RECEITAS // Gaspacho de melancia e tomate

O verão está pelando os brasileiros. E nada mais refrescante do que fazer um Gaspacho para aliviar a temperatura. A “sopa gelada” – muito popular no sul da Espanha e no sul de Portugal – é uma combinação interessante de tomates e algumas ervas. Ao longo dos anos, os cozinheiros fizeram versões diferentes e inusitadas, como o gaspacho com melancia que o Gastronomix apresenta para vocês.

A execução é simples e a receita consome menos de 25 minutos para fazer. Ótima sugestão de entradinha que cai super bem com um espumante gelado ou uma sangria.

GASPACHO DE MELANCIA E TOMATE

Ingredientes

- 6 tomates maduros

- 250g de melancia
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola pequena
- 1/2 pepino sem casca
- 1/2 pimentão vermelho médio
- 300 ml de água
- sal, pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- raspinhas de limão siciliano

- Uma ervinha como salsinha, manjericão, cebolinha, se você gostar

Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado.

- Vale a pena também cortar tomates e pepino em cubinhos para servir a parte ou em cima do gaspacho.

- Para quem quiser também, pode servir com uns croutons, feitos com pão, azeite e alecrim, ou um crostini de queijo de cabra. Cai super bem!

NOTÍCIAS // Chef Lucas Corazza lança food trailer

O chef confeiteiro Lucas Corazza lança seu food trailer. Os doces serão modificados a cada estação. Para o verão, ele criou eclairs recheadas de sorvete, além de bolo brigadeiro e cheesecake. Futuramente, ele quer que o trailer circule pela cidade.

SOBRE O CHEF LUCAS CORAZZA
O Chef Lucas Corazza é confeiteiro, fazedor de doces e apresentador de televisão no canal Fox Life do Programa “A Confeitaria”. Ganhou o titulo de melhor Chef Patissier 2014 pela revistaPrazeres da Mesa. Há mais de 12 anos na cozinha, sempre trabalhou com chefs que admirava como Alex Atalla e Bel Coelho. Estudou na França nas escolas ENSP (Ecole Nationale Superiere de la Pâtisserie) e Bellouet conseil, onde se encantou com as técnicas francesas e criou uma filosofia de adaptar essas técnicas ao paladar e ingredientes brasileiros. Todos os anos viaja em busca de novos conhecimentos e técnicas para se aprimorar e ensinar nas aulas que dá por todo o Brasil.

Butantan Food Park
Rua Agostinho Cantu, 47 – Butantã, SP
Horário de funcionamento: Domingos, das 12h às 19h.

NOTÍCIAS // Mara Alcamim bota o bloco na rua

Quem conhece a chef Mara Alcamim sabe que ela adora uma novidade. E o Universal  Diner anda badalando também suas calçadas.Todas as quintas-feiras, a chef Mara Alcamim leva sua cozinha para frente do restaurante.  Das 19h às 22h, ela vende o Burger Universal (hambúrguer de Ancho de 180g com cheddar e cebola roxa), a R$ 20,00, inclusive com serviço drive-thru.

E, nas manhãs de sábado, também na calçada, ela organizou uma feira com produtos orgânicos e típicos do Cerrado.  É uma parceria com associações, cooperativas e produtores locais para divulgação dos produtos do Cerrado, ecologicamente e economicamente corretos. Entre eles, alimentos, artesanatos e cosméticos vindos de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Tocantins, Minas Gerais e Maranhão.

Outro destaque da feirinha orgânica são os pratos prontos para levar para casa. O que mais tem saída é o galeto assado com batatas, temperados com sal e ervas aromáticas, a R$ 25,00 (a unidade). 

Universal Diner

CLS 210 Bloco C Loja 18
Telefone: (61) 3443-2089

Funcionamento: de segunda a sábado de 12h às 15h, sábado até às 16h.
E das 19h às 0h, sábado até 01h.Hambúrguer na Calçada: Toda quinta-feira, das 19h às 22h.

Feirinha orgânica: Todos os sábados, das 9h às 13h.

NOTÍCIAS // Restaurante Week começa dia 2 de fev

O tema da 12ª edição do Restaurante Week, em Brasília, é gastronomia saudável. São 70 restaurantes participantes. O RW ocorre entre 2 e 15 de fevereiro. Os menus (entrada, prato principal e sobremesa) custarão, no almoço, R$ 41,90 + R$ 1 da doação para associação Amigos da Vida, total de R$ 42,90, e, no jantar,  R$ 51,90 + R$ 1 da doação.

A ideia é que os restaurantes priorizem ingredientes frescos e naturais que resultem em composições criativas e leves que ressaltem o sabor unindo saúde com o prazer de comer.

No Brasil, a Restaurant Week é realizada desde 2007 e está presente também em Belo Horizonte, Goiânia, São Paulo, Campinas, Ribeirão Preto, Rio de Janeiro, Natal, Recife, Vitória, Curitiba, Florianópolis, Porto Alegre, Salvador e Fortaleza.Em 2014, 2 milhões de clientes de todo o Brasil visitaram todos os 1.417restaurantes participantes do evento.

 Restaurantes participantes da 12ª edição em Brasilia: 

4Doze Bistrô

Avenida Paulista

Barbacoa

Bazzo

Belini

Bhumi Cozinha Orgânica

Bier Haus

Bistrô Jardim Bom Demais

Bottarga Ristorante

BSB Grill - Asa Norte

BSB Grill - Asa Sul

C'est si Bon

Café Antiquário

Cantina da Massa

Confraria do Camarão

Croissanterie

D.O.C.

D' Vilela

Dona Lenha - Asa Norte

Dona Lenha - Asa Sul

Dona Lenha - Deck

Dona Lenha - Terraço

Dudu Bar - Asa Sul

Dudu Bar - Lago sul

Due Trattoria e Bruschetteria

Duoo

Duoo Forneria

El Negro Parrilla

Fatti a Mano

Figueira da Villa

Forneria Parole

Fortunata

Fusion

Gazebo

Haná

Herbs

Jonnhie Special Burger - Asa Sul

Jonnhie Special Burger - Sudoeste

Kabuki Sushi House

L'Affaire

L'Entrecôte de Paris

La Tambouille

Le Jardin du Golf

Le Vin

Limoncello

Liv Lounge

Luna

Nakombi

Nazo - Asa Norte

Nazo - Sudoeste

Ô, Porketa!

Oliver

Origens Cultura Gastronômica

Paradiso Cine Bar

Parfait Croissant Bistro

Parrila Madrid

Piacere

Picanhas do Sul

Ready Beef

Respeitável Burger

Rio Bistrô e lounge

Roadhouse Grill

Sagres

Ticiana Werner

Toro

Toujours

Trattoria Pecorino

Universal Diner

Veloce

Villa Borghese

Villa Tevere

12ª edição da Restaurant Week em Brasília

2 a 15 de fevereiro de 2015

Confira os cardápios: www.restaurantweek.com.br

NOTÍCIAS // Choripan e Kobe na calçada do Parrilla

O Parrilla Madrid está quente nesse verão. Na calçada, tem o famoso choripan (pão ciabata com lingüiça artesanal e chimichurri) a R$ 10,00; kobeburger (hambúrguer feito de kobebeef, parte nobre do gado wagyu com gordura infiltrada nas fibras musculares). Tudo regado a Stella Artois (R$ 5,00) e taça de sangria (R$ 7,00). Todas às quintas e sextas, das 18h às 20h30.

Parrilla Madrid

408 Sul bloco D loja 1
Asa Sul - Brasília
Telefone: (61) 3547 4398
Site: www.parrillamadrid.com.br

post it // Vegetais com açúcar

Daniel Bitar

Colunista de Roteiros do Gastronomix

Não satisfeitos em protagonizar os pratos principais (leia aqui), eis que os vegetais encontraram um jeito de invadir, também, as sobremesas. Sim! E não estamos falando do doce de abóbora em calda nem do bolo de cenoura. Segue uma lista das sobremesas "vegetarianas" que o gastronomix andou provando por aí:

BOLO DE BETERRABA – LASAI, RIO DE JANEIRO

Rua Conde de Irajá, 191
Botafogo - Rio de Janeiro
Telefone: (21) 3449-1834

TIRAMISÚ DE ABÓBORA – THE MERCER KITCHEN, NOVA YORK

The Mercer Kitchen
99 Prince Street – Nova York
Telefone: +1 212-966-5454

MIL FOLHAS DE BERINJELA – SELENE, SANTORINI – GRÉCIA

Eparchiaki Odos Pirgou Kallistis
Profiti Ilia, Pirgos Kallistis - Grécia
Telefone: +30 2286 022249

CAPRESE – THE TEST KITCHEN, CIDADE DO CABO – ÁFRICA DO SUL

The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road
Woodstock - Cape Town - África do Sul
Telefone: +27 21 447 2337

BATATA DOCE – ESTELA, NOVA YORK

47 East Houston Street
Telefone: +1 212-219-7693
Site: estelanyc.com

BOLO DE CACAU COM ABOBRINHA – KOMBOLERIA, BRASÍLIA 

Site: http://www.komboleria.com/

EU RECOMENDO // É do Peru...e é dobrado

Alexandre Ribondi (*)
Convidado especial do Gastronomix

“Algumas cidades são verdadeiras catedrais gastronômicas e Lima, a capital do Peru, é uma delas. E se acontecer de você estar lá, antes de subir para Cuzco, vale a pena ir até um restaurante que tem nome dobrado: chama-se Cafe Cafe.

 Localizado na pequena rua Martir Olaya, tem um certo de ar de lugar para viajantes bem informais, que gostam de ambientes descontraídos e levam pouco dinheiro na carteira. Mas a comida é excelente. Além dos cafés (pois é, o Cafe Cafe serve café, quem diria…) e dos sanduíches criativos, o freguês pode - e deve - escolher um desses dois pratos, ou os dois.

Em primeiro lugar, a Paella Vegetariana, que é servida numa panela parecida com as moquequeiras brasileiras. Num arroz bem saboroso, de cor amarelada pelos temperos aromáticos, vem de tudo: abóbora, couve-flor, favas, ervilhas. Mesmo que você não seja vegano, nem vegetariano, dê uma folga às vacas, aos porcos e às galinhas, e mergulhe sem medo.

Outro prato é o típico Tacu-Tacu (pronuncia-se Taco-taco) que é a variação peruana do nosso baião de dois, servido enrolado em si mesmo, como se fosse um tubo, ou um wrap. Mas com o segredo de vir macio e úmido por dentro e crocante por fora. Não esqueça o acompanhamento, que são algumas bistecas de porco muito bem temperadas. Há quem diga que é pra comer acompanhado de cerveja, mas eu tomo vinho e acho que fica excelente.

E depois disso tudo, é só sair pra andar no agradável bairro de Miraflores, que é onde fica o Cafe Café”.

CAFE CAFE
Rua Martir José Olaya 250
Miraflores, Lima
Telefone: +51 1 4451165
Site: http://www.cafecafe.com.pe/

(*) Alexandre Ribondi é autor e diretor de teatro, roteirista, romancista e, pra relaxar das correrias da vida, gosta de parar tudo, ir até a cozinha e preparar comidas pros amigos.