalidade, com livros por todo lado, xícaras penduradas, paredes de tijolinhos cobertas por pratos antigos, sofás e cadeiras charmosos, lustres de todos os tipos, formando aquele mix irresistível que atinge diretamente o coração.

Os chazinhos servidos são da Tea Shop – preciso dizer que amo? –, que podem ser pedidos na xícara ou por bule, e as comidinhas são maravilhosas. O marido, que adora um café e novidades, se arriscou numa mistura e seu deu bem: um chai latte com café, bebida que mistura chá preto, especiarias, leite e espresso ristretto. Aromático e muito saboroso, quis roubar! Também pediu um sanduíche de pastrami, com figos e queijo brie, que só comendo pra entender.

Fui de bagel com queijo, tomatinho cereja e pesto, que estava incrível, e, para acompanhar, escolhi o blend “1001 Noites”, com chá verde, chá preto, flores de jasmim, pétalas de rosas, flores de girassol e açafrão. Mas ele ficou gostoso mesmo com a sobremesa, um naked cake de limão, com ganache de chocolate. Fiquei desejando o scone de castanhas com gorgonzola, mas não havia mais espaço no meu modesto estômago... Bom motivo para voltar, né?  

Prepare seu coração para esse lugar...

Quero minha cozinha assim!

Alice no País das Maravilhas...

Bagel sensacional...

Encantador!

Espresso, chá preto, especiarias e leite. Combinação certeira!

Esse scone vai justificar minha (s) próxima (s) visita (s)!

A sempre difícil escolha...

Agridoce Café

Rua Sarmento Leite, 1024, Porto Alegre/RSTelefone: (51) 3392-7746

Funciona de terça a domingo, de 12h às 22h. O site é http://agridocecafe.com.br/; instagram @agridocecafe

3. CAFÉ DO MARGS

Fica dentro do Museu de Arte do Rio Grande do Sul, que é simplesmente maravilhoso, e foi uma agradável surpresa. Como tínhamos acabado de tomar aquele café da manhã, entramos para conhecer o espaço e demos de cara com um Flower Tea! Claro que não tivemos dúvida e partimos para a pausa.

O bule de vidro, adequado para o tipo de chá, nos permitiu observar todo o espetáculo visual de abertura da “flor” e aproveitamos o restinho da visita do melhor jeito possível: com sabor de chá. Adorei a mistura, arte nas paredes, arte no bule. Adequadíssimo ao lugar!

Entrada do café, que fica dentro no MARGS

A florzinha se abrindo...

E tcharaaaaan! Abriu!

Café do MARGS
Praça da Alfândega - Centro Histórico, Porto Alegre/RS, dentro do Museu de Arte do Rio Grande do Sul mesmo

Telefone: (51) 98904.0887
Funciona de terça a domingo, de 10h às 19h. Não encontrei site, mas o correio eletrônico é cafedomargs@gmail.com e eles têm o instagram @cafedomargs.

4. O BUTIÁ

É um restaurante lindo, no meio de uma reserva ambiental, o Parque Estadual de Itapuã, na zona metropolitana de Porto Alegre, município de Viamão. Funciona mediante reserva e apenas em alguns finais de semana e/ou feriados, sempre para o almoço; então é preciso se programar.

Almoçamos – e a comida estava espetacular -, mas também há a opção de se fazer piquenique (eles vendem a cesta prontinha!) ou pedir hambúrgueres. Por lá – em todo lugar, na verdade! - os gaúchos estão sempre equipados com mateiras (uma espécie de maletinha), térmicas e cuias para curtir a infusão preferida da terrinha, o chimarrão, e se espalham pela grama para curtir o momento

O por-do-sol com o Rio Guaíba ao fundo é um espetáculo à parte e grita por chá! Servem Tea Shop (amor!) e o meu escolhido foi o “White Kiss”, que leva chá branco e morangos, leve e adocicado, que combinou demais com a tarde suave. Você ainda pode reservas passeios de barco, que saem do resto, ou marcar uma aula de stand up paddle. Tem tudo no site, explicadinho, pra você não errar. Dica da minha amiga do coração, porto-alegrense naturalizada, Débora!

Chá com vista é mais gostoso!

Gaúcho sabe das coisas... Já vem preparado para  o combo infusão + vista!

Na mesa ou na grama, você escolhe!

O Butiá
 https://www.obutia.com; instagram @obutia. A reserva é indispensável e o endereço/mapa é enviado por correio eletrônico no momento da reserva, juntamente com uma senha para se abrir o portão de entrada. Funciona em alguns finais de semana e feriados, para almoço.

Enquanto estava em viagem, recebi várias mensagens sobre alguns outros locais igualmente charmosos. Mas o tempo estava meio curtinho e não consegui encaixar na programação. Nem me preocupo! Como adorei Porto Alegre e esses gaúchos maravilhosos, que recebem como ninguém, devo voltar em breve, para aproveitar ainda mais com as sugestões certeiras de cada um. Aproveito todas, com prazer!

Ah, se quiser me acompanhar pelo Instagram ou Facebook , costumo postar umas imagens que ilustram na prática tudo o que falamos por aqui, feitas a partir do meu #momentomágico: @chazeira (insta) ou @eloinachazeira (face). Espero você por lá, pra não morrermos de saudade até a próxima quinta, certo?

Beijos e bons chazinhos! 

NOTÍCIAS// O que há de mais quente em 16 capitais do país

Au Bon Vivant, novidade em Belo Horizonte

Na semana passada a Veja Comer & Beber São Paulo lançou sua edição 2014/2015. Nesta, foi a vez da Veja Comer & Beber Rio. As publicações são ótima referência para quem mora ou está de passagem nessas cidades e quer usufruir do melhor da gastronomia local. Cada uma traz nada menos que 1 mil endereços de restaurantes, bares e estabelecimentos de comidinhas de uma e outra cidade, devidamente avaliados. 

O Gastronomix aproveitou a deixa para revisar as edições mais recentes da Veja Comer e Beber destas e de outras 14 capitais do país e listar o que há de mais novo em cada uma delas, a partir dos ganhadores das categorias restaurantes revelação. As edições de Salvador, Fortaleza, Belém e Manaus não incluem esse prêmio, destacamos aqui o que consideramos o que há de mais relevante em cada cidade.

RESTAURANTES/CHEFS REVELAÇÃO

NATAL
Liquid Lounge
(Av. Afonso Pena, 395, Petrópolis, 2010-3339)

RECIFE
Prouvot Cozinha.bar
(Av. Herculano Bandeira, 287, Pina, 3031-3221)

MACEIÓ
Restaurante Sur
(Av. Doutor Antônio Gouveia, 21, Pajuçara, 9678-1687 e 9110-2337)

BRASÍLIA
Olivae
(405 Sul, bloco B, loja 2, Asa Sul, 3443-8775)

GOIÂNIA
Bistrot du Parc
(Rua 54, 684, Jardim Goiás, 3241-8516)

BELO HORIZONTE
Au Bon Vivant
(Rua Pium-í, 229, Cruzeiro, 3227-7764)

ESPÍRITO SANTO
Bistrô Solarium
(Rua Guilherme Faria, 179, Centro, Vila Velha, 3063-3388)

SÃO PAULO
Micaela
Fábio Vieira é chef revelação 
(Rua José Maria Lisboa, 228, Jardim Paulista, 3473 6849)

RIO DE JANEIRO
Lasai
Rafael Costa e Silva é chef revelação
(Rua Conde de Irajá, 191, Humaitá, 3449-1834/1854)

SANTA CATARINA
Ponto G Brasa & Fogão
É “irmão” de outro premiado, o Ponto G, ganhador na categoria melhor variado/contemporâneo, e ambos são comandados por Vitor Gomes, eleito chef do ano.  (Rua Quinze de Novembro, 18, Santo Antônio de Lisboa, 3235-2623 e 3209-6920)

CURITIBA
La Varenne
Também levou os prêmios de melhor variado/contemporâneo e o de chef do ano, para Ivo Lopes
(Shopping Pátio Batel, Batel, 3044-6600)

PORTO ALEGRE
Floriano Spiess Cozinha de Autor
Floriano Spiess também foi eleito chef do ano 
(Praça Japão, 155, Boa Vista, 3237-7601)

OUTROS DESTAQUES

Prato do Banzeiro, em Manaus

MANAUS
Banzeiro
Felipe Schaedler levou o prêmio de chef do ano e a casa o de melhor comida amazônica)
(Rua Libertador, 102, Nossa Senhora das Graças, 3234-1621

BELÉM
Remanso do Bosque
É o melhor da cidade e tem o chef do ano, Thiago Castanho
(Trav. Perebebuí, 2350, em frente ao Jardim Botânico, Marco, 3347-2829)

FORTALEZA
Santa Grelha
Melhor carne e melhor da cidade
(Rua Tibúrcio Cavalcante, 790, Meireles, 3224-0249)

SALVADOR
Al Mare 
Fabrício Lemos ganhou na categoria chef do ano
(Salvador Shopping, Av. Tancredo Neves, 3133, 3033-7615)

EU RECOMENDO // Uma casa polonesa, com certeza

Por Viviane Kulczynski (*)
Convidada especial do Gastronomix

“Lembranças de infância passam necessariamente pela mesa. Passaram pela minha, quero que passem pela de minha filha. Não economizo nos sabores que ofereço a ela. Pode não resultar em grande coisa, mas ela terá experimentado algo de diferente até moldar seu próprio paladar.

Numa época da vida, a gente aceita tudo. Manuela, a pequena, que o diga. Aí a gente cresce e torce o nariz para um monte de coisa. E só depois de muito tempo é que vai cair a ficha: “Caramba, por que não aproveitei aquilo?”

Bom, uma coisa aproveitei: os sabores da minha origem - polonesa. Qual criança acharia legal, bacana e gostoso traçar uma sopa de sangue de pato? Nojento, diziam os amiguinhos. À primeira vista, tinham razão. Escuro, gosto forte, cheiro idem. Mas uma delícia a czarnina (fala-se “tiarnína”).

Comi czarnina até que a última dos Kulczynski que faziam o prato não tivesse mais condições de ir para a cozinha. Era Tia Voádia, mulher de Tio André – a dupla mais polonesa da família, em hábitos e que tais. Na família, não se comprava o sangue à parte e o pato limpinho e pronto para ir à panela.

Havia o ritual de escolher o melhor bicho do quintal, torcer-lhe o pescoço, pendurá-lo pelas patas no marco de madeira da varanda, recolher o sangue escorrendo em jato e, depois, em gotas... O segredo era o tempero e o jeitinho de não deixar o caldo coagular nem talhar. O bicho ainda seria escaldado, depenado, retalhado e preparado como acompanhamento. Bem como o macarrão “cabelinho de anjo”. Sequinho de véspera, o suficiente para não ficar grudento nem quebradiço.

Tudo isso para chegar a um endereço que não existia na infância, mas faz minha alegria toda a vez que volto a Porto Alegre. O Polska Restauracja. Ali a czarnina é apenas uma das pedidas. Não está oficialmente no cardápio, mas é preparada sob encomenda. Seguindo seu próprio ritual, o das famílias Jakubowski e Kowalczyk. Há quem compare o prato à galinha cabidela ou ao molho pardo. Pois bem, uma lição que fica sobre a gastronomia polonesa: tudo parece alguma coisa. Mas nada é bem aquilo. Então, czarnina é czarnina.

Pierogi é pierogi. Não é blini nem pastelzinho. O “Pierogi Z Ceren” é uma massinha moldada como uma meia-lua, recheada de ricota (pode ser doce também) e cozida em água fervente, levada à mesa com molho de nata, cebola e bacon crocante.

Kluski é kluski. Não é spätzle nem fusili artesanal. É uma massa mole de batata, cozida além do ponto (nada de al dente), normalmente servida com molho de nata e cogumelos (pode vier no formato de bola e não em pedaços, como no Polska).

Bigos é bigos. Não é chucrute. A base é a mesma: repolho – mas apenas o branco e, em alguns casos, couve – preparado com pedaços de porco, de vitela e linguiça. Bigos em polonês significa “confusão”. O prato é cardápio certo todo 26 de dezembro, mas ninguém explica o porquê.

Knedle é knedle. E não um nhoque gigante. O bolo de batata imenso leva recheio de ameixa preta e costuma acompanhar lombinho à milanesa ou almôndegas de porco. Costuma ser cozido, mas há quem o faça frito.

Todas essas delícias – e muito mais, começando pela sopa do dia, que pode ser de beterraba, de centeio, de repolho, de batata ou cogumelos - compõem o cardápio festivo do Polska (em tempo: poloneses não precisam de data para celebrar; estar à mesa é uma farra em si). A chamada Mesa Polonesa é como um rodízio. Mas não é um rodízio. É um convite às sensações.

Um brinde. Na zdrawie! (fala-se “nazdróvia)”

Polska Restauracja
Rua João Guimarães, 377
Porto Alegre - Rio Grande do Sul
Telefone: (51)3333-2589
Site: www.polskarestaurante.com.br

Viviane Kulczynski é mãe de Manuela e costura roupas para crianças. Jornalista gaúcha, ela trabalhou como repórter e editora do jornal Estado de S.Paulo, na Editora Abril e no Jornal zero Hora. Vencedora do Grande Prêmio Ayrton Senna de Jornalismo, foi também finalista do Prêmio Esso.