EU RECOMENDO // Amar é...

Por Flávio Leste (*)
Convidado especial do Gastronomix

“Conheço várias denominações de estilos e mercados gastronômicos. Alta, baixa, street, slow, fast ( o que houve com o velho termo culinária?) e foi com muita surpresa (e alegria) que conheci a cozinha amorosa praticada pelo Piauíndia. Trata-se de um pequenino restaurante de cozinha indiana e asiática que funciona aos fins de semana na moradia dos proprietários, o lindo casal Evandro e Nicole.

O caminho em si já é bem bucólico. Estradinhas que sobem e descem entre morros fazem crer que nem estamos em Brasília. Para quem não conhece seria normal sentir aquele frio na barriga ao pensar que se o restaurante não for bom, será necessário tirar a carteirinha da Funai para “programas de índio”.

Na chegada, o cheiro de incenso de Sai Baba, plantas, flores e ervas se misturam ao abraço da doce Nicole. Abraço de verdade, quentinho, sincero. Aprendi em um dos cursos de meditação que fiz que deve-se meditar sorrindo. Pois parece que o casal vive em um estado constante de meditação e sorrisos. 

Suco de limão e abacate, água aromatizada com ervas são oferecidos enquanto é apresentado o cardápio do dia, feito à mão, cheio de desenhos e corações, tal qual o diário de uma pré-adolescente falando sobre o primeiro amor.

O menu é executado pelo Evandro (piauíense, daí o nome do recanto). Ele medita, se concentra e faz oração ante às panelas no momento de iniciar os trabalhos. Praticamente uma utopia pra quem trabalha em restaurante grande, onde prevalece o pouco tempo e muita adrenalina. 

Em minha última visita a entrada foram pasteizinhos deliciosos servidos com chutney de manga e maçã. O principal foi um belo curry de camarão, no ponto certo e com ingredientes de grande qualidade, servido com arroz integral e castanhas e a sobremesa umas bolinhas de leite em calda de rosas.

Todos na mesa concordaram que o beijo de um anjo deve ter o mesmo gosto e aroma desta sobremesa”.

Piauíndia

Condomínio Solar da Serra, quadra E, casa 6
 Jardim Botânico - Lago Sul – Brasília
Telefone: (61) 3408-4234

(*) Flávio Leste é empresário. Cozinheiro auto-didata, atua há 25 anos no setor de gastronomia em Brasília. Fundou e dirige faz 15 anos o Villa Tevere Ristorante.