Águas aromatizadas | combate ao calor!

Juliana Raimo

Colunista de Drinks do Gastronomix

Quem estiver conseguindo superar este calor das arábias pode contar o segredo. Tem dias que da vontade de se jogar dentro da própria pia da louça quando se está cozinhando. Fora o remorso que sentimos quando tomamos mais de um banho no dia – devido ao mega calor – com esta falta de água que está tendo em SP.

Então pensei hoje em sugerir bebidas refrescantes e que hidratam. Assim passamos esta fase cuidando da saúde. São três sugestões que utilizam água com gás incrementada com ingredientes especiais..

O chef Reinhard Pfeiffer, proprietário do restaurante paranaense Expedito, que ganhou destaque nacional ao se tornar um dos primeiros chefs brasileiros especialistas em gastronomia ovo-lacto-vegetariana, conta que é bem fácil e rápido combinar sabores e preparar águas aromatizadas para o Verão.

Algumas combinações que dão certo, sugeridas pelo chef:

-        rodelas de laranja lima com hortelã e canela em rama;

-        alecrim, rodelas de carambola e rodelas de limão siciliano;

-        pepino com folhas de menta ou manjericão;

-        capim limão e rodelas de frutas cítricas (limão siciliano, hortelã e alecrim ou manjericão, macerando levemente os ingredientes);

-        pétalas de rosas e gotas de água de rosas, encontrada em lojas de produtos árabes.

Segundo Pfeiffer, “ Com criatividade, o simples gesto de hidratar-se com água se torna uma”.

Vamos a três receitas:

01 | Água de rosas

Rendimento: 1 litro

Tempo de preparo: 10 minutos

01 laranja-baía

15 folhas de hortelã

08 gotas de água de rosas

Corte a laranja em rodelas e coloque-as em uma jarra. Junte a hortelã e macere levemente. Cubra com 1 litro de água filtrada e pingue a água de rosas. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com rodelas de laranja desidratadas e pétalas de rosas míni.

02 | Água de tangerina e frutas vermelhas

Rendimento: 2 litros

Tempo de preparo: 10 minutos

2L de água de coco

01 tangerina

18 morangos

20 folhas de manjericão

20 mirtilos

12 framboesas

Descasque a tangerina, separe em gomos e retire a parte branca e as sementes. Coloque em uma jarra e junte metade do morango e o manjericão. Macere levemente cubra com 01 litro de água filtrada ou água de coco. Fatie o restante dos morangos e acrescente à jarra, junto com os mirtilos e as framboesas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

03 | Água de chimarrão com flor de laranjeira

Rendimento: 1 litro

Tempo de preparo: 10 minutos

Cascas de 1 abacaxi orgânico lavado com escova

01 litro de água filtrada

02 colheres (sopa) de erva-mate

02 ramos de capim santo

01 limão-cravo ou 1 limão-siciliano cortado em quartos

05 gotas de água de flor de laranjeira

Coloque as cascas do abacaxi em uma panela e cubra com metade da água. Leve ao fogo alto até ferver. Acrescente a erva-mate, e desligue o fogo. Coe e espere esfriar. Depois, junte o capim santo, macerando levemente, e complete com o restante da água. Adicione o limão e a água de flor de laranjeira. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

-        Agradecimento

P+G Comunicação Integrada, Luciana Pompeu

Fotos Georgia Zerigota

NOTÍCIAS // Festival de Whisky no Objeto Encontrado

O café Objeto Encontrado, em Brasília, promove a segunda edição do Festival Alto Mar. O evento traz rótulos de produção mundial de whisky para Brasília. Todos os whiskies do cardápio, que são mais de 50 opções entre single matls, bourbons e blends, estarão com 15% de descontos. Além disso, descontos especiais para o Cuty Sark e o Glen Grant, disponíveis por apenas R$ 6,00 a dose.

Para quem quer conhecer um pouco mais, elaboramos especialmente para o evento, duas opções de degustações que representam um pouco dos principais estilos e regiões do mundo:

Passaporte Degustação 1 - R$ 115,00, com Laphroaing 10 anos, Whyte and Mackay 13 anos, Woodford Reserve, Yamazaki Distilller’s Reserve e Glenfiddich 15 anos

Passaporte Degustação 2 - R$ 40,00 com Wild Turkey, Glen Grant, Kakubin, Cutty Sark.

Para harmonizar com os whiskies, teremos os patês artesanais do O Realejo, além do sucesso da primeira edição, o sanduíche de guacamole com camarão.Para acompanhar as doses, nossa playlist neste dia homenageia Duke Ellington, um dos maiores pianistas e compositores da história do Jazz.

Você não terá que se preocupar com os trajetos de ida e volta para sua casa com nossa parceria super especial dessa edição porque o UBER, aplicativo que conecta você com um motorista particular, oferece cada um dos trajetos com um desconto de R$ 50,00. Ou seja, para quem mora em Brasília e nas proximidades pode até vir e voltar de graça* e com muito estilo e segurança!

*A promoção vale apenas para novos usuários do serviço, é necessário se cadastrar no aplicativo usando o código de desconto oferecido pelo Uber!

Objeto Encontrado (CLN 102, Bloco B, loja 56)
31 de janeiro, sábado
Horário: das 18h às 23h
Telefones: (61) 3081-8383/ 8141-4881 (Lucas Hamú)

GASTRONOMIX // 6 anos no ar

O Gastronomix completa hoje, 21 de janeiro, seis anos.

A equipe do Gastronomix gosta do que faz. Gosta de comer, beber, ouvir e dividir as experiências aqui com vocês, leitores. Nossa ideia é simples. É oferecer conteúdo de qualidade, informações, opiniões e comentários de maneira despretensiosa, leve e que possa lhe dar um pouco de prazer.

Em 2015, teremos novidades. Tem projeto novo chegando!

Agradecemos os que curtem e acompanham o trabalho do Gastronomix. Isso incentiva e motiva. Temos hoje mais guias de mais de 100 cidades no Brasil e no mundo com dicas de lugares para comer e se divertir. E mais de 200 receitas.

É uma honra ter por aqui pessoas tão bacanas como o jornalista Rosualdo Rodrigues (coluna AO PÉ DO OUVIDO), a arquiteta Juliana Raimo (coluna DRINK_ME), o produtor cultural Sandro Biondo (coluna 30ml), o advogado Daniel Bitar (coluna POST IT).

E agradecer também os que fizeram o espaço, ao longo desses seis anos, ser mais agradável como o jornalista Luciano Milhomem (coluna ABOBRINHAS), a jornalista e cozinheira Érika Klingl (coluna COLHERADA), a jornalista Lumi Kihara (coluna TORÓ DE PALPITE).

Um obrigado especial também aos nossos convidados especiais. Mais de 200 pessoas registraram a convite do Gastronomix sua dica por aqui na coluna EU RECOMENDO.

Que venham os próximos anos com muitas histórias para contar e dividir com vocês. 

RECEITAS// Contra o calor, sai uma sangria... de cachaça

Com o calorzão que está fazendo, uma sangria até que cai bem. E que tal dar uma incrementada na tradicional receita espanhola com um toque brasileiro? Publicamos aqui, então, a receita da sangria de cachaça servida no Gràcia Bar, que fica em Pinheiros, na capital paulista (Rua Coropés, 87, 3034-1481). Na casa, a fórmula é feita com cachaça Santa Dose, por isso leva o nome de Sangria Viva La Santa. Então, viva!

Sangria Vila La Santa

Ingredientes:
- 300ml de vinho rose
- 100ml de cachaça 
- 100ml de Club Soda
- 50ml de suco de laranja
- 50gr de kiwi
- 50gr de abacaxi
- 50gr de manga
- 50gr de uva verde
- 50gr de morango 

Modo de preparo:
- Coloque todas as frutas em uma jarra de 1 litro.
- Adicione os 50ml de suco de laranja e os 100ml de cachaça.
- Coloque bastante gelo.
- Acrescente o vinho rosé e, para finalizar, o club soda.
- Misture tudo com uma colher de bar e a sangria está pronta.

post it // 5 rooftops no Oriente Médio

Daniel Bitar

Colunista de Roteiros do Gastronomix

O Oriente Médio é um destino de viagem de tirar o fôlego. E não é pelo clima de tensão que ronda aquela área desde sempre. É pela história instigante, pela cultura rica, pela gastronomia surpreendente. Com clima quente e seco a maior parte do ano, é, ainda, a região ideal para a proliferação de bares e restaurantes em rooftops. Então tome coragem e relaxe tomando uns bons drinks e curtindo belas vistas nos rooftops da terra de Ali Babá.

360 – ISTAMBUL, TURQUIA 

Istiklal Street, Mısır Apartment, 8/F 163

Beyoglu, Turquia
Telefone: +90 21225 11042

Site: 360istambul.com 

IRIS – BEIRUTE, LÍBANO 

An Nahar Building, Downtown

Beirute – Líbano
Telefone: +9613 090 936

Site: http://irisbeirut.com/web

BROWN HOTEL BAR – TEL AVIV, ISRAEL

25 Kalisher st.
Tel Aviv – Israel
Telefone: +972-3-7170200

Site: http://www.browntlv.com/Rooftop-Bar

 DUNIA ROOFTOP – AMÃ, JORDÂNIA 

Complex 2, Al Farabi

Amã – Jordânia
Telefone: +962 797506070
Site: duniarooftop.com  

ROOFTOP – JERUSALÉM, ISRAEL 

11 King Solomon Street,

Jerusalem - Israel

http://www.mamillahotel.com/rooftop

NOTÍCIAS // 25 endereços com cervejas especiais em Brasília

Brasil é o terceiro maior mercado para cervejas, atrás da China e dos EUA. E, cada vez mais, cresce a diversidade de rótulos com cervejas Premium ou feitas artesanalmente. Lojas e clubes especializados estão oferecendo opções como o mercado de vinho faz. Rótulos, países, blends, tipos de fermentação. Em Brasília, tem até uma Associação especializada em cervejas artesanais.

300 cervejarias artesanais
É o número de empresas brasileiras que descobriram um novo filão para a alegria dos apreciadores de cervejas especiais, segundo dados da Associação Brasileira de Microcervejarias (Abracerva). Elas faturam cerca de R$ 2 bilhões por ano. O consumo desse tipo de cerveja aumentou 36% nos últimos três anos no país.

148,6 litros por ano
é a média que o tcheco consome de cerveja colocando o país no topo do ranking dos que mais consomem a bebida no mundo.  Em segundo lugar, a Aústria (107,8 litros) e em terceiro, a Alemanha (106,1). O Brasil ocupa a 25ª colocação entre os maiores bebedores com 68,3 litros por ano, segundo pesquisa feita pela Bonial – empresa que se baseia nos dados da Associação de Cervejeiros da França e do fabricante japonês de cervejas Kirin Holdings.

O universo é fascinante e o Gastronomix faz um convite para você conhecê-lo. Seguem algumas lojas, bares, truck e clubes que vendem cervejas especiais em Brasília:

A. ASSOCIAÇÃO ACERVA CANDANGA 

1. ASSOCIAÇÃO DOS CERVEJEIROS ARTESANAIS DO DISTRITO FEDERAL
https://www.facebook.com/AcervACandanga
Site: www.acervacandanga.com.br 

B.LOJAS

1. CAMBERRA - CERVEJAS ESPECIAIS 

CLSW 101 Bloco B Loja 54
Telefone: (61) 3021 6500

2.TRIO GASTRONOMIA
213 Sul Bloco A Loja 27
Telefone: (61) 3346-2845

3. BRILHO IMPORTADOS Feirados Importados, SIA, Bloco "D" Lojas 8 e 9.
Telefone: (61) 3037 4533

4. EMPÓRIO SOARES E SOUZA
212 Norte Bloco B Loja 3
Telefone: (61) 3963 7022

5.SUPER ADEGA
SIA, atrás do Extra
Telefone: (61) 3403 4700

6.SCOTCH HOUSE
403 Sul Bloco B Loja 28
Telefone: (61) 3225 1153

7.MR. BEER
Brasília Shoppping
Telefone: (61) 3034-7046

8. BEER SELECTION
Setor Hoteleiro Sul Quadra 6, conj. A, Bloco F, Loja 56.
Telefone: (61) 3032 3285

9. MKB - CERVEJAS ESPECIAIS

Rua 37 Norte, lote 2 - loja 4 - Águas Claras

Telefone: (61)3543-6603

10 – MERCADO MUNICIPAL
Quadra 509 - Bloco C - Loja 21 - Via W3 Sul
Telefone: (61) 3442-4514

11. PÃO DE AÇÚCAR
http://www.paodeacucar.com.br/

C. BARES E RESTAURANTES 

1.SANTUÁRIO – CASA DA CERVEJA

214 Norte, bloco C, loja 27

Telefone: (61) 3039-5667

2.BAR GODOFREDO

408 Norte, bloco B, loja 16.

Telefone: (61) 3965-6666

3.LOCA COMO TU MADRE

306 Sul Bloco C, Loja 36
Telefone: (61) 3244-5828 

4.GROTE MARKT
 409 Norte, bloco A, loja 19

Telefone: (61) 3201-0592

5. O'RILLEY  409 Sul Bloco.C Loja. 36
Telefone: (61)

6.ENTRE AMIGOSSHIN QI 9/10, Lago Norte - Quituart
Telefone: (61) 8353-9866 

7. STADT BIER

SIG Q 6 S/N LT 1205

Telefone: (61) 3344-6777

8 - SCHLOSS

309 Norte, Bloco D - Loja 115
Telefone: (61) 3274-0546

D - KOMBI

1. CORINA - CERVEJAS ARTESANAIS

Facebook: https://www.facebook.com/Corinacervejas
Telefone: (61)8138-5755 

E. CLUBES DE CERVEJAS 

1- OH MY BEER 

 http://ohmybeer.com.br/

2- HAVE NICE BEER
 www.haveanicebeer.com.br.

3- CLUBE DO MALTE
www.clubedomalte.com.br

4- CLUBEER
 www.clubeer.com.br

EU RECOMENDO // Flores+drinks=Floreria Atlantico

João Felipe Morandi (*)

Convidado especial do Gastronomix

“Praticamente imperceptível aos desavisados, situado na charmosa e arborizada Calle Arroyo, quase esquina com a famosa e comprida Calle Suipacha, no pitoresco bairro da Recoleta, em Buenos Aires, está situado o melhor bar da America Latina, e um dos 50 melhores do mundo, eleito pelo 50's World Best Bars.

A fachada pitoresca abriga uma floricultura, que também vende vinhos e algumas bebidas como o Gin Príncipe de los Apóstoles. De fabricação argentina (criação e conceito de Tato Giovannoni, um dos proprietários do local), é feito com sabores próprios da cultura argentina: erva mate, menta, pomelo (uma espécie de grapefruit) e eucalipto.

Em um canto da loja, percebe-se a porta de um freezer onde, supõe-se, guardam as flores mais delicadas da loja. A surpresa fica por conta do aventureiro que, ao abrir a porta, depara-se com uma escadaria que leva até o subterrâneo, onde mesinhas e um extenso balcão estão imersos numa aconchegante atmosfera do delicioso proibido.

Num conceito chamado de speakeasy (estilo de bar escondido, surgido nos EUA na época da proibição de venda e fabricação de bebida alcoólica), o Floreria Atlântico resgata em uma extensa carta de cocktails, comidas preparadas na brasa (a famosa parilla) e uma decoração de desenhos de monstros marinhos de cartografias antigas, os valores dos imigrantes italianos, ingleses, espanhóis, franceses e poloneses que ali chegaram através do mar para colonizar a Argentina com sua cultura. 

O destaque para iniciar as libações no local é o famoso gin tônica preparado com o Gin Príncipe De Los Apóstoles e a tônica Pulpo Blanco, também de fabricação argentina e idealizado também pelo proprietário Tato Giovannoni, bartender internacionalmente conhecido. Guarnecido de folhas de eucalipto selvagem e fatias de pomelo, é o cocktail perfeito para imergir na atmosfera e navegar em uma noite incrível. Salud!”

Floreria Atlantico

Calle Arroyo 872

Recoleta - Buenos Aires

Telefone: +54 11 4313-6093

Site: http://www.floreriaatlantico.com.ar/

(*) João Felipe Morandi é Apaixonado por arte, musica, História, livros, viagens e gastronomia, atua na área da mixologia há mais de 6 anos. Atualmente recebe apaixonados pela coquetelaria para libações inesquecíveis no bar do Dub, no edifício Maletta e desenvolve projetos junto a restaurantes e baladas em Belo Horizonte - e para onde mais for abduzido - na área de criação de sabores, soluções em bebidas e sugestão de consumo pela sua empresa Ducktails - Bartending & Beverage Solutions. Escritor de primeira viagem, mesmo na quarta ou quinta. Troco likes (sqn).