O Gastronomix perguntou
a chefs de Brasília e de todo o país o que esperar da gastronomia nacional e de
sua unidade da federação em 2015? Para onde vamos? Quais as tendências? Confira
a opinião do chef Flavia Quaresma,
"Espero que nós, cozinheiros
brasileiros, estejamos cada vez mais unidos através de Institutos e Associações
para conseguirmos fazer cada vez mais uma gastronomia brasileira autêntica,
privilegiando nossos ingredientes genuínos, protegendo nossos tesouros, criando
cada vez mais DOCs e alterando leis antigas que engessam a possibilidade de
transportarmos legalmente em todo nosso território ingredientes incríveis
feitos por produtores comprometidos com a qualidade e com nossa herança
gastronômica, que mantém viva nossa cultura. Comida é cultura!!! Aproveito o espaço para apoiar a luta do
Instittuto Ata e do nosso querido Alex Atala: #eucomocultura”.
FLÁVIA QUARESMA
Chef de cozinha
Rio de Janeiro
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