GASTRONOMIX // Colher e cozinhar: combinação perfeita

No fim de semana, fui chamado para duas missões: dar uma palestra para os alunos de Gastronomia do Iesb sobre comunicação e culinária e cozinhar colhendo ingredientes diretamente da horta. As duas tarefas me deram muito prazer. Até porque uma delas foi um pedido da minha irmã, que dá aulas no Iesb, e a outra foi um convite de duas amigas sensacionais – Suzana e Manuela.

Vi Suzana iniciar a horta dela há cerca de três meses. Olha que ela se dedicou para montá-la. Comprou livros, escolheu as plantinhas, meteu a mão na terra e vejam só no que deu a nova paixão dessa potiguar. Minha gente, a horta dela está belíssima. Tem de tudo. Veja só uma pequena demonstração:

Abobrinhas Framboesa

Manjericão (3 tipos) Pimentão

Tomate cereja Coentro

Beterraba Nabo

Alface americana Maracujá

E ainda tem gergelim, alfazema, brócolis, lavanda, milho, feijão, melão, alecrim, cebolinha, acerola, pitanga, cenouras baby, limão, capim santo... Bom, passei na horta e colhi alguns dos ingredientes do almoço que fiz para quatro pessoas.

A receita foi uma massa simples com ingredientes bem italianos.
Bavete Italianíssima

Ingredientes
- 500g de Bavete
- 1 abobrinha bem grande cortada em cubinhos (ou 2 médias)
- 1 caixa de tomate cereja
- 4 ramos de alecrim
- suco de 1 limão siciliano
- 1 pimenta dedo de moça
- 2 dentes de alho
- 1/3 de alho poró
- 5 ramos de coentro
- ½ cebola pequena
- 4 ramos de manjericão verde
- azeite, pimenta e sal a gosto

Molho
- Corte as abobrinhas em cubinhos e deixe-as mergulhadas em água com algumas gotas de limão para ela não oxidar. Quando for usá-la, tire a água e tempere com um sal e pimenta de moer.

- Em uma panela quente, coloque três fios generosos de azeite. Coloque os dentes de alho picados, o alho poró e a cebola e deixe dourar um pouco. Em seguida, acrescente a abobrinha, o suco de um limão siciliano e as pétalas dos ramos de alecrim. A abobrinha vai começar a cozinhar e soltar um pouco da sua água. Não remova esse caldo.

- Quando ela começar a ficar mais al dente, acrescente os tomates cortados ao meio, o coentro, o manjericão e a pimenta dedo de moça. Mexa cuidadosamente. Experimente o molho e ajuste o sal.

- Paralelamente à preparação do molho, cozinhe a massa. Escorra e depois misture o molho com a bavete. Sirva salpicando manjericão roxo, alecrim, raspas da casca do limão siciliano e um coentro para decorar. Bom apetite!!!