O restaurante Nippon completa 36 anos em Brasília. É um dos mais antigos e tradicionais. À frente do empreendimento há 19 anos, Juan Ito manteve a simplicidade do local sem deixar de lado o pulso firme. Ele veio do Rio de Janeiro para Brasília em 1984 e, em 1993, resolveu ter seu próprio negócio no segmento de gastronomia e comprou o já tradicional Nippon da 403 sul.
Quando indagado como manter a casa cheia e a qualidade, Ito diz ao Gastronomix: “Eu procuro sempre me colocar no lugar do cliente e procurar detectar o que está faltando e onde posso estar melhorando”.
Ele afirma que não abre mão de produtos de qualidade, bons profissionais na equipe e de estar sempre criando novidades para o cardápio da casa. Atualmente Jun está à frente também do Nippon Gourmet, um charmoso espaço na 207 Sul onde, no primeiro andar, funciona uma mercearia e, no segundo, o restaurante.
“Temos que manter a tradição da culinária
nipônica, mas sempre fazendo
algum tipo de adaptação para o gosto do brasileiro sem exageros”
algum tipo de adaptação para o gosto do brasileiro sem exageros”
Juan Ito
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