O Gastronomix perguntou
a chefs de Brasília e de todo o país o que esperar da gastronomia nacional e de
sua unidade da federação em 2015? Para onde vamos? Quais as tendências? Confira
a opinião da chef Thalita Kalix, do restaurante Don Ruffoni, em Brasília.
“A gastronomia mundial tende para uma valorização cada dia maior do
produto e do pequeno produtor. No Brasil não poderia ser diferente. Estamos
começando a nos redescobrir, a revalorizar ingredientes que por muito tempo
foram negligenciados. E, depois de muito se falar em Amazônia, acredito que
2015 será a vez do Cerrado quebrar paradigmas e mostrar sua riqueza. Temos um
grande potencial a ser explorado e cabe a nós, cozinheiros daqui, pesquisá-los
e revelá-los ao resto do país”.
THALITA KALIX
Chef do Don Ruffoni
Brasília
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