O Gastronomix perguntou
a chefs de Brasília e de todo o país o que esperar da gastronomia nacional e de
sua unidade da federação em 2015? Para onde vamos? Quais as tendências? Confira
a opinião dos chefs Leonidas Neto e Alexandre Aroucha, do restaurante Grand Cru, em Brasília.
“Esperamos ter mais incentivo ao
produtor local e que possamos contar com comida fresca e com sabor dela mesma,
sendo coerente com a sazonalidade, fazendo menos uso de melhoradores de sabor
como sódio, açúcares e gorduras, respeitando a tendência de que comer bem é
saudável é saúde”.
LEONIDAS NETO e ALEXANDRE AROUCHA
chefs do Grand Cru
Brasília
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