GASTRONOMIX // 6 anos no ar

O Gastronomix completa hoje, 21 de janeiro, seis anos.

A equipe do Gastronomix gosta do que faz. Gosta de comer, beber, ouvir e dividir as experiências aqui com vocês, leitores. Nossa ideia é simples. É oferecer conteúdo de qualidade, informações, opiniões e comentários de maneira despretensiosa, leve e que possa lhe dar um pouco de prazer.

Em 2015, teremos novidades. Tem projeto novo chegando!

Agradecemos os que curtem e acompanham o trabalho do Gastronomix. Isso incentiva e motiva. Temos hoje mais guias de mais de 100 cidades no Brasil e no mundo com dicas de lugares para comer e se divertir. E mais de 200 receitas.

É uma honra ter por aqui pessoas tão bacanas como o jornalista Rosualdo Rodrigues (coluna AO PÉ DO OUVIDO), a arquiteta Juliana Raimo (coluna DRINK_ME), o produtor cultural Sandro Biondo (coluna 30ml), o advogado Daniel Bitar (coluna POST IT).

E agradecer também os que fizeram o espaço, ao longo desses seis anos, ser mais agradável como o jornalista Luciano Milhomem (coluna ABOBRINHAS), a jornalista e cozinheira Érika Klingl (coluna COLHERADA), a jornalista Lumi Kihara (coluna TORÓ DE PALPITE).

Um obrigado especial também aos nossos convidados especiais. Mais de 200 pessoas registraram a convite do Gastronomix sua dica por aqui na coluna EU RECOMENDO.

Que venham os próximos anos com muitas histórias para contar e dividir com vocês. 

RECEITAS// Contra o calor, sai uma sangria... de cachaça

Com o calorzão que está fazendo, uma sangria até que cai bem. E que tal dar uma incrementada na tradicional receita espanhola com um toque brasileiro? Publicamos aqui, então, a receita da sangria de cachaça servida no Gràcia Bar, que fica em Pinheiros, na capital paulista (Rua Coropés, 87, 3034-1481). Na casa, a fórmula é feita com cachaça Santa Dose, por isso leva o nome de Sangria Viva La Santa. Então, viva!

Sangria Vila La Santa

Ingredientes:
- 300ml de vinho rose
- 100ml de cachaça 
- 100ml de Club Soda
- 50ml de suco de laranja
- 50gr de kiwi
- 50gr de abacaxi
- 50gr de manga
- 50gr de uva verde
- 50gr de morango 

Modo de preparo:
- Coloque todas as frutas em uma jarra de 1 litro.
- Adicione os 50ml de suco de laranja e os 100ml de cachaça.
- Coloque bastante gelo.
- Acrescente o vinho rosé e, para finalizar, o club soda.
- Misture tudo com uma colher de bar e a sangria está pronta.

post it // 5 rooftops no Oriente Médio

Daniel Bitar

Colunista de Roteiros do Gastronomix

O Oriente Médio é um destino de viagem de tirar o fôlego. E não é pelo clima de tensão que ronda aquela área desde sempre. É pela história instigante, pela cultura rica, pela gastronomia surpreendente. Com clima quente e seco a maior parte do ano, é, ainda, a região ideal para a proliferação de bares e restaurantes em rooftops. Então tome coragem e relaxe tomando uns bons drinks e curtindo belas vistas nos rooftops da terra de Ali Babá.

360 – ISTAMBUL, TURQUIA 

Istiklal Street, Mısır Apartment, 8/F 163

Beyoglu, Turquia
Telefone: +90 21225 11042

Site: 360istambul.com 

IRIS – BEIRUTE, LÍBANO 

An Nahar Building, Downtown

Beirute – Líbano
Telefone: +9613 090 936

Site: http://irisbeirut.com/web

BROWN HOTEL BAR – TEL AVIV, ISRAEL

25 Kalisher st.
Tel Aviv – Israel
Telefone: +972-3-7170200

Site: http://www.browntlv.com/Rooftop-Bar

 DUNIA ROOFTOP – AMÃ, JORDÂNIA 

Complex 2, Al Farabi

Amã – Jordânia
Telefone: +962 797506070
Site: duniarooftop.com  

ROOFTOP – JERUSALÉM, ISRAEL 

11 King Solomon Street,

Jerusalem - Israel

http://www.mamillahotel.com/rooftop

NOTÍCIAS // 25 endereços com cervejas especiais em Brasília

Brasil é o terceiro maior mercado para cervejas, atrás da China e dos EUA. E, cada vez mais, cresce a diversidade de rótulos com cervejas Premium ou feitas artesanalmente. Lojas e clubes especializados estão oferecendo opções como o mercado de vinho faz. Rótulos, países, blends, tipos de fermentação. Em Brasília, tem até uma Associação especializada em cervejas artesanais.

300 cervejarias artesanais
É o número de empresas brasileiras que descobriram um novo filão para a alegria dos apreciadores de cervejas especiais, segundo dados da Associação Brasileira de Microcervejarias (Abracerva). Elas faturam cerca de R$ 2 bilhões por ano. O consumo desse tipo de cerveja aumentou 36% nos últimos três anos no país.

148,6 litros por ano
é a média que o tcheco consome de cerveja colocando o país no topo do ranking dos que mais consomem a bebida no mundo.  Em segundo lugar, a Aústria (107,8 litros) e em terceiro, a Alemanha (106,1). O Brasil ocupa a 25ª colocação entre os maiores bebedores com 68,3 litros por ano, segundo pesquisa feita pela Bonial – empresa que se baseia nos dados da Associação de Cervejeiros da França e do fabricante japonês de cervejas Kirin Holdings.

O universo é fascinante e o Gastronomix faz um convite para você conhecê-lo. Seguem algumas lojas, bares, truck e clubes que vendem cervejas especiais em Brasília:

A. ASSOCIAÇÃO ACERVA CANDANGA 

1. ASSOCIAÇÃO DOS CERVEJEIROS ARTESANAIS DO DISTRITO FEDERAL
https://www.facebook.com/AcervACandanga
Site: www.acervacandanga.com.br 

B.LOJAS

1. CAMBERRA - CERVEJAS ESPECIAIS 

CLSW 101 Bloco B Loja 54
Telefone: (61) 3021 6500

2.TRIO GASTRONOMIA
213 Sul Bloco A Loja 27
Telefone: (61) 3346-2845

3. BRILHO IMPORTADOS Feirados Importados, SIA, Bloco "D" Lojas 8 e 9.
Telefone: (61) 3037 4533

4. EMPÓRIO SOARES E SOUZA
212 Norte Bloco B Loja 3
Telefone: (61) 3963 7022

5.SUPER ADEGA
SIA, atrás do Extra
Telefone: (61) 3403 4700

6.SCOTCH HOUSE
403 Sul Bloco B Loja 28
Telefone: (61) 3225 1153

7.MR. BEER
Brasília Shoppping
Telefone: (61) 3034-7046

8. BEER SELECTION
Setor Hoteleiro Sul Quadra 6, conj. A, Bloco F, Loja 56.
Telefone: (61) 3032 3285

9. MKB - CERVEJAS ESPECIAIS

Rua 37 Norte, lote 2 - loja 4 - Águas Claras

Telefone: (61)3543-6603

10 – MERCADO MUNICIPAL
Quadra 509 - Bloco C - Loja 21 - Via W3 Sul
Telefone: (61) 3442-4514

11. PÃO DE AÇÚCAR
http://www.paodeacucar.com.br/

C. BARES E RESTAURANTES 

1.SANTUÁRIO – CASA DA CERVEJA

214 Norte, bloco C, loja 27

Telefone: (61) 3039-5667

2.BAR GODOFREDO

408 Norte, bloco B, loja 16.

Telefone: (61) 3965-6666

3.LOCA COMO TU MADRE

306 Sul Bloco C, Loja 36
Telefone: (61) 3244-5828 

4.GROTE MARKT
 409 Norte, bloco A, loja 19

Telefone: (61) 3201-0592

5. O'RILLEY  409 Sul Bloco.C Loja. 36
Telefone: (61)

6.ENTRE AMIGOSSHIN QI 9/10, Lago Norte - Quituart
Telefone: (61) 8353-9866 

7. STADT BIER

SIG Q 6 S/N LT 1205

Telefone: (61) 3344-6777

8 - SCHLOSS

309 Norte, Bloco D - Loja 115
Telefone: (61) 3274-0546

D - KOMBI

1. CORINA - CERVEJAS ARTESANAIS

Facebook: https://www.facebook.com/Corinacervejas
Telefone: (61)8138-5755 

E. CLUBES DE CERVEJAS 

1- OH MY BEER 

 http://ohmybeer.com.br/

2- HAVE NICE BEER
 www.haveanicebeer.com.br.

3- CLUBE DO MALTE
www.clubedomalte.com.br

4- CLUBEER
 www.clubeer.com.br

EU RECOMENDO // Flores+drinks=Floreria Atlantico

João Felipe Morandi (*)

Convidado especial do Gastronomix

“Praticamente imperceptível aos desavisados, situado na charmosa e arborizada Calle Arroyo, quase esquina com a famosa e comprida Calle Suipacha, no pitoresco bairro da Recoleta, em Buenos Aires, está situado o melhor bar da America Latina, e um dos 50 melhores do mundo, eleito pelo 50's World Best Bars.

A fachada pitoresca abriga uma floricultura, que também vende vinhos e algumas bebidas como o Gin Príncipe de los Apóstoles. De fabricação argentina (criação e conceito de Tato Giovannoni, um dos proprietários do local), é feito com sabores próprios da cultura argentina: erva mate, menta, pomelo (uma espécie de grapefruit) e eucalipto.

Em um canto da loja, percebe-se a porta de um freezer onde, supõe-se, guardam as flores mais delicadas da loja. A surpresa fica por conta do aventureiro que, ao abrir a porta, depara-se com uma escadaria que leva até o subterrâneo, onde mesinhas e um extenso balcão estão imersos numa aconchegante atmosfera do delicioso proibido.

Num conceito chamado de speakeasy (estilo de bar escondido, surgido nos EUA na época da proibição de venda e fabricação de bebida alcoólica), o Floreria Atlântico resgata em uma extensa carta de cocktails, comidas preparadas na brasa (a famosa parilla) e uma decoração de desenhos de monstros marinhos de cartografias antigas, os valores dos imigrantes italianos, ingleses, espanhóis, franceses e poloneses que ali chegaram através do mar para colonizar a Argentina com sua cultura. 

O destaque para iniciar as libações no local é o famoso gin tônica preparado com o Gin Príncipe De Los Apóstoles e a tônica Pulpo Blanco, também de fabricação argentina e idealizado também pelo proprietário Tato Giovannoni, bartender internacionalmente conhecido. Guarnecido de folhas de eucalipto selvagem e fatias de pomelo, é o cocktail perfeito para imergir na atmosfera e navegar em uma noite incrível. Salud!”

Floreria Atlantico

Calle Arroyo 872

Recoleta - Buenos Aires

Telefone: +54 11 4313-6093

Site: http://www.floreriaatlantico.com.ar/

(*) João Felipe Morandi é Apaixonado por arte, musica, História, livros, viagens e gastronomia, atua na área da mixologia há mais de 6 anos. Atualmente recebe apaixonados pela coquetelaria para libações inesquecíveis no bar do Dub, no edifício Maletta e desenvolve projetos junto a restaurantes e baladas em Belo Horizonte - e para onde mais for abduzido - na área de criação de sabores, soluções em bebidas e sugestão de consumo pela sua empresa Ducktails - Bartending & Beverage Solutions. Escritor de primeira viagem, mesmo na quarta ou quinta. Troco likes (sqn).

NOTÍCIAS // O mundo sem carne, em dois livros

Faz algum tempo que hambúrguer deixou de estar associado necessariamente à carne. Os vegetarianos reivindicaram para si também o direito de comer o bolinho achatado dentro do pão e inventaram variações mil da receita tradicional. Amostras podem ser encontradas em Veggie Burgers para Todo Mundo (R$ 43,50, 192 págs.). O livro do americano Lukas Volger é um de dois recentes lançamentos da editora Alaúde dedicados à comida sem carne. O outro é Comidinhas Francesas Vegetarianas, da francesa Valérie Lhomme (R$ 34,90, 64 págs.).

O subtítulo do livro de Volger promete “hambúrgueres veganos e vegetarianos nutritivos e saborosos”. Entre esses, há hambúrguer de alho-poró e castanhas de caju com trigo em grãos e lentilhas, ou de cogumelos com cevada, milho com tomate seco e queijo de cabra e de berinjela e tomate com curry. “O hambúrguer vegetariano não é uma imitação do feito de carne. Tirando formato, ambos têm pouca coisa em comum. Por que, então, as receitas vegetarianas costumam ser usadas como substitutas insípidas do prato tradicional?”, questiona o autor.

Já Comidinhas Francesas Vegetarianas procura mostrar que, sim, existe cozinha na França sem canard, boeuf bourguignon ou entrécote. Entre 30 receitas, a culinarista e fotógrafa apresenta coisas como risoto com queijo de cabra e hortelã, pudinzinhos de aspargos com tofu, omelete de alcachofras e, entre as sobremesas, musseline de frutas vermelhas e panna cotta com manga e maracujá.

RECEITAS // Gaspacho de melancia e tomate

O verão está pelando os brasileiros. E nada mais refrescante do que fazer um Gaspacho para aliviar a temperatura. A “sopa gelada” – muito popular no sul da Espanha e no sul de Portugal – é uma combinação interessante de tomates e algumas ervas. Ao longo dos anos, os cozinheiros fizeram versões diferentes e inusitadas, como o gaspacho com melancia que o Gastronomix apresenta para vocês.

A execução é simples e a receita consome menos de 25 minutos para fazer. Ótima sugestão de entradinha que cai super bem com um espumante gelado ou uma sangria.

GASPACHO DE MELANCIA E TOMATE

Ingredientes

- 6 tomates maduros

- 250g de melancia
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola pequena
- 1/2 pepino sem casca
- 1/2 pimentão vermelho médio
- 300 ml de água
- sal, pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- raspinhas de limão siciliano

- Uma ervinha como salsinha, manjericão, cebolinha, se você gostar

Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado.

- Vale a pena também cortar tomates e pepino em cubinhos para servir a parte ou em cima do gaspacho.

- Para quem quiser também, pode servir com uns croutons, feitos com pão, azeite e alecrim, ou um crostini de queijo de cabra. Cai super bem!