DRINK_ME // Clássicos as 3as com Kascão Oliveira

Juliana Raimo

Colunista de Drinks do Gastronomix

Em 1949, surge no centro de São Paulo um restaurante-bar chamado Paribar. Nome que nasceu da singela junção das sílabas iniciais de 'Pastifício, Ristorante e Bar'. Foi um ponto de grande efervescência cultural nas décadas de 50, 60 e 70, onde beberam e festejaram intelectuais, políticos, jornalistas, poetas e os boêmios paulistanos. Passaram por lá personalidades como Che Guevara, Mick Jagger, Keith Richards ente outros.

Em 2010, o chefe/empresário Luiz Campiglia reabriu o Paribar com a intenção de reviver a história e o ambiente de um local que marcou a Cidade de São Paulo. Mantendo sua característica clássica com a restauração do mobiliário e da fachada, trouxe uma nova gastronomia para agradar a várias gerações.


As 3as feiras, o Paribar faz um festival de drinks clássicos comandado pelo premiado barmar Kascão de Oliveira, que recebe os clientes com uma simpatia energizante e pronto para preparar um dos melhores Dry Martinis da cidade.

Sente- se ao bar e pergunte qual a sugestão do dia. Antes de pedir pergunte sobre a história do drink. Você fará uma viagem no tempo e após o primeiro gole, aquele coquetel se tornará inesquecível.

Quando passei por lá, junto a amigos queridos, começamos pelo clássico Bloody Mary (R$ 25 a R$30) – vodka, suco de tomate, temperos e limão - ótimo para abrir o apetite e seguimos com um Vésper (R$ 27 a R$33) – Gin, vodka, lillet blanc e casca de limão siciliano (zest) – estupidamente gelado, drink de “gente grande”.

Como não podia deixar de provar o clássico Old Fashioned (R$ 25) – um dos meus drinks preferidos do momento – Kascão preparou o coquetel com um Bourbon Jim Bean e o delicioso licor Gran Marnier, que “dá o melado” segundo ele. As rodelas de laranja são indispensáveis para o toque cítrico final.

Com uma localização incrível no centro de SP, o Paribar veio para permanecer mais 50 anos! Fica entre uma praça super arborizada (Dom José Gaspar), o edifício com a melhor vista de SP – terraço Itália – e uma galeria de lojas que hoje é point da galera cool  - galeria Metrópole.
Não deixe de assistir ao vídeo de introdução no site do Paribar que passa de forma criativa a atmosfera do local:

Paribar

Praça Dom José Gaspar, 42

República 01047-010 São Paulo, SP, Brasil

Tel.: +55 11 3237.0771

Cel.: +55 11 96184-3399

http://www.paribar.com.br/