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Foto:Denise Margis. Abobrinha ao bolonhesa
10 de julho é comemorado oficialmente o dia da Pizza. Pelo menos, assim é feito em São Paulo desde 1985. Brasília resolveu fazer parte dessas comemorações. A Forno Benedetto, pizzaria e restaurante na Asa Norte, preparou uma promoção especial. O pessoal lá resolveu criar quatro sabores diferentes: camarão com cheddar, abobrinha ao molho bolonhesa, frango ao molho bolonhesa e chocolate ao leite, sorvete de tapioca e raspas de côco.
Por conta da data, a Forno Benedetto deu uma reduzida de leve nos preços. As salgadas variam dependendo das versões: grande (8 fatias), de R$ 34,90 por R$ 31,40 e pequena (4 fatias), de R$ 18,90 por R$17,10. Já, a pizza doce vem apenas na versão pequena (4 fatias), por R$17,10.
Foto:Denise Margis. Chocolate ao leite e tapioca
Mas quem quiser pode se aventurar com as outras 28 opções de pizza no cardápio como a benedetta (mussarela, carne de siri, tomate cereja, R$ 38,90) e a brasiliana (mussarela, pepperoni, tomate e alho-poré, R$ 39,90) Há também risoto e massas, como o nhoque ao molho basílico (R$22,90), com tomate fresco, manjericão e azeitonas pretas.
Para os mais glutões, rodízio (R$18,90) funciona tanto no almoço quanto no jantar.
Restaurante Forno Benedetto
SCLN 311 bloco D lojas 02/06
Asa Norte - Brasília
Telefone: (61) 3349-0169
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 11h30 às 23h30.
Sábado, até 0h e domingo, das 18h às 23h30.
Por Cris Maccarone (*)
Convidada especial do Gastronomix
“Para quem for a Roma, eu recomendo, além de um passeio a pé pela Ponte Sant'Angelo, só para admirar os anjos de Bernini, um jantar no La Pergola. O restaurante fica no Hotel Cavalieri Hilton (foto), tem uma vista lindíssima da cidade eterna e é comandado pelo chef Heinz Beck.
Sim, ele é alemão! Mas casado com uma siciliana, como nós, os Maccarone. Ele é clássico e criativo ao mesmo tempo e dono de profundos conhecimentos técnicos-gastronômicos. Um exemplo disso é o Fagotelli “La Pergola” que eu ensino aqui como fazer.
Fagottelli “La Pergolla”
Ingredientes
Recheio
- 5 gemas
- 40 g de queijo pecorino
- Pimenta-do-reino branca
- Sal
- 100ml de creme de leite batido
Massa
- 160 g de farinha
- 80 g de semolina
- 2 gemas
- 1 ovo
- sal
Molho
- 35 g de pancetta
- 100 g de abobrinhas
- 2 colheres de azeite extra- virgem
- 25ml de vinho branco
- 50ml de consommê de vitela
- 20 g de queijo pecorino
Preparo Recheio: Bater as gemas em banho-maria até aumentar de volume. Acrescentar pouco a pouco o pecorino ralado, a pimenta-do-reino branca, o sal, deixar esfriar. Acrescentar o creme de leite batido.
Fagottelli: Preparar a massa com a farinha, a semolina, as gemas, o ovo, uma pitada de sal e água o quanto baste. Deixar descansar por cerca de 1 hora. Estender a massa muito fina e com uma forma recortar quadrados de 7 cm. Com ajuda de uma colher, estender o recheio e fechar a massa, com os dedos pressionar as laterais e dar acabamento com a roda dentada.
Molho: Saltear a pancetta e as abobrinhas, cortadas em cubinhos, no azeite. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Acrescentar o fundo de vitela. Adicionar ao molho os fagottelli previamente cozidos em água e sal e mantecare com pecorino e azeite.
Prato: Distribuir os fagotelli nos pratos e acrescentar pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto.
Restaurante La Pergola
Via Alberto Cadiolo, 101
Roma - Itália
Site: www.romecavalieri.it/lapergola.php
(*) Cris Maccarone é chef consultora do Madame Aubergine Atelier e Escola de Cozinha (www.madameaubergine.com.br).
Chocolate quente cremoso
Ingredientes
- 1 litro de leite desnatado
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- canela em pó para polvilhar
PreparoBater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela). Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar. Servir em xícaras, polvilhar com canela. Para um sabor especial, pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.
Bom chocolate!!!
No meio das nossas conversas por e-mail, a chef Marcia Costa, do Emporio Selecto – loja com produtos de primeira qualidade no Sudoeste (Brasília), me enviou uma receita bem bacana e picante, criada por ela. Resolvi dividir aqui com vocês. Ela está preparando algumas outras receitinhas e me prometeu de enviar mais dicas para os leitores do Gastronomix.
Camarões Fogosos
Ingredientes
- 1 kg de camarões grandes - GG
- 150g de manteiga
- 1 abacaxi pérola maduro
Para o molho
- 3 limões
- 2 pimentas dedo de moça ou chili
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal
- Pimenta do reino branca
foto ilustrativa
Preparo
Corte o abacaxi em cubos sem o miolo. Reserve. Esprema os limões e coe o sumo. Leve ao fogo numa caçarola de vidro, o sumo dos limões e as pimentas, deixando ferver durante 5 minutos. Retire as pimentas e esmague-as num pilão, juntamente com o sal. À medida que se for formando uma espécie de massa, vá juntando o sumo de limão aos poucos. Reserve.
Abra os camarões pelas costas por todo o comprimento. Tire as vísceras e espalme os camarões. Tempere-os com sal e pimenta do reino branca e grelhe cada um por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Acrescente os cubos de abacaxi na mesma frigideira, misture e desligue o fogo. Mescle o molho de pimenta com a manteiga e coloque numa molheira. Sirva os camarões com o abacaxi e a manteiga de pimenta por cima.
Acompanhamento: purê de batata barôa, arroz com cogumelos ou salada de alho porró e rúcula.
Dica: substitua a malagueta por gengibre caso não aprecie o forte ardor da pimenta.
Se optar em fazer espetos, use os talos de alecrim fresco o sabor é surpreendente.
Emporio Selecto
CCSW 5 lote 1 bloco A loja 63
Edifício Omega Center
Sudoeste - Brasília
Telefone: (61) 3032 4242
Por Juliana Raimo
Muitas vezes, saímos para uma balada e pensamos em música, cerveja ou caipirinha. Drinks não é algo que associamos com ambiente muito movimentado e sim com bares de hotel ou restaurantes mais tradicionais. Hoje, em São Paulo, podemos desmitificar esta idéia.
Aqui tem sim uma balada regada a bons drinks, sem precisar de "guarda-chuvinhas" para decorar. Mas temos de saber onde e a quem pedir. Se você adora tomar uns drinks, sair para jantar em algum restaurante e, depois, dançar, dê uma conferida nas dicas que separei. Podem ter certeza que foram testadas uma a uma.
Se o programa for jantar em um lugar bacana, experimente ficar nas entradinhas com drinks. Pode ter certeza que você não terá sono e quem sabe pode ficar animada para se divertir um pouco mais.
Restaurantes em São Paulo:
Esch Café e Tabacaria
O bar é comandado pelo “mestre Derivan”. Então aqui, qualquer drink será fantástico. Pode arriscar. O seu mais popular é o Dry Martini.
Esch Café e Tabacaria
Rua Lorena, 1899
Jardins – São Paulo
Telefone: (11) 3062 2285
Site: www.esch.com.br
Obá
Alguns artigos atrás, falei sobre spicy drinks. Lá é o lugar certo para drinks criativos, apimentados e com personalidade. Experimente a Watermelon Margarita.
Obá
Rua Melo Alves, 205
Jardins – São Paulo
Telefone: (11) 3086 4774
Site: www.obarestaurante.com.br
Chou
O barman Rodrigo manda super bem nos drinks clássicos, sendo a Margarita o meu preferido. Para os homens, sugiro um Negroni clássico (receita também dada em posts anteriores).
Chou
Rua Mateus Grou, 345
Pinheiros – São Paulo
Telefone: (11) 3083 6998
Site: www.chou.com.br
Arturito
Além da fantástica gastronomia, comandada pela chef Paola Carosella, passe por lá ao fim de uma noite para tomar um drink after eight junto com uma sobremesa. Qualquer uma vale a pena. Os drinks são muito bem preparados e sempre tem novidade no cardápio. Ah, o limoncello preparado na casa vale a saideira!
Arturito
Rua Artur de Azevedo, 542
Pinheiros – São Paulo
Telefone: (11) 3063 4951
Site: www.arturito.com.br
Já para a a hora da balada propriamente dita, os meus locais testados e aprovados para se tomar um ótimo drink são:
Na balada, em São Paulo:
Sonique Bar
Barman: Ricardo Bassetto
Drink recomendado: Ginger Martini
Sonique
Rua Bela Cintra, 461
Consolação – São Paulo
Telefone: (11) 2628 8707
Site: www.soniquebar.com.br
Cb Bar
Barmans: Rodrigo e Geraldinho
Drinks recomendados: Margarita, Cosmopolitana e Gin Tônica (ou uma autêntica Guinness se quiser ficar mais sossegado!)
Cb Bar
Rua Brigadeiro Galvão, 871
Barra Funda – São Paulo
Telefone: (11) 3666 8971
Site: www.cbbar.com.br
Studio SP
Barman: Oziel
Drinks recomendados: Margarita, Gin Tônica e as Caipirinhas
Studio SP
Rua Augusta, 591
Jardins – São Paulo
Telefone: (11) 31297040
Site: www.studiosp.org
Aproveitem para elogiar seu drink pessoalmente, pois os barmans merecem!
Fui ao Tandoor, um restaurante nos Jardins, um pouco antes do Brasil sair dançando e aprendendo mais sobre cultura indiana pelas mãos da novelista Glória Perez. Já falei sobre a comida indiana nesse blog. Mas sempre é bom lembrar o quanto ela é auspiciosa e condimentada.
Tandoor é um forno de barro do Norte da Índia, preparado para valorizar os condimentos e os aromas e cozinha a temperaturas elevadas. E de lá que sai quentinho o pão de formato estranho (parecendo uma pizza) para se comer com chutneys diversos. Tão curioso que sou que pedi para ir à cozinha ver como funciona essa engenhoca. Vejam aí que legal. Parece mágica.
O rapaz estava com a massa na mão e arremessou-a na parede do tandoor, a mais de 200º C. A massa começou a borbulhar e tomar forma em poucos segundos. Ele tirou-a com dois espetos de ferro de um jeito que, quando fora do forno, o naan (pão) já estava no formato.
Resolvemos pedir coisas para beliscar e, depois almoçar.
Para beber, um lassi – bebida feita a base
de iogurte natural com polpa de fruta
Couvert com o pão naan e chutneys (tamarindo, tomate e papaya)
Prato com três tipos de curry (frango, carneiro
e legumes), pão naan e arroz indiano
A comida é servida em potinhos charmosos de cobre para manter a temperatura.Lá, você escolher se quer a la carte e tem também self service na hora do almoço com um pouquinho de tudo. Para quem quiser pedir em casa ou fazer alguma recepção, o restaurante entrega também.
Tandoor
Rua Dr Rafael Barros, 408
Jardins – São Paulo
Telefone: (11) 3885 9470
Site: http://www.tandoor.com.br
Por Rosualdo Rodrigues
Você tem alguma música de que gosta mas prefere não admitir em público? Eu tenho. Aliás, várias. Mas admito sim. Bom gosto, mau gosto, popular, erudito, brega, lixo, cafona... Às vezes me perco em meio a esses conceitos quando se trata de música. Refiro-me àquelas que sabemos que são ordinárias mas que nos agradam e pronto.
Até porque, apesar de todas as teorias sobre gosto e estética, há uma série de fatores, na maioria subjetivos, que fazem com que gostemos de algo ou não (inclusive de gente).
A memória afetiva, por exemplo. Se aquela música tocou no momento em que você estava conhecendo aquele cara ou garota com quem veio a ter uma história de amor. Se aquela outra tocava o tempo todo durante aquelas agradáveis férias de verão. E mais uma outra que "é mesmo que estar" naquele carnaval em Salvador….
E por que tal música é brega com Fernando Mendes mas deixa de ser se é cantada por Caetano Veloso? E por que música sertaneja cai perfeitamente em um churrasco numa chácara no interior de Goiás mas não em uma boate em Brasília? Ou por que Aviões do Forró soa divertido à beira-mar de João Pessoa mas não no meu dia-a-dia?
Pode-se ainda levar em conta a época. O que é de mau gosto hoje, pode deixar de ser amanhã. O rock nos Estados Unidos ou a Jovem Guarda no Brasil foram tidos como música ordinária quando surgiram e depois fizeram história.
Por isso mesmo, digam o que disserem da Banda Calypso, por exemplo, eu admito: gosto. Não só pela música. Pelo conjunto da obra. Pelo fato de não serem uma armação de gravadora (conquistaram o sucesso por conta própria, na luta), pela energia, pelo admirável fôlego de Joelma, pelo que vejo de circo de interior no visual e na dança dela e na guitarra de Chimbinha. Se os dois fossem artistas paulistanos de formação universitária e fizessem o que fazem, seriam considerados geniais por resgatar esses elementos de cultura popular etc etc. Mas não. Não têm teoria. Fazem porque gostam, porque acham bacana, e acreditam que abalam (e melhor é que abalam mesmo).
E tem o Márcio Greyck, que todos chamam de brega, mas que considero apenas romântico. Afinal, por que uma música como Impossível acreditar que perdi você continua sendo lembrada e gravada até hoje (por Rita Ribeiro, Toni Platão e outros) e chamando atenção de tanta gente, se é tão ruim como dizem? Aliás, a resistência ao tempo é o melhor forma de se medir o valor de uma música. Quer queira quer não, Eu não sou cachorro não é um clássico da música popular (falo daquela de fato popular) brasileira. Não tem a qualidade de uma música de Chico Buarque, mas como explicar seu poder de permanência no imaginário coletivo?
Dez músicas na linha é-brega-mas-eu-gosto:
1 ) Nossa história de amor, com Reginaldo Rossi
2 ) Tudo que eu tenho, com Diana
3 ) Disse adeus, com Banda Calypso
4 ) Aparências, com Márcio Greyck
5 ) Não olhe assim, com Leandro e Leonardo
6 ) Eu vou tirar você desse lugar, com Odair José
7 ) Se ainda existe amor, com Nara Costa
8 ) Tortura de amor, com Waldick Soriano
9 ) Nuvem de lágrimas, com Fafá de Belém
10 ) Pouco a pouco, com Gilliard
Cinco meses depois do primeiro post do blog Gastronomix, chegamos à marca de 10 mil acessos. Obaaaaaaaaaaaa!!! Todos nós que fazemos o blog – eu, Juliana, Rosualdo – agradecemos muito, muito mesmo aos leitores e aos divulgadores desse espaço aqui voltado para gastronomia, drinks, música e afins.
Nosso propósito é de passar, de maneira leve e bem humorada, dicas de lugares, de receitas, de programas, de coisas boas e furadas, de como receber amigos em casa de maneira gostosa e econômica, de como fazer um drink para uma hora mais caliente e, tudo isso, embalado com uma boa música para curtir.
Se quiser ajudar a fazer o blog Gastronomix, mande suas sugestões, pautas e críticas para blog.gastronomix@gmail.com . E fique à vontade para comentar. Nós gostamos.
Veja números que acompanham essa conquista de mais de 10 mil acessos:
- 38 seguidores (obrigado, fiéis seguidores)
- 67 países que já acessaram
- 163 posts publicados
- 21 receitas criadas
- 10 guias de cidades no Brasil e no mundo
- 15 enquetes
- 13 convidados especiais da coluna EU RECOMENDO
Quem já participou:
- Josimar Melo, crítico de gastronomia da Folha
- Luciana Fróes, colunista de gastronomia do Jornal O Globo
- André Fischer, editor-chefe da Revista Junior e do site MixBrasil
- Rosana Hermann, blogueira do Querido Leitor, um dos mais acessados do país
- Daniel Piza, escritor e colunista do Estadão
- Kiko Nogueira, diretor de redação da Revista Viagem e Turismo (Editora Abril)
- Olivia Byington, cantora
- Fábio Zanini, jornalista da Folha de S.Paulo
- Renata Simões, apresentadora do Multishow
- Rachel Verano, jornalista e blogueira do Viaje Aqui
- Marco Luque, apresentador do CQC
- Miriam Moura, jornalista
- Guilherme Siqueira, relações públicas
Onde já foi divulgado e indicado por:
O Globo on-line, Folha on-line, Blog do Noblat, Jornal de Brasília, site Quero Comer e no informativo Jornalistas e Cia.
Países que mais acessam em ordem:
1) Brasil; 2) Estados Unidos; 3) Espanha; 4) Portugal; 5) Suíça; 6) Argentina; 7) França; 8) Tailândia; 9) Bélgica; 10) Japão
Cidades no Brasil que mais acessam:
1) Brasília; 2) São Paulo; 3) Rio de Janeiro; 4) Goiânia; 5) Belo Horizonte; 6) Curitiba; 7) Porto Alegre; 8) Campinas; 9) Fortaleza; 10) Santos
Continue um Gastronomix!!! Seja um Gastronomix!!!
Ahhhh, por favor, não esqueçam de votar no Prêmio Top Blog:
Vocês vêem esse ícone amarelo aí do lado e devem perguntar: o que é isso? É porque o blog Gastronomix foi indicado para concorrer ao Prêmio TopBlog, que vai eleger os melhores do Brasil em cada categoria. O Gastronomix concorre pelo tema Variedades. A votação popular vai até 11 de agosto. Para votar, é simples: basta clicar ao lado e, depois, confirmar o voto por e-mail. Não demora 3 minutos. Vai...vota lá no Gastronomix...
O TopBlog é realizado em duas fases com diferentes critérios de pontuação e avaliação. Na primeira fase, quem pontua e avalia por meio de voto eletrônico é o internauta representando o Júri popular. Na segunda fase, os eleitos mais votados pelo júri popular são avaliados pelo Júri acadêmico.
Encerrada a votação popular, no dia 11/08/09, será divulgada no site do Prêmio a lista dos 100 blogs mais votados em cada categoria de cada grupo, finalizando 3.500 concorrentes. Todos receberam o selo TopBlog 100 Prêmio Juri Popular e automaticamente passam a concorrer na segunda fase do prêmio: Avaliação técnica (Júri Acadêmico). A divulgação dos vencedores será no dia 31/08/09.
Vote, vote no Gastronomix!!!
(1) NAAN no twitter
O restaurante asiático NAAN já está no twitter. Até onde sei é o primeiro de Brasília a twitar. Quem quiser seguir as novidades de lá é só clicar: http://twitter.com/i/bda9868c73ba4e441a7f6370a2b09c017e617d87
Na sexta, dia 26, das 21h às 23h, o NAAN terá um menu indiano completo com Kuchipudi, uma dança clássica indiana (R$ 62,00 por pessoa, incluindo couvert artístico).
(2) Teatro e gastronomia
A Escola Teatral Confins Artísticos tem um propósito diferente. Unir no palco arte e gastronomia. Nos dias 27 e 28 de junho (sábado e domingo), haverá o espetáculo de cênico-musical Ludens, com a cantora e compositora Ludimila Carvalho (MPB). Será servido risotos de Funghi com Queijo Brie e Frango com Maçã. A harmonização será feita com o vinho Argento (Merlot – 2005).
Custa R$ 30,00 por pessoa.
Reservas: (61) 3274 8160
Local: SCLRN 711 - Bloco C - Loja 05 - W4
Outras informações: www.confins-artisticos.com
(3) O mundo pode ser cor de rosa
O Movimento Rosa tem uma proposta interessante: dar visibilidade e reivindicar uma posição afirmativa para a mulher na sociedade. Segundo suas criadoras, é um movimento social voltado para o otimismo, sensibilidade e feminilidade.
Há várias ações para chamar atenção, inclusive vestir monumentos de rosa no Rio de Janeiro. E é claro que as comemorações passam pela gastronomia. Durante uma semana, que vai até o dia 28, dezenas de restaurantes oferecem para os clientes um cardápio e pratos rosas para lembrar a importância da luta dos direitos das mulheres.
Restaurantes que participam do Movimento Rosa no RJ:
Armazém Devassa (Ipanema); Puebla Café Taqueria (Botafogo); Jasmim Manga CyberCafé e Restaurante (Santa Teresa); Bar d'Hôtel (Hotel Marina Al Suites – Leblon); Bar da Praia (Hotel Marina – Leblon); Confraria Carioca (Botafogo); Fogo Carioca Bistrô (Copacabana); La Finestra (Hotel Porto Bay – Copacabana); Market Ipanema (Ipanema); Mensateria (Barra da Tijuca); Quadrucci (Leblon); Restaurante Terraneo (Hotel JW Marriott – Copacabana) ; Zazá Bistro (Ipanema); Sao Sebastião (Leme); Ten Kai (Ipanema); Le Brants Pizzaria (Flamengo, Jd. Botânico e Niterói).
Conheça mais no site www.movimentorosa.com
(4) Cursos de gastronomia e vinhos do Madame Aubergine
O Atelier Madame Aubergine, em São Paulo, comandado pela chef Chris Macarrone, está com vários cursos para o fim de junho. Vejam aí:
25 de junho - Vinhos para mulheres - Aprendendo a degustar, com Bernardo Silveira, formado em gastronomia e especializado em vinhos pelo Wine and Spirits Education Trust, instituição inglesa vinculada ao Institute of Masters of Wine.
26 de junho - Poções e mágicas para comer as cores! Especial de férias para crianças de 6 a 10 anos com a nutricionista Patrícia Soares, da diretoria geral da Vital Nutri Assessoria e Consultoria em Nutrição e Qualidade de vida.
30 de junho - Cervejas para o inverno e as últimas novidades do Brasil Brau, com a Mestre Cervejeira Cilene Saorin, que já trabalhou para Brahma, Petrópolis, Antarctica e AmBev no Brasil e FlavorActiV na Inglaterra.
Madame Aubergine
Telefone: (11) 3168 7389.
Site: www.madameaubergine.com.br
Por Kiko Nogueira (*)
Convidado especial do Gastronomix
“Estávamos eu e meu sobrinho. Se eu sou um aprendiz de gourmet, meu sobrinho é um cara que come bem. Às vezes. Mas ele tem uma intuição invejável. Quando falou em conhecer o chinês que fica perto do Estádio do Morumbi, eu tremi.
É fria, pensei. Ao chegarmos ao Haudy, tudo parecia confirmar os meus piores pesadelos. Não tem placa na entrada. O restaurante ocupa uma casa térrea mal adaptada, com a cozinha no que era a sala de estar (tem um daqueles janelões de correr típicos das casas geminadas da região).
A garagem para dois carros está intacta. Tevê suspensa na parede do último cômodo. Uma mesa redonda, para 10 lugares, nos fundos. Cheiro de óleo quente.
O Emir pediu o quê? Rolinho primavera. Nada mais imprudente. Claro que viria uma coisa engordurada, esquisita, com um recheio insosso. “Você confia em mim?”. Confio. Veio o melhor rolinho de todos os tempos. Seco, com uma acelga fresquinha. Bem crocante. O tamanho era exato.
Me lembrei de um amigo, Ciro Pessoa, fundador dos Titãs, que deplora gente que ama só bandas que ninguém nunca ouviu e gente que só gosta do lado B das bandas que todo o mundo ouviu. “O problema não são os clássicos; o problema é o que você faz com eles”.
Por que escolher o lado B do cardápio? Como dizem os chineses, “como você pode querer encontrar marfim na boca de um cachorro”? Testamos o Haudy com um clássico. Dali em diante, a refeição foi um espetáculo”.
Haudy
Rua Dom Armando Lombardi, 490
Morumbi – São Paulo
Telefone: (11) 3726 9370
Site: www.haudy.com.br
(*) Kiko Nogueira é diretor de redação da Revista Viagem e Turismo (Editora Abril) e autor do livro 101 Viagens de Sonho: e Como Torná-las Realidade.
Imagine que sonho cozinhar em lugares como esses.
Parece que a comida já sairá boa só de olhar o ambiente.
Está rolando aqui em Brasília o Morar Mais – evento de decoração que também ocorre no Rio, São Paulo, Belo Horizonte, Goiânia, Salvador, Curitiba, Vitória e Recife. Gostei do slogan da mostra: o chique que cabe no bolso. O bacana é que, ao passear pelos 41 ambientes, você encontra quanto custou cada objeto colocado ali. Caso seja sua idéia reformar alguma parte de sua casa, sabe o quanto isso vai lhe custar.
Antes de entrar na parte gastronômica do Morar Mais, achei interessante uma das propostas da mostra: a sustentabilidade. Em cada espaço, há materiais ecologicamente recomendados e, em alguns, associados a trabalhos sociais. As prateleiras para estocar vinhos da adega do chef, por exemplo, foi montada com telhas feitas por uma cooperativa em Sobradinho, cidade próxima à Brasília.
Passeio sem comida não tem a mesma graça, né? Há dois ambientes com serviços de gastronomia. Um café, meio bossa nova, onde o pessoal da Rio 40ºC serve lanches deliciosos. Há pão de queijo recheado com copa e mussarela (R$ 5,90) e omeletes, por exemplo, de gruyère e peito de peru (R$ 10,90).
Gente, olha essa torta integral de banana (cada fatia por R$ 6,90), criada pela Adriane Russo, da Rio 40ºC. Delícia. Foi acompanhada por um suco refrescante de melancia e maracujá (R$ 6,50).
Perto do jardim, funciona o restaurante Ethnya, comandado pela chef Andrea Varjão (foto abaixo), consultora na área de gastronomia e personal chef. O local foi montado exclusivamente para o Morar Mais. Há música ao vivo e um vastíssimo cardápio.
Pude experimentar dois couverts e quatro risotos.
Destaque para o Couvert Contemporâneo, que acerta em cheio com as escolhas dos ingredientes, e para os risotosTrio Perfeito e Cerrado.
Couvert Ethnya (R$ 12,90)
Abobrinha grelhada, tomate seco, rodelas de queijo provolone, fitas de pimentão
vermelho, azeitonas pretas, salame, fio de pesto de manjericão fresco
Couvert Contemporâneo (R$ 24,00)
Figo seco envolvido por fina lâmina de presunto de Parma e fio de dedo
de moça, nozes e manjericão fresco. A foto é de meia porção.
Risoto Trio Perfeito (R$ 29,00)
Com filé mignon, funghi, shimeji preto
Risoto Romance (R$ 32,00)
Com camarão, queijo gruyère, morango e espumante
Risoto Brasileirinho (R$ 23,00)
Com charque, abóbora, finalizado com crocante de couve manteiga
Risoto Cerrado (R$ 29,00)
Com frango com tiras de polpa de pequi, pimenta de cheiro,
palmito pupunha, finalizado com castanha de baru
Aos sábados, rola uma feijoada completa (buffet R$ 38,50 por pessoa). E, aos domingos, diversos tipos de comida brasileira (R$ 42,50 por pessoa) como moquecas e cozido. Um bom passeio: casa e comida num mesmo lugar.
SERVIÇO
Morar Mais Brasília 2009
Termina no dia 12 de julho
SHIS QL 4 conjunto 3 casa 18 (Lago Sul)
Entrada: R$ 30,00 (inteira)
Horário: De terça a sexta-feira das 16h às 22h.
Nos fins de semana e feriados, das 12h às 22h.
Drinks incríveis nascem de momentos especiais que vivemos e que marcam um pouco da nossa história. Um destes momentos aconteceu comigo há poucos dias atrás, no bar Sonique, com minha amiga Helena. O que parecia uma simples balada, virou a noite do Ginger Martini.
Encostadas no bar papeando e falando de drinks, o barman Ricardo Bassetto se aproximou e nos perguntou se gostaríamos de experimentar um drink inventado por ele. Como este não tinha no cardápio e por conter o ingrediente gengibre, o apelidamos de Ginger Matini. Experimentamos o drink com um sabor único e simplesmente nos apaixonamos por ele (pelo drink, claro!).
Apesar de não termos nos aprofundado com as doses e medidas que compõe a mistura, resolvi testá-lo em casa com meus amigos para chegar próximo do que bebi no Sonique. Vale a visita ao bar que tem uma arquitetura bacanérrima e um barman que entrou no hall dos meus preferidos.
Para relembrar
Vamos considerar a tabela usada em São Paulo onde 1 dose é igual a 50 ml
Ginger Martini
Sugestão de marcas de bebidas: Gin Tanqueray, Gordon’s ou Bombay Sapphire
Ferramentas de preparo: coqueteleira e dosador
Copos: Martini
Modalidade: batido
Categoria: short drink
Finalidade: refrescante
Ingredientes
- 50ml de Gin
- 35ml de Gran Marnier
- 10ml de suco de laranja fresca (suco de ½ laranja)
- 10ml de suco de limão (suco de ½ limão)
- 1 colher de café de *xarope de gengibre caseiro
*xarope de gengibre: rale em torno de 3 cm de gengibre sobre um pano de cozinha com tramas bem finas. Concentre o gengibre ralado no centro do pano e segure-o em forma de saquinho. Pegue um pote raso e esprema o conteúdo com se o pano fosse um filtro. Desta forma, você obterá o suco do gengibre. Sobre o pote salpique uma colher de café de açúcar e 5ml de limão. Mexa com um fuê e está pronto.
Preparo
Gelar um copo Martini (gelo no copo ou mantê-lo no congelador uma hora antes do início do preparo). Em uma coqueteleira com gelo, coloque o gin, Gran Marnier, os sucos e, ao final, o xarope de gengibre. Chacoalhe bem e sirva em taça previamente resfriada.
Dica: experimente trocar o gin pela vodka, assim você cria um novo drink de teor alcoólico um pouco mais suave e pode inventar um novo apelido.
Agradecimentos
- Barman Ricardo Bassetto (Bar Sonique)
- Gustavo Partezani (preparo do xarope de gengibre)
Sonique Bar
Rua Bela Cintra, 461
Consolação - São Paulo
Telefone: (11) 2628 8707
Site: www.soniquebar.com.br
São Paulo vive a onda dos kebabs. Eles vieram para ficar. Por onde, você anda acaba encontrando alguma casa que ofereça essa especialidade árabe. Na Rua Augusta, sou fã do Kebab Salonu. A decoração de lá é simpática, clean. Em cada ambiente, há uma variação nas cores das paredes (verde, laranja e vinho), que recebem azulejos coloridos com estampas diferentes.
A comida é bem servida, saborosa e tem preço acessível. Tudo comandado pelo chef-proprietário Rodrigo Libbos, de ascendência turca e formado em gastronomia no Senac. O estabelecimento foi eleito o melhor kebab de São Paulo pelo Guia 4Rodas SP e Veja São Paulo.
De tempos em tempos, o cardápio de lá sofre algum tipo de atualização e sempre há novidades. Vale a pena conferir, pois o site do Kebab Salonu é atualizado sempre e traz coisas novas. Da última vez que fui lá, pude experimentar sabores diferentes.
Comecei com o lassi, bebida a base de iogurte, alguma fruta e cardamomo. Diferente e gostoso.
Depois parti para a estrela da casa, o kebab - uma espécie de sanduíche feito com o lavosh, pão macio originário da Armênia. No Salonu, o lavosh é feito na hora e tem recheio farto. Devorei um kebab de cordeiro, que vem acompanhado de coalhada, chutney, alface, tomate e cebola. (cerca de R$ 23,00).
Outro prato, que garfei de um prato amigo, foi um espetinho de peixe, acompanhado de trigo cru com amêndoas, salada, molho tahine e gergelin. (cerca de R$ 32,00)
Para sobremesa, lavosh assado recheado com mel e amêndoas, frutas secas em calda e sorvete de pistache (R$ 13,00).
Não saia de lá sem tomar o café turco com um pouco de pó na xícara e notas de uma especiaria ímpar, o cardamomo.
Kebab Salonu
Rua Augusta 1416
Consolação – São Paulo
Telefone: (11) 3283 0890
Site: http://www.kebabsalonu.com.br/
