Restô bar Side | Talita Simões no comando das coqueteleiras

Por Juliana Raimo 

Colunista do gastronomix

Um espaço super cool com decor bacanérrima e ambiente aconhegante onde os detalhes é que fazem a diferença.

O restô bar Side, em São Paulo, tem um  lindo bar “dupla face”, onde metade está voltada ao próprio restaurante e a outra metade a uma ruella charmosa desta villa composta por três restaurantes (entre eles um japonês e uma pizzaria).

Andrê e Dani, amigos queridos que participaram da elaboração do conceito estético e gastronômico junto aos sócios, mandaram muitíssimo bem! Mais no final do processo a bartender Talita Simões foi chamada para o gran finale: elaborar toda a carta de drinks que veio a agragar valor ao local.

Criativa, experiente e super dedicada, Talita me surpreende sempre. Já passou por diversos restaurantes entre Londres e São Paulo, mas sempre que encara um projeto, pensa nele como um filho único. Isto fica claro quando se senta ao bar para  degustar um drink junto a uma breve explicação da própria criadora.

Tenho minhas fases na coquetelaria, e como hoje sou fascinada pelo Bramble, começamos com este drink que para mim é sinônimo de perfeição. Na versão do Side, Talita inovou com um toque de gengibre (junto ao Gin e ao licor Chambord), que trouxe um aroma mais forte complementando todos os sabores.

Outro drink sou amante, um dos preferidos do meu pai, é o clássico Negroni - Gin, vermouth, Campari e rodela de laranja. Nesta versão que provamos,  ao aroma foi adicionado lasca de maçâ e o cravo da India. O vermouth usado foi o Formula Antica (1786) e o gelo uma esfera sólida que mantem o drink na temperatura ideal. Simplesmente divino!

// Negroni

 

Seguimos com o coquetel (na classificação das tônicas) Up Side Down – Gin Bulldog, lico Saint Germain, limão siciliano e laranja kinkan finalizado com tônica.

Bebemos ele acompanhado de deliciosos petiscos que fazem parte do menu da casa.

Apesar do bar ter o licor St Germain em seu acervo, Talita preferiu fazer a sua versão home made. O que considero sempre mais bacana, pois isto deixou o drink mais suave. A laranjinha kinkan trouxe aroma e o toque final.

// Up Side Down

E para finalizar em homenagem ao talentoso André Rodrigues, provamos um de seus drinks preferidos - e um dos meus também -  o Side Penicilin, com Whisky Gentleman Jack, Jack Honey, essência de gengibre, mixs de limão e peychaud bitter. Um drink cítrico refrescante que não tem quem não goste!

-       - Onde encontrar

Rua Tabapuã, 830 – Itaim Bibi

Telefone: + 55 11 3168-0311

Site:  siderestaurante.com.br

Horários de funcionamento:

De domingo à quinta-feira, das 12h à 00h; sexta e sábados das 12h às 1h. A cozinha faz intervalo de segunda à sexta, entre 15h e 17h, e aos finais de semana entre 16h e 18h.

post it // 8 destinos em tempos de alta do dólar

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

Dólar nas alturas e crise econômica parece ser uma combinação infalível para minar os planos de viagem. Aquela visita aos EUA ficou muito cara e o jeito é desistir... Não, pera! Pode ser que o sonho de conhecer a Disney ou as compras em Miami tenham de ficar pra depois, mas o momento é de aproveitar a oportunidade para conhecer lugares que, em outra situação, não seriam nossa primeira escolha.

O Gastronomix elaborou uma lista de destinos que não são só baratos. São instigantes, diferentes, belos, desafiadores, emocionantes, fotogênicos ...

1. CAMBOJA

A capital, Phnom Pehn, é cosmopolita e tem atrações para encher uma semana: museus, templos, compras e restaurantes. Mas a grande estrela do país é Siem Reap. Além de charmosa, aconchegante e hospitaleira, a cidade abriga o templo Angkor Wat. Erguido no estilo Khmer e dono de uma beleza ímpar, é a maior construção religiosa do mundo.

2. VIETNÃ

Belas paisagens, história instigante e gastronomia variada com sabores sutis são motivos mais que suficientes para conhecer o Vietnam. Acrescente a isso as praias, os templos e o agito de cidades como Hanoi e Ho Chi Minh e sua experiência estará completa.

3. TAILÂNDIA

Se o que você busca ao viajar são grandes metrópoles cosmopolitas, com hotéis confortáveis, restaurantes de alta gastronomia e boas opções de compras, vá pra Tailândia. Bangkok, além disso tudo, ainda oferece rooftops descoladíssimo e noites animadas. Mas se o que você quer é relaxar na areia e dar vários mergulhos no mar, vá pra Tailândia. Não há melhor lugar pra isso que Phuket, Ko Phi Phi, Ko Samui, que possuem praias de tirar o fôlego. No entanto, se você curte o sossego de pequenas cidades e o contato com a natureza, vá pra Tailândia. Lugares como Chiang Mai e Chiang Rai são tranquilos e oferecem passeios por florestas, contato com elefantes e muito mais.

4. HUNGRIA

A Hungria não é sinônimo de goulash nem de um idioma indecifrável. O país é muito mais do que isso e Budapeste, a capital, está aí pra comprovar. Seus mais belos monumentos estão às margens do Danúbio. Sua gastronomia vem se diversificando e chamando a atenção. Suas termas atraem turistas há tempos. E as baladas, praticamente dominadas pelos ruin pubs, são diferentes de tudo que você já viu e não têm hora pra acabar.

5. TURQUIA

Com um pé na Europa e outro na Ásia, a Turquia é uma mistura das duas culturas. Os sabores do mediterrâneo se misturam com os temperos da culinária árabe e resultam numa gastronomia surpreendente. O reflexo disso se vê melhor em Istambul, antiga Constantinopla, que já foi o centro do mundo, mas não perdeu a majestade. E o que dizer da Capadócia, com sua paisagem de outro mundo? Os passeios de balão são mais belos aqui. E favor não esquecer a costa do país, perfeita para relaxar no verão, como demonstra a descolada Bodrum.

6. CROÁCIA

A Croácia está no radar de muita gente nos últimos tempos. No verão, parece ser um destino imbatível em função das praias e das festas. Mas não é só. As regiões vinícolas do país são excelentes para quem curte degustação de vinhos (Há quem faça os passeios de bicleta!). Além disso, a capital Zagreb é pródiga em atrações culturais e gastronômicas. E não podemos nos esquecer das belezas arquitetônicas e naturais de Dubrovnik.

7. ÁFRICA DO SUL

O que você tiver vontade de fazer você pode fazer na África do Sul: pegar uma praia; escalar uma montanha; degustar vinhos; ficar cara-a-cara com um leão num safári; jantar num dos melhores restaurantes do mundo pagando pouco; ver pinguins; tomar excelentes cafés; dirigir na mão inglesa; dançar até o sol nascer e, literalmente, dobrar o Cabo da Boa Esperança.

8. URUGUAI

Só o fato de ser o país mais vanguardista da América Latina já deveria ser motivo bastante pra conhecer o Uruguai. Mas ainda tem as parrillas, o doce de leite e os vinhos. Tem Montevidéu, quase uma Buenos Aires, mas sem o carão. Tem a lindeza de Colonia de Sacramento. E tem as praias e o agito de Punta del Este.

NOTÍCIAS // Olivae inaugura varanda com nova proposta

O restaurante Olivae, do chef Agenor Maia, inaugura hoje sua varanda, às 18h. Todas às 5as e 6as feiras, entre 18h e 20h30, a casa servirá três opções de sanduíches por R$ 10,00. Sanduíche de rosbife Passion com molho Olivae; pão francês com copalombo desfiado e molho BBQ e pão de queijo com disco de carne e molho. Vamos lá conferir!

Olivae Restaurante
405 Sul bloco B loja 6
Telefone: (61) 3443-8775