NOTÍCIAS // Michelin América do Sul sai em março de 2015

Apenas para lembrar que, em março de 2015, o Guia Michelin lança a edição da América do Sul, em que haverá páginas dedicadas ao Brasil. A publicação fará avaliações de restaurantes e hotéis do Rio e de São Paulo. Atualmente, há 23 volumes do guia cobrem mais de 45 mil estabelecimentos pelo mundo. 

Façam suas apostas! Quem serão os indicados no Rio e em Sampa? Quantas estrelas para cada?

NATAL// Dicas de presentes para o seu amigo gourmet (3)

Mais duas sugestões de presentes para quem é de cozinha:

Kit com quatro jogos americanos em polipropileno com aplicação de estampa em silkscreen. R$ 35,90, na Tok Stok. www.tokstok.com.br

Cestas para pão de juta com alça. R$ 37,50, na Utilplast, www.utilplast.com.br

NOTÍCIAS// Domingo tem Food Park na Orla em Brasília

Para os brasilienses que gostam de eventos gastronômicos ao ar livre, domingo, dia 23, tem mais. Começa às 11h e vai até as 19h, na Orla do Net Live Brasília (Setor de Clubes Sul), o Food Park na Orla, que promete reunir 16 food trucks e misturar gastronomia com música, estilo, moda, arte e esporte.

Para comer e beber, o público contará com Corina Cervejas Especiais, Arroz Carreteiro, Bistruck, Burger Truck, Açaí da Capital, Tony’s Strett Food, Supreme Macarroni, Tapioca da Xica, Pastéis da Tia Neuza, Ribs on the Truck, Quintanda Fácil, Shukran, Perro Negro, Kombinni Coffee Truck, Komboleria e Chilli na Rua.

Para ouvir e dançar, terá show da banda Super Stereo Surf e o som dos DJs Maraskin, Mark Kim Muller (francês em temporada no Brasil), Daniel Black (da Festa Bondinho) e Hugo Drop. Para dar um tapa no visual, a Peluqueria Móvel estará a postos. Para apreciar e comprar, haverá camisetas, pulseiras e quadros da Urban Arts. Por fim, para quem tiver espírito esportivo, haverá a chance de praticar SUP (Stand Up Paddle).

EU RECOMENDO // 5 ótimos motivos para visitar Tóquio

Denize Bacoccina
Convidada especial do Gastronomix

“Em recente viagem a trabalho, me apaixonei pela capital japonesa. Como o trabalho foi seguido por uma semana de férias, a viagem teve uma mistura high-low. Muita comida japonesa tradicional, com direito a banquetes com a cerimônia de abertura do barril de saquê numa semana, seguida de programas mais relaxantes na outra. Quase ninguém fala inglês num dos países mais ricos do mundo - o que faz muito bem ao nosso complexo de viralata brasileiro, mas dificulta um pouco a comunicação. Mas dá perfeitamente pra se virar na base da mímica. Para se locomover, o Google Maps indica o trajeto completo, incluindo a caminhada até a estação mais próxima, o horário exato em que o trem vai passar, o número da plataforma nas conexões.

1.HOTEL PARK HYATT TOKYO

O melhor hotel em que já me hospedei na vida. Não é apenas luxuoso, com uma cama enorme e deliciosa, roupa de cama macia, banheiro gigante, com banheiro de hidromassagem e tudo o que se espera de um cinco estrelas. É mais do que isso. É realmente pensado para fazer o hóspede se sentir em casa, sem frescuras desnecessárias, mas com todo o conforto possível. No quesito bebidas: além de frigobar com bebidas frias, cada quarto tem uma máquina de café Nespresso e uma chaleira elétrica para aquecer a água para o chá. 

Aliás, um chá delicioso, o melhor chá verde que tomei na viagem. O café da manhã é excelente, com muitas opções tanto da culinária japonesa quanto ocidental. Pra fechar: é o hotel onde foi filmado Lost in Translation (Encontros e Desencontros), filme com Bill Murray e Scarlett Johansson que retrata com precisão o sentimento de um estrangeiro em Tóquio. Quem não puder se hospedar, tem a opção de conhecer o bar, no 52º andar. Tem música meio bossa nova/jazz e a melhor vista da cidade.Site: http://tokyo.park.hyatt.com/en/hotel/home.html

2.KOBE BEEF

Vale a pena experimentar a carne mais cara do mundo, o Kobe beef. Proveniente de um gado alimentado com grãos especiais e cerveja e criados de forma a se movimentar o mínimo possível para não desenvolver músculos, ela é entremeada por fios de gordura e se desmancha na boca. Eu experimentei no restaurante Asakusa Imahan, no tradicional bairro de Asakusa, numa parte antiga da capital japonesa. O restaurante serve o shabu-shabu, que é um método de cozimento, na frente do cliente, numa panela instalada no meio da mesa. As fatias de carne, legumes, folhas e temperos são cuidadosamente cozidos, cada um no seu tempo, por uma japonesa vestida a caráter em pequenas tigelinhas. A comida é uma delícia. E a experiência, ainda melhor.
Site:http://www.asakusaimahan.co.jp/english

3.KAPPABASHI STREET

Trata-se do paraíso dos gourmets, dos chefs de verdade ou aspirantes, ou dos que, como eu, simplesmente gostam de comprar louças, talheres, panelas e coisinhas de cozinha. Já havia prometido, algumas viagens atrás, que não aumentaria a coleção de louças - a maioria delas comprada em andanças pelo mundo. Mas mudei de ideia logo no primeiro quarteirão. Acabei voltando pra casa com algumas louças e muitos objetos bonitinhos, úteis para cozinhar ou apenas aumentar o número de peças que ficam guardadas no armário. As lojas vendem tanto utensílios para cozinhas domésticas quanto para restaurantes. Para quem está disposto a investir, há lojas com coleções incríveis de facas, para todos os usos. Em uma delas, uma moça fabricava uma na vitrine.

4.TSUKIJI

O mercado de peixes de Tóquio vale a visita. O ideal é chegar bem cedo, por volta das quatro da madrugada, para ver o leilão de atuns. Sim, os peixes que mais tarde vão virar sashimis são disputados entre os comerciantes e donos de restaurantes da cidade. Quem não conseguir acordar tão cedo também ficará feliz com uma visita às barracas que ficam do lado de fora do mercado, e vendem todos os tipos de peixes, crustáceos e animais marinhos que você nunca vai saber o que são - a não ser que fale japonês. Há também muitos restaurantes onde se pode tomar um café da manhã com sushi. Parece estranho, mas é muito bom.
Site:http://www.tsukiji-market.or.jp/tukiji_e.htm


5.OEDO ONSEN MONOGATARI

Trata-se de um parque temático ambientado na Tóquio do século 19, quando a cidade se chamava Edo. Além de banheiras com águas termais, bombeadas de uma profundidade de 1,4 mil metros - com temperaturas entre 39 e 41 graus - tem também serviço de massagem e limpeza de pele. As massagistas não falam inglês, mas seguem um roteiro e sabem perguntar se o cliente quer privilegiar as carnes, ou as costas, ou se sente alguma dor. Homens e mulheres ficam em áreas separadas, e todo mundo tem que tirar a roupa para entrar nos banhos. Na área comum, usa-se uma espécie de quimono entregue na entrada, e há restaurantes e lojas. Abre as 11 da manhã e funciona até oito da manhã do dia seguinte e, depois de um dia de trabalho, é como entrar no paraíso. Site: http://www.ooedoonsen.jp/daiba/english/index.html

Denize Bacoccina é jornalista e trabalha como editora especial da Revista Isto É Dinheiro, em Brasília. 

NATAL// Dicas de presentes para o amigo gourmet (2)

Mais duas sugestões de presentes para quem é da cozinha:

Xícaras retrô modelo marmita em cores variadas. R$ 49,90 cada uma. www.quecozinha.com.br

DVD do filme Chef, de Jon Favreau. Famoso chef de Los Angeles em crise se redescobre quando cai na estrada com um food truck vendendo sanduíches cubanos. Favreau também estrela essa deliciosa comédia. R$ 39,90. Na Livraria Cultura.

NATAL// Dicas de presentes para o amigo gourmet (1)

A partir de hoje até as vésperas de Natal, o Gastronomix publicará diariamente sugestões de presentes, a preços os mais variados, para quem tem amigo gourmet. Ou para quem adora cozinha e comida e quer sugerir aos amigos o que lhe dar de presente. Para começar:

Kit Cozinha Hipster, com três peças -- avental, luva e toalha para copa. R$ 129 na Oppa. www.oppa.com.br

Mistura Morena – Cozinha Tropical Brasileira, livro de Morena Leite. A chef do restaurante Santinho, no Museu da Casa Brasileira (São Paulo), apresenta não só receitas, mas fala de suas experiências, lugares pode onde andou, músicas e pessoas que conheceu. 144 páginas, Editora Senac São Paulo. R$ 139,90 www.editorasenacsp.com.br

30ml // Mais café e menos doce

Sandro Biondo
Colunista de Café do Gastronomix

A quadra comercial da 413/414 Norte, em Brasília, já há algum tempo é polo gastronômico relativamente importante na cidade. Ocorre que não havia, ali, cafeteria que pudesse fazer juz ao nome.

Quem se liga no assunto, já sabe que agora há. O sugestivo nome de Clandestino não chega a induzir à conclusão de que está ali 'clandestinamente' infiltrado entre pizzas, crepes e cozinhas contemporâneas de nomes já reconhecidos.

A arquitetura e identidade visual da loja, muito bem resolvidas de frente para o belo parque Olhos D´água, sugerem, na verdade, que o Café Clandestino se destina a ser uma bela pausa entre os estresses do dia. Ou a maneira de começar bem uma jornada, num café da manhã de fim de semana, por exemplo.

Ao que interessa: o blend que estava no moinho no dia da visita é criação da barista Isabela Raposeiras, que é a consultora da casa. Ótimo equilíbrio entre corpo, acidez, doçura e retrogosto. Vem num copinho tipo shot de tequila. Particularmente, prefiriria uma xícara tradicional de porcelana, que conforme já conversamos por aqui, costuma ser o melhor recipiente para um ótimo espresso.

Quem prefere as outras formas de extração tem opção entre o coador japonês Hario ou o Aeropress e pode escolher entre os grãos Bourbon Vermelho e Catuaí Amarelo. Ambos corretos. Para quem gosta, há também gelados em receitas inusitadas como o frapê de café com manga, por exemplo. Felizmente, vem sem chantilly...

O cardápio de doces e bolos também é bastante abrangente. Ponto para a cheesecake com textura consistente e calda de framboesa. Mas os bolos... Bem, o de cenoura com chocolate lembra bolo de caixinha: seco e com pouca maciez.

Já a criativa opção de bolo de laranja com farinha de amêndoas, sem glúten, vem com calda de brigadeiro. Mas peca exatamente onde devia conquistar o paladar: doce demais, não permite que os sabores sejam realmente percebidos. Mas como a gente ama mesmo é o café, vale a pena ir mais de uma vez. Quem sabe, na próxima, dou mais sorte com os docinhos?