Rosualdo Rodrigues
Colunista de Variedades do Gastronomix
O macarrão, pelo que consta, surgiu na China e chegou à Itália
seguindo a Rota da Seda — caminhos usados para o comércio de seda
entre o Oriente e a Europa. Isso por volta do oitavo milénio a.C. Os
italianos inventaram novas e diversas formas para a massa e a difundiram pelo
resto do mundo.
No Brasil, inclusive. Aqui, o alimento chegou no início do século 18,
trazido pelos carbonários, italianos integrantes de um movimento revolucionário
secreto que defendiam a unificação italiana.
Para escapar de seus principais inimigos, a Igreja e a aristocracia de
seu país, refugiaram-se no Brasil e trouxeram o macarrão na bagagem. Alguns
deles se estabeleceram como comerciantes no centro do Rio de Janeiro, vendendo
sorvetes e massas caseiras.
A partir daí, a história tem lances curiosos. Por exemplo: aqui o
macarrão começou como coisa de poucos privilegiados. Era consumido pela elite
carioca como ingrediente para sopa, lá pela década de 1850, segundo Câmara
Cascudo em seu livro “História da Alimentação no Brasil”.
Nas décadas seguintes, aumentou o número de italianos no país. Até
1890, foram 974 mil, e até 1920 essa comunidade cresceria ainda mais,
incentivando a cultura do trigo e barateando a matéria-prima. Pronto, o
macarrão se popularizou e chegou a todas as partes do nosso país.
Mas havia um problema: os brasileiros não sabiam muito bem o que fazer
com aquela massa em fios, utilizada pelos italianos como prato único. Além de
integrar a sopa, o macarrão virou complemento para o feijão e o arroz.
A história de como os fabricantes do produto uniram esforços para mudar
a imagem do macarrão é longa, fica para outra. Mas resta dizer que hoje o
Brasil é o terceiro maior mercado consumidor de massas. Só perde para Itália e
Estados Unidos.
Fontes:
“Viagem Gastronômica Através do Brasil” (Caloca Fernandes), “História da
Alimentação no Brasil” (Câmara Cascudo) e “A História do Macarrão no Brasil”
(Abima). Foto: spaghettini com tomate fresco, azeitona e alho (site da Barilla,
com receita).
Nenhum comentário:
Postar um comentário