GASTRONOMIX // O jantar da Navarro

Diego Iraheta (branco), Cristiane Bonfanti, Camila Rabelo,
Luciana Navarro, Kennia Rodrigues, eu e Daniel Bitar

Cozinhar definitivamente é um ato de amor. Desde o pensar no que será servido, passando pela compra dos ingredientes até a hora de manipular os produtos e de sentar-se à mesa. Para mim, esse envolvimento com a comida é uma relação muito prazerosa. É um ritual de amor. E amor se dá a quem merece, a quem podemos dividir momentos especiais, como o que houve no fim de semana retrasado na minha casa.

Uma amiga muito especial, a jornalista Luciana Navarro, está indo morar nos Estados Unidos. Seu marido David – meu sósia – assumiu um Centro de Estudos Brasileiros em uma universidade norte-americana. Para agradecer o carinho e a admiração que tenho pela minha versão feminina (o jeito dela é parecido com o meu. Só que falo menos), preparei um jantar. Sete pessoas queridas compartilharam esse momento. A noite foi divertidíssima.

Ao todo, foram oito etapas: duas entradinhas, uma entrada, prato principal, sobremesa, café nespresso, licor e absinto em chamas. As receitas de uma das entradinhas e a da entrada tailandesa já estão aqui no blog: brusqueta de abobrinha com alecrim e limão siciliano e o Dan Bithai.

Os bichinhos sendo preparados

Dan Bithai. Clique aqui e veja a receita

O prato principal foi panelinha de tiras de filé mignon com curry vermelho e arroz jasmine. Nunca tinha feito a sobremesa, mas deu certo: mousse de chocolate branco com calda de frutas vermelhas. Vou dar essas duas receitas:

Filé mignon com curry vermelho

Ingredientes
- 2kg de filé mignon
- 2 litros de leite de côco
- 4 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
(pode ser substituída pelo pé amarelo)
- 2 pimentas dedo de moça
- 1 maço pequeno de coentro picado
- suco de meio limão
- 4 dentes de alho
- 3 ramos de manjericão (usar as folhas picadas)
- azeite
- sal a gosto

Preparo
- Primeiramente, tempere os 2 kg. Usei um mix de temperos tailandeses para temperar a carne. Mas você pode temperá-la com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 20 minutos para pegar o sabor. Depois, em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e um dente de alho picado. Passe a carne na frigideira para ela dar uma pré-cozida. Reserve a carne.

- Esquente uma panela grande e despeje um litro e meio de leite de côco. Deixe ferver por 10 minutos. Diminua o fogo. Em uma vasilha a parte, dissolva as colheres da pasta de curry no ½ restante de leite de côco. Coloque na panela maior e mexa. Adicione um pouco de sal.

- O próximo passo é cozinhar a carne no leite de côco. Misture a carne já pré-cozida e adicione três dentes de alho, as duas pimentas dedo de moça picadas bem miudinhas, as folhas de coentro e de manjericão também picadas e o suco de limão. Mexa bem. Você vai perceber o aroma delicioso que sobe.

- A carne vai ficar na panela por 20 minutos. Experimente ao longo do cozimento para identificar o que precisa ser regulado. Por exemplo, colocar mais sal. Se estiver muito picante para seu gosto, coloque um pouco mais de leite de côco. Sirva com o arroz jasmine, típico tailandês.

Mousse de chocolate branco com calda de frutas vermelhas
I
Ingredientes
- 500g de chocolate branco
- 500g de creme de leite
- 2 claras

Calda
- 2 colheres de açúcar
- 1 caixa de morangos
- 50g de cerejas
- 100g amoras
- 50g ameixas

Preparo
- Derreta o chocolate em banho Maria. Despeje todo o creme de leite em uma vasilha e, em seguida, coloque as claras. Mexa. Depois, vá colocando o chocolate derretido aos poucos e misture lentamente até a mousse pegar consistência. Distribua em taças e leve à geladeira.

Calda
- Coloque em uma panela quente as duas colheres de açúcar e as frutas vermelhas picadas ao meio – com exceção das amoras, que precisam ser inteiras. Mexa com cuidado para as frutas não se desmancharem muito. Caso precise, coloque um pouquinho de água. Despeje a calda quente por cima da mousse na hora de servir.

Um belo Nespresso

E aí, gostou do menu?

A noite terminou quente...