RECEITAS // Abobrinha recheada da Raimunda

Poliana Abritta e Raimunda Sousa Silva

Convidadas especiais do Gastronomix

Ela é a Chef da minha cozinha. E pra mim tem as melhores qualidades de uma cozinheira.

Em primeiro lugar, gosta de cozinhar! Tem uma boa base, é intuitiva com os temperos, curiosa e observadora. 

Faz da cozinha, seu laboratório. E é generosa. Me empresta seu canto charmoso pra de vez em quando cozinhar também.

   

Em plena segunda-feira, ela me serviu essa abobrinha recheada. Com muito prazer, topou dividir a receita com o Gastronomix. 

ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes

- 250g de carne moída

- 2 colheres de sopa de cebola picadinha

- 1 dente de alho amassado

- sal a gosto

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de cheiro verde

- 1 colher de sopa de alho poró

- 1 colher de sopa de cream cheese

- 5 folhinhas de manjericão picadinhas

Modo de fazer

- Leve a panela ao fogo com azeite, o alho, a cebola e refogue tudo até murchar. Juste a carne e refogue. Deixe secar, mas não muito, e reserve.

- Lave as abobrinhas (tamanho médio) e corte as pontinhas dos dois lados. Corte-as ao meio no comprimento e retire a polpa. Coloque as abobrinhas em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire, mergulhe numa tigela com água com gelo, escorra a água e reserve as abobrinhas.

- Junte à carne reservada, o alho picadinho, o cheiro verde, o sal, o manjericão e o cream cheese.

- Recheie as abobrinhas e leve ao forno (180 graus) por um período de 15 a 20 minutos. 

Ao servir, regue com um fio d o melhor azeite que tiver em casa. 

ME BATA UM ABACATE // O amor de mundos improváveis

Sérgio Maggio

Cronista do Gastronomix

Quando Jonas percebeu a existência de Paula, estava lendo um livro de frases famosas de William Shakespeare. Quando Paula notou a presença de Jonas, ouvia canções pop do Pará no Iphone.

Sentados no metrô, naquelas desconfortáveis cadeiras frente a frente, de quando em quando, eles cruzavam os olhares. Havia um arrepio crescente na pele, uma faísca no ar.

A primeira vez que Jonas observou Paula lia as palavras:

“Assim que se olharam, amaram-se;

Assim que se amaram, suspiraram;

Assim que suspiraram, perguntaram-se um ao outro o motivo;

Assim que descobriram o motivo, procuraram o remédio.”

A primeira vez que Paula fitou Jonas ouvia a letra da melodia:

“Você pode ligar pro meu celular

A hora que você quiser

A proposta está de pé,

Pra você passar o inverno comigo

E se a gente se der bem,

Passa o verão também.”

De pronto, Jonas pensou em se levantar, correr para o espaço central do vagão e, equilibrando-se no vazio, recitar um soneto decorado para todos ouvirem, como se fosse um desses ambulantes clandestinos que desobedecem as regras do metrô e vendem guloseimas baratas aos passageiros. Não teve coragem. Ela parecia perdida em seu mundo alheio.

Impulsiva, Paula sentiu vontade de pegar o IPhone da bolsa, fazer uma selfie com “cara de perdidamente apaixonada” e postar em todas as redes sociais:  #amoraprimeiravista, #excitada, #bocacarnuda, #queroumbeijo, #vidalouca, #paixãoquearrebata, #vidadesolteiratchau,

Conteve-se e seguiu, estação a estação, nesse jogo de olhares cada vez mais intenso.

O trem parece que voou até a derradeira estação. Chegou ao destino final. Ali, Jonas e Paula sairiam pela porta automática e seriam engolidos pela cidade sem tempo para flertes improváveis.

Como última tentativa, ele esperou ela se levantar e deixou o livro cair em sua frente, como uma cena barata de telenovela. Ela riu, tirou os fones do ouvido e balbuciou:

“Tem Facebook?”

Ele balançou negativamente a cabeça. Ela emendou: “Qual seu Whatsapp? Twitter? Instagram? Likendin?” Ele nervoso, com um medo incontrolável de perdê-la, emendou:

“Tenho CEP, RG, CPF, Título de eleitor e algumas dezenas de senhas alfanuméricas”.

E foi assim que Jonas, um homem do século passado, enlaçou-se a Paula, uma mulher do aqui e agora. Dizem por aí que os dois se visitam, mas cada um habita seu mundo. Ela postando cada menu que degusta com ele nas redes sociais.

#pratododiainlove, #vidademulherapaixonada, #namoradotop, #amoremcadagarfada, #romanceatenocachorroquente.

Ele enchendo a imaginação dela com fantasias literárias. Sempre conduzindo Shakespeare aos seus ouvidos:

“As palavras estão cheias

de falsidade ou de arte;

o olhar é a linguagem do coração.”

E foi assim testemunhando esse amor improvável, que fiz uma foto, de uma rosa boiando num lago de água esverdeada, Esta que acabei de postar no meu Instagram: #menospalavras, #maisflerte, #menosvirtualidade, #maisencontro, #menosostentação, #maissinceradade.

E para aqueles que deixaram de acreditar no encontro: #mebataumabacate!

O ABACATE DESSA COLUNA VAI PARA...

 a padaria que resolveu trocar o nome da torta de “nega maluca” para “bolo afrodescendente”.

NOTÍCIAS // Dia das Mães com almoço de Simon Lau

Enquanto não abre sua Casa de Chá no Jardim Botânico, o chef Simon Lau está montando um belo dia das mães ao estilo “Aquavit”. Será no dia 10 de maio, às 13h.  O menu de comidas custa R$ 230,00 por pessoa. O valor inclui espumante de boas vindas, água mineral com e sem gás e 10% de taxa de serviço. Para quem quiser harmonizar, o menu de vinhos custa R$ 140,00 por pessoa.

O pagamento deve ser efetuado antecipadamente e, no máximo, até dia 7 de maio. Informações sobre pagamento será fornecida na hora da reserva. Reservas com Maria Dália: (61) 3369.2301 e 9167.0037 

MENU

Couvert: Sticks de mandioca, Pães do Aquavit, Manteiga trufada, Rillettes de camarão

Espumante

Almoço servido empratado na varanda

Gravad lax servido com aspargos brancos e molho de dill

Felino, Vinã Cobos, Chardonnay, 2012, Mendoza - Argentina

Blinis Demidoff com ovas de salmão

Espumante Cave Geisse Brut, Brasil

Tournedos Rossini com foie gras e trufas

Caranto Pinot Nero Delle Venezie 2013 Itália

Uvas moscatel com creme sabayonne

Araldica, Asti, Piemonte - Itália

Café chá e madeleines

NOTÍCIAS // Fratello Uno lança pizza com massa integral

A pizzaria Fratello Uno agora oferece pizzas com farinha integral italiana. A promessa é de que a fatia fica mais crocante. Optando pela massa integral, o cliente paga uma taxa extra de R$ 4,00 no tamanho pequeno, R$ 5,00 para o médio e R$ 6,00 para o grande.

O chef Dudu Camargo ressalta que os recheios mais leves combinam muito bem com esse tipo de massa. As boas pedidas ficam por conta da pizza Da Flor com massa integral (Pomodori pelati, coração e fundo de alcachofra refogada com ervas frescas, alho e vinho branco, queijo ementhal e lascas de presunto de Parma – R$ 43,90 individual, R$ 50,90 média e R$ 57,90 grande) e a Natureba (pomodori pelati, lascas de abobrinha e berinjelas assadas, cobertas de fatias de muçarela de búfala, salpicadas com pesto e orégano – R$ 38,90 individual, R$ 43,90 média e R$ 48,90 grande). 

FRATELLO UNO

103 sul – Bloco A – Loja 36

(61) 3321.3213

109 norte – Bloco D – Loja 19

(61) 3447.3360

Horário de funcionamento: domingo a quinta-feira 18h30 – 0h, sexta-feira e sábado 18h30 – 0h30.

NOTÍCIAS // Cru, tudo fresco e bem preparado

Ostras, tartar, ceviche...Tudo absolutamente cru e bem temperado.

A proposta do chef Lui Veronese é extrair o máximo de sabor dos ingredientes frescos. O restaurante Cru Balcão Criativo funciona ao lado do Oliver e é uma nova aposta da cidade. Inaugurado há pouco tempo, o chef – dificilmente - se afasta da casa para manter o padrão. 

No local, há também pratos quentes para quem não encara alimentos crus.  Há um menu sequência de quatro itens no valor de R$ 79,00 e outra sequência de seis itens, R$ 129,00. Imperdível! 

CRU BALCÃO CRIATIVO

Setor de Clubes Esportivos Sul, trecho 2 - Clube de Golfe de Brasília
Telefone: (61) 3323-5961

NOTÍCIAS // Um Loi para chamar de seu

O chef Salvatore Loi agora cozinha em casa, em restaurante próprio que leva seu sobrenome. O capricho na escolha dos ingredientes e na execução dos partos continua sendo o grande forte desse profissional, que leva à mesa suas versões de clássicos da cozinha italiana como risoto de lagostim feito sem manteiga com purê de ervilha, ravióli de carbonara com perfume de limão siciliano ou o polvo assado ao forno com arroz integral misto à mediterrânea. 

Loi Ristorantino
Rua Melo Alves, 674
Cerqueira César - São Paulo
Telefone: (11) 3063-0977
Site: www.loiristorantino.com.br/

NOTÍCIAS // Tuju, tudo descompliacado

Tuju é um restaurante com pegada moderna não simplesmente na arquitetura, mas no cardápio. O chef paulistano Ivan Ralston Bielavski é generoso nas inovações e tem devida formação para ousar na cozinha. Por lá, você vai encontrar combinações diferentes como peixe azul com iogurte feito na casa, picles de rabanete e farinha de mandioca de Uarini, coxinha de galinha d'angola, ceviche de vieiras e tartare com sorvete de mostarda. 

Tuju
Rua Fradique Coutinho, 1248
Pinheiros - São Paulo
Telefone: (11) 2691-5548
Site: www.tuju.com.br