O Gastronomix perguntou a chefs de Brasília e de todo o país o que esperar da gastronomia nacional e de sua unidade da federação em 2015? Para onde vamos? Quais as tendências? Confira a opinião do chef Armando Pugliesi, da empresa Hotspot, em Recife
"Espero que em 2015 o recente
movimento #eucomocultura renda bons frutos para a gastronomia brasileira e que
com isso possamos ganhar a força e o peso necessário para nos tornarmos a
próxima bola da vez em termos gastronômicos mundiais. Acho que vamos nos especializar
e estudar cada vez mais, defender nosso patrimônio de sabores e termos orgulho
disso. Espero que haja uma consciência nacional da importância disso, como no
Peru. Em Pernambuco, espero que consigamos estreitar ainda mais a relação com
os produtores, certificar mais produtos locais e trazer de volta os que estão
meio esquecidos, transformando-os em produtos-desejo. Falando em tendências,
além de toda essa valorização do produto local, acho que o lifestyle Healthy na
gastronomia, vai vir mais forte que em 2014, fazendo com que cada vez mais seja
prazeroso é realmente gostoso, comer saudável”.
ARMANDO PUGLIESI
Chef da empresa Hotspot
Recife
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