terça-feira, 16 de dezembro de 2014

GASTRONOMIA 2015 // Thalita Kalix, chef do Don Ruffoni

Gastronomix perguntou a chefs de Brasília e de todo o país o que esperar da gastronomia nacional e de sua unidade da federação em 2015? Para onde vamos? Quais as tendências? Confira a opinião da chef Thalita Kalix, do restaurante Don Ruffoni, em Brasília. 
“A gastronomia mundial tende para uma valorização cada dia maior do produto e do pequeno produtor. No Brasil não poderia ser diferente. Estamos começando a nos redescobrir, a revalorizar ingredientes que por muito tempo foram negligenciados. E, depois de muito se falar em Amazônia, acredito que 2015 será a vez do Cerrado quebrar paradigmas e mostrar sua riqueza. Temos um grande potencial a ser explorado e cabe a nós, cozinheiros daqui, pesquisá-los e revelá-los ao resto do país”.

THALITA KALIX
Chef do Don Ruffoni
Brasília

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