GASTRONOMIA 2015 // Agenor Maia, chef do Olivae

O Gastronomix perguntou a chefs de Brasília e de todo o país o que esperar da gastronomia nacional e de sua unidade da federação em 2015? Para onde vamos? Quais as tendências? Confira a opinião do chef Agenor Maia, do restaurante Olivae, em Brasília.

"Acredito que 2015 será um ano de continuidade do movimento que busca firmar a importância dos ingredientes do cerrado, tanto na apresentação de pratos clássicos quanto no desenvolvimento de receitas contemporâneas, como procuro fazer no Olivae Restaurante. A tendência de utilizar produtos regionais e a busca de produtores locais faz parte de um movimento mundial e o DF seguirá a mesma linha, quem ganha com produtos mais frescos e saudáveis tende a ser o comensal".

AGENOR MAIA
Chef do Olivae
Brasília