Por Juliana Raimo
Ame ou odeie, drinks com vermute tinto e/ou campari ainda não são os mais aceitos pelo gosto da maioria, apesar de serem uma das bebidas mais antigas na história. Aprendi a gostar dos drinks bitters depois de algum tempo. É como desenvolver o paladar para a gastronomia ou como começar a gostar de cerveja na adolescência. Tudo que é mais amargo é menos aceito.
Um dos drinks que demonstra bem este espírito é o pre dinner Americano. Depois de alguns anos, este deu origem ao famoso Negroni. A história conta que o drink tenha sido inventado entre 1919 e 1929, em Florença, pelo barman Luca Picchi e pelo conde Camillo Negroni. Toda vez que o conde ia ao Caffé Casoni, pedia um coquetel Americano, mas solicitando que lhe fosse acrescentado uma dose a mais de Gin. A partir dai, o coquetel passou a ser chamado pelo seu inventor. Vamos a receita destes dois bitters.
Americano
- 30ml Campari
- 30ml Vermute Tinto (martini, riccadonna ou carpano)
- água com gás ou club soda
Misture os ingredientes diretamente no copo old fashioned cheio de cubos de gelo. Adicione a club soda. Decore com a casca de laranja e uma fatia de limão.
Obs: Uma outra opção utilizada na nova coquetelaria é preparar o drink na coqueteleira. Mas aqui não se utiliza a água com gás e sim somente o vermute e o campari. Sirva em copo martini e decore com um twist da casca da laranja.
Negroni
- 30ml Gin
- 30ml Campari
- 30ml Vermute Tinto (martini, riccadonna ou carpano)
Coloque todos os ingredientes diretamente no copo old fashioned cheio de gelo. Mexa delicadamente e decore com meia fatia de laranja.
Obs: se você substituir o Gin por Pinot Chardonnay Cinzano, o drink passa a se chamar Negroni Sbagliato.
Uma outra opção conhecida feito com dois tipos de vermute (mas sem o campari) é o Bronxs.
Bronxs
- 30 ml de Gin
- 15 ml de Vermute Tinto (martini, riccadonna ou carpano)
- 10 ml de Vermute Seco (martini ou noilly prat)
- 15 ml de Suco de Laranja
- Gelo
Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.Coe o conteúdo em um copo do tipo Martini previamente resfriado.
E para finalizar em homenagem ao bitter Campari e ao site da empresa que é super bem feito e convidativo (http://www.campari.com/ ), encontrei mais um drink que é inusitado e pode agradar e muito os amantes deste bitter.
Campari Margarita
- 50ml Campari
- 35ml de suco de lima
- 25ml de Grand Marnier
Agite todos os ingredientes na coqueteleira. Sirva em taça margarita previamente crustada de açúcar.
*Vermute ou vermouth é o nome de uma bebida à base de vinho que tem como erva principal a losna ou absinto (absinthium). Basicamente, o vermute é composto de 70%, no mínimo, de vinho, álcool, açúcar e infusões de ervas de diversos tipos, que dependem de cada fabricante.
*Campari. Na cidade de Novara, em 1860, o jovem Campari inventou o Rosa Campari, novo licor composto por uma infusão de álcool e água misturada a ervas, plantas aromáticas e fruta.
4 comentários:
Gente, não tem culinária melhor do que a Paraense, eu amei este peixe filhote ao molho de ervas, já estou com saudades!!
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