GASTRONOMIX // 2º Festival de Comida Mexicana

O restaurante El Paso Texas e a AviancaTaca realizam a segunda edição do Festival de Comida Mexicana, no mês do dia dos pais. A grande novidade deste ano é a presença da chef e empresária mexicana Mari Carmen Sáenz, proprietária da Concept Catering (México), um buffet  especializado em banquetes,  referência no país. O festival ocorre entre os dias 13 e 18 de agosto.

Carmen foi a primeira mulher a fazer parte da cozinha do prestigiado Zalacain (Madrid) e também do restaurante Irizar – La  Casa Vasca na mesma cidade. Ela visita o Brasil pela primeira vez, exclusivamente para o Festival organizado pelo chef David Lechtig,  que comanda as quatro casas da Rede El Paso, em Brasília.

Mari Carmen é especializada nas cozinhas pré-hispánica e mexicana contemporânea e já promoveu esses sabores nos cinco continentes do mundo. Ela fez parte do grupo de oito chefs que participaram da outorgação da cozinha mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO,  em Nairobi (Kenia), em 2010.

Durante o festival, serão servidos 3 menus a la carte (R$ 45,00), nos almoços e jantares, da unidade da 404 sul.  Todos eles de cozinha de autor da chef mexicana. A cada dia, um menu diferente. Para o fim de semana (16 a 18 de agosto), um buffet de almoço com iguarias tradicionais e pratos exclusivos criados a quatro mãos, incluindo sobremesas. (R$ 55,00).

AULAS GRATUITAS

Para quem além de saborear quer aprender a preparar pratos especiais da cozinha asteca, o restaurater David Lechtig abre uma de suas casas e convida a chef Mari Carmen para ensinar o passo a passo de um prato maya, o Tzic de Cordero (assado de cordeiro).  A aula degustação será no dia 14 (quarta), às 19 horas , no El Paso Fiesta (404 sul).As inscrições são gratuitas, mas as vagas são limitadas para 30 participantes. Para garantir a vaga, o interessado deve ligar para o 3323-4618.

MENU COZINHA DE AUTOR CHEF MARÍ CARMEN SÁENZ

Menu 1 - dias 13 e 16

Entrada – Índios Vestidos (quadradinhos de milho negro com queijo de cabra e flor de Jamaica).

Prato Principal – Lomo de Cerdo pibil con nopal de frijoles y cebollas moradas (lombo de porco com pibil, uma semente muito parecida com urucum, folha de palma, feijões e cebolas roxas)

Sobremesa – Mousse de chocolate al tequila (mousse de chocolate com tequila)

Menu 2 - dias 14 e 17

Entrada – Tamal de Pollo em salda roja (espécie de pamonha típica  recheada com frango)

Prato Principal – Carne con Chilmole (file ao molho de pimenta seca)

Sobremesa – Flan Mexicana (tradicional sobremesa muito parecida com o pudim de leite do Brasil)

Menu 3 - dias 15 e 18

Entrada – Ensalada de Nopalitos (salada à base de Nopal, uma espécie de cactus mexicano)

Prato Principal – Pescado a la veracruzana  (corvina assada em folha de bananeira ao molho típico, à base de tomate, alcaparra e pimenta)

Sobremesa  - Pastel de Cacahuate com Crema de Chocolate  yerbabuena (bolo de amendoim com creme de chocolate e hortelã)

 PRATOS QUE SERÃO SERVIDOS NOS BUFFETS

- Pescado con hojas de aguacate (dourada com creme à base de folha de abacate)
- Tzic de cordero con ensalada de nopales (cordero assado com salada de uma espécie de cactus)
- Ensalada con camarones en salsa de semillas de chiles (salada com camarões com molho de sementes de pimenta)
- Pastel de Tamal Maya (bolo de uma espécie de pamonha recheado)

- Mole Especial de Guajalote (tradicional prato à base de peru e pimentas defumadas)

- Lechon Maya (Leitão assado servido com molho de cebola roxa)

- Aguacate Relleno con salsa de semillas a la miel (abacate com molho de sementes de abóbora e mel)

- Tamal de dulce con salsa de vanilla (espécie de pamonha mexicana doce com calda de baunilha)

- Pastel de Nuez com yerbabuena (bolo de nozes com hortelã)

- Crepa de dulce de leche con alemdras (crepe de doce de leite com amêndoas)

- Mousse de mango (mousse de manga)

- Crema de Café (creme aerado de café)

- Rollo de chocolate y café com salsa de frutillas (rocambole de chocolate e café com calda de frutillas)

2º Festival de Comida Mexicana  com a Chef Mari Carmen Sáenz

Somente no El Paso Texas da 404 sul

Funcionamento: Terça a Domingo

Horário: 12h às 15h / 18h às 23h30

Telefone: (61) 3323-4618