post it // 12 opções em Copenhague em única rua

Daniel Bitar

Colunista de Roteiros do Gastronomix

Ela é diminuta. Limitada por um parque e por um cemitério, a Jægersborggade Street, em Nørrebro, bairro de Copenhague, estende-se por apenas dois quarteirões e exala tranquilidade. Engana-se, contudo, quem pensa se tratar de apenas mais uma rua residencial dinamarquesa. Ali não faltam opções para um dia inteiro de atividades.

Quem aparecer na hora do café da manhã pode escolher entre começar o dia com um pão quentinho na Meyers Bageri – padaria queridinha da cidade – ou provar um dos diversos tipos de mingau da Grød, café especializado nesse prato.

Os interessados em arte e ilustrações têm destino certo. A CMYK kld está instalada num pequeno espaço e conta com trabalhos, a preços acessíveis, de vários jovens artistas, ilustradores e designers de Copenhague.

A rua também é point para os foodies. O chef da vez, Christian Puglisi, cujas criações são protagonizadas por vegetais, tem ali dois estabelecimentos. O jovem e descontraído Manfreds, ideal para o almoço, e o estrelado Relæ, mais classudo, mas nem por isso intimidante. Quem não quiser fugir da dieta pode optar pelo Rod, onde o cliente monta os próprios sucos e as próprias saladas. E para os amantes de vinho, são dois os lugares inescapáveis: Terroiristen, com suas tapas, e Antidote Vinbar e sua comida de pagada norte-americana.

A Jægersborggade faz a alegria das mulheres, já que possui um coletivo de joalherias e bijoux a bons preços, a Ladyfingers. Se você curte design, visite a Inge Vincent Ceramics, em que o designer que dá nome à loja faz todos os produtos à mão. E para quem não dispensa açúcar, há pelo menos duas opções: os caramelos da Karamelleriet ou os chocolates da Ro chocolade.

E se depois de tanta coisa faltou energia para seguir viagem, nada melhor que uma injeção de cafeína com os cafés da Coffe Colective, reputada como a melhor cafeteria de Copenhague.

Meyers Bageri

Jægersborggade 9, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: segunda a sexta, de 7:00 às 18:00; sábado e domingo, das 7:00 às 16:00.

www.meyersdeli.dk

Grød

Jægersborggade 50, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: seguna a sexta de 7:30 às 21:00; sábado e domingo, de 10:00 às 21:00.

http://groed.com/

CMYK kld

Jægersborggade 51, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: terça a sexta, de 12:00 às 17:30; sábado, de 11:00 às 15:00

https://www.butikcmyk.dk/butik/

Manfreds

Jægersborggade 40, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: segunda a sexta, de 12:00 às 22:00; sábado e domingo, de 10:00 às 22:00.

http://manfreds.dk/

Relæ

Jægersborggade 41, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: quarta a sábado, de 17:30 às 21:30; almoço de sábado, de 12:00 às 13:30

http://www.restaurant-relae.dk/

Terroiristen

Jægersborggade 52, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: quarta e quinta, de 17:00 às 23:00; sexta e sábado, de 17:00 às 24:00.

http://www.terroiristen.dk/

Antidote Vinbar

Jægersborggade 56, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: seguna a quarta, de 11:00 às 23:00; quinta, de 11:00 às 24:00; sexta, de 11:00 à 1:00; sábado, de 10:00 à 1:00; domingo, de 10:00 às 23:00.

http://www.antidotevinbar.dk/

Ladyfingers

Jægersborggade 4, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: terça a quinta, de 11:00 às 17:00; sexta, de 11:00 às 18:00; sábado, de 11:00 às 15:00

http://lady-fingers.dk/

Inge Vincent Ceramics

Jægersborggade 27, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento:quarta e sexta, de 10:00 às 16:00; quinta, de 10:00 às 18:00; sábado, de 11:00 às 15:00

http://www.vincents.dk/

Karamelleriet

Jægersborggade 36, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: terça a sexta, de 10:00 às 17:30; sábado, de 11:00 às 15:00.

http://karamelleriet.com/

Ro chocolade

Jægersborggade 25, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: terça a sexta, de 11:00 às 18:00; sábado, de 11:00 às 16:00.

http://www.ro-chokolade.com/

Coffe Colective

Jægersborggade 10, Nørrebro

Copenhague, Dinamarca

Horário de Funcionamento: segunda a sexta, de 7:00 às 19:00; sábado e domingo, de 8:00 às 19:00

http://coffeecollective.dk/

DRINK_ME // Shot, shot, shot!!

Juliana Raimo
Colunista de Drinks do Gastronomix

Um "shot" para o começo do verão. Um drink que se pode apreciar em pequenas doses, divertido e que serve bastante gente. Ótimo para um esquenta de balada e compartilhar entre amigos. Vamos a três receitas do meu livro “Shots, do autor Ben Reed.

Purple Haze

-1 cubo de açúcar em pedra
- ½ limão tahiti
- 60ml de vodka
- 50ml de Grand Marnier
- 10ml de licor Chambord

Em uma coqueteleira adicione o açucar e o limão masserando os dois. Adicione a vodka e o Grand Marnier. Encha a coqueteleira com gelo, chacoalhe bem e sirva em copos shots previamente resfriados. Adicione 10ml de Chambord sobre o drink e sirva.

Comentário: Um drink suave e cítrico devido ao licor de laranja com um toque adocicado do licor Chambord (framboesa).

All Fall Down

- 15ml de tequila ouro
- 15ml de rum envelhecido (Zacappa seria uma ótima indicação)
- 15ml de licor tia Maria (café)

Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo, chacolahe bem e sirva em copos shots previamente resfriados.
Comentário: O nome já diz: “fall down”!!!

The Italian Job

- 25ml de licor de Amaretto

- 15ml de limão siciliano

- 5ml de Campari

- água tônica (opcional)

Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo, chacoalhe bem e sirva em copos shots previamente resfriados. Se desejar complete com água tônica.

Comentário:“bitter, sour and sweet” …todos os gostos em um só drink.

Procure garimpar copinhos de formatos e texturas diferentes para dar um toque estético interessante ao seu drinks!

30ml // Um bairro pra chamar de meu

Sandro Biondo
Colunista de Café do Gastronomix

Na terra onde o pão nosso de cada dia jamais anda desacompanhado de um bom café, achei um bairro para chamar de meu, ainda que não more lá. Não moro, mas vou. E não tendo de lidar com vizinhança chata, falta d'água e conta de condomínio, fica-se apenas com a melhor parte do casamento, o prazer.

Sempre que posso dou uma escapada para bater perna, fazer uma boa refeição ou, claro, beber um, dois, três cafés.

Os Jardins que me desculpem, mas charme é fundamental. E isso é o que o bairro de Pinheiros, em São Paulo, tem de sobra, traduzido em bares, restaurantes, empórios e cafeterias.

Ouso dizer, sem lançar mão do IBGE, do Google ou do Ibope (que deve estar precisando de um bico depois da campanha eleitoral), que o bairro tem o maior número de bons cafés por metro quadrado na pauliceia desvairada.

Sofá Café

Costumo dizer que Pinheiros é o novo Palermo brasileiro, em referência ao bairro de Buenos Aires onde moram alguns dos cafés e restôs mais espertos da capital portenha.

Explorando o bairro, cuja caminhada ao redor é bastante agradável, com ruas arborizadas e cartografia simples, há praticamente uma cafeteria por esquina. Do já tradicional Sofá Café à despretensão do The Little Coffee Shop, autodenominado 'o menor café do mundo', e do qual falaremos num texto especifico adiante, a qualidade é o ponto em comum.

Mesmo nas casas não-especializadas, como a La Bombe, que vem com a melhor bomba de chocolate que você pode provar em terras paulistanas, e a Julice Boulangerie, que serve um dos melhores pães, o café é acima da crítica.

Passou da hora e já é tempo de jantar? No problema. Nos restaurantes descolados do bairro, é mais fácil encontrar café de verdade, seja espresso ou coado, do que sozinho confinado em cápsulas cintilantes daquela marca da qual já cansei de falar mal aqui.

Então tá combinado. Se você confia minimamente em nosso critério, troque a Vila Madalena por Pinheiros em sua próxima tarde/noite agradável em São Paulo. No mínimo, garanto que você passa menos tempo na fila de espera do que no seu momento café propriamente dito.

Sofá Café
Rua Bianchi Bertoldi, 130Pinheiros, São Paulo 

Telefone: (11) 3034-5830

The Little Coffee Shop
Rua Lisboa, 357, Pinheiros
Telefone: (11) 2385-5430
Seg. a sex., das 12h às 17h

La Bombe
Rua dos Pinheiros, 223
Pinheiros, São Paulo
Telefone: (11) 2628-7667

Julice Boulangerie
Rua Dep. Lacerda Franco, 536
Pinheiros, São Paulo
Telefone: (11) 3097-9162

NOTÍCIAS// O que há de mais quente em 16 capitais do país

Au Bon Vivant, novidade em Belo Horizonte

Na semana passada a Veja Comer & Beber São Paulo lançou sua edição 2014/2015. Nesta, foi a vez da Veja Comer & Beber Rio. As publicações são ótima referência para quem mora ou está de passagem nessas cidades e quer usufruir do melhor da gastronomia local. Cada uma traz nada menos que 1 mil endereços de restaurantes, bares e estabelecimentos de comidinhas de uma e outra cidade, devidamente avaliados. 

O Gastronomix aproveitou a deixa para revisar as edições mais recentes da Veja Comer e Beber destas e de outras 14 capitais do país e listar o que há de mais novo em cada uma delas, a partir dos ganhadores das categorias restaurantes revelação. As edições de Salvador, Fortaleza, Belém e Manaus não incluem esse prêmio, destacamos aqui o que consideramos o que há de mais relevante em cada cidade.

RESTAURANTES/CHEFS REVELAÇÃO

NATAL
Liquid Lounge
(Av. Afonso Pena, 395, Petrópolis, 2010-3339)

RECIFE
Prouvot Cozinha.bar
(Av. Herculano Bandeira, 287, Pina, 3031-3221)

MACEIÓ
Restaurante Sur
(Av. Doutor Antônio Gouveia, 21, Pajuçara, 9678-1687 e 9110-2337)

BRASÍLIA
Olivae
(405 Sul, bloco B, loja 2, Asa Sul, 3443-8775)

GOIÂNIA
Bistrot du Parc
(Rua 54, 684, Jardim Goiás, 3241-8516)

BELO HORIZONTE
Au Bon Vivant
(Rua Pium-í, 229, Cruzeiro, 3227-7764)

ESPÍRITO SANTO
Bistrô Solarium
(Rua Guilherme Faria, 179, Centro, Vila Velha, 3063-3388)

SÃO PAULO
Micaela
Fábio Vieira é chef revelação 
(Rua José Maria Lisboa, 228, Jardim Paulista, 3473 6849)

RIO DE JANEIRO
Lasai
Rafael Costa e Silva é chef revelação
(Rua Conde de Irajá, 191, Humaitá, 3449-1834/1854)

SANTA CATARINA
Ponto G Brasa & Fogão
É “irmão” de outro premiado, o Ponto G, ganhador na categoria melhor variado/contemporâneo, e ambos são comandados por Vitor Gomes, eleito chef do ano.  (Rua Quinze de Novembro, 18, Santo Antônio de Lisboa, 3235-2623 e 3209-6920)

CURITIBA
La Varenne
Também levou os prêmios de melhor variado/contemporâneo e o de chef do ano, para Ivo Lopes
(Shopping Pátio Batel, Batel, 3044-6600)

PORTO ALEGRE
Floriano Spiess Cozinha de Autor
Floriano Spiess também foi eleito chef do ano 
(Praça Japão, 155, Boa Vista, 3237-7601)

OUTROS DESTAQUES

Prato do Banzeiro, em Manaus

MANAUS
Banzeiro
Felipe Schaedler levou o prêmio de chef do ano e a casa o de melhor comida amazônica)
(Rua Libertador, 102, Nossa Senhora das Graças, 3234-1621

BELÉM
Remanso do Bosque
É o melhor da cidade e tem o chef do ano, Thiago Castanho
(Trav. Perebebuí, 2350, em frente ao Jardim Botânico, Marco, 3347-2829)

FORTALEZA
Santa Grelha
Melhor carne e melhor da cidade
(Rua Tibúrcio Cavalcante, 790, Meireles, 3224-0249)

SALVADOR
Al Mare 
Fabrício Lemos ganhou na categoria chef do ano
(Salvador Shopping, Av. Tancredo Neves, 3133, 3033-7615)

post it // Healdsburg – o lugar na Califórnia

Daniel Bitar
Colunista de Roteiros do Gastronomix

Napa Valley praticamente nasceu célebre. Santa Inez Valley ganhou notoriedade mundial com o filme Sideways. Mas se este blog tivesse que indicar apenas uma região na Califórnia para os amantes de vinho, teria de ser Sonoma, mais especificamente uma pequenina cidade chamada Healdsburg, posicionada entre três regiões vinícolas: Dry Creek Valley, Russian River Valley e Alexander Valley. Resista à tentação de fazer uma bate-e-volta de São Francisco – distante apenas 1h30 de carro – e passe ao menos uma noite na cidade.

Opções de hospedagem existem aos montes, desde o moderno H2hotel, ao aconchegante Healdsburg Inn on the Plaza. Apesar de não faltarem bons restaurantes na cidade, não deixe de ir ao SHED, seja para o café da manhã, almoço ou simplesmente para uma taça de vinho. Esse misto de loja, café e restaurante possui, ainda, um fermentation bar onde é possível provar, direto da torneira, vinhos, cidras, cervejas, kombuchas (bebida produzida a partir da fermentação de chá preto ou verde), todos fermentados no local.

E, por falar em vinhos, aproveite a tarde para conhecer as vinícolas da região, que aguardam visitantes para degustações sem a necessidade de reserva. Se precisar de ajuda para elaborar o roteiro, visite este site http://www.wineroad.com/. E se, depois de tanto vinho, alguém tiver disposição para tomar uns bons drinks, melhor lugar não há que o Spoonbar, animado bar que, de quebra, serve comidinhas deliciosas. 

Healdsburg Inn on the Plaza

112 Matheson St,

Healdsburg, Estados Unidos

http://www.healdsburginn.com/

H2hotel

219 Healdsburg Avenue

Healdsburg, Estados Unidos

http://www.h2hotel.com/home/

SHED

25 North Street

Horário de funcionamento: quarta a segunda, de 08:00 às 19:00

Healdsburg, Estados Unidos

http://healdsburgshed.com/

Spoonbar

219 Healdsburg Avenue

Healdsburg, Estados Unidos

Horário de funcionamento, diariamente de 17:00 às 21:00 (de sexta a domingo, o bar fica aberto até às 3:00)

http://spoonbar.com/

NOTÍCIAS // Duas delícias no Lago Norte

IL BASÍLICO

O pequeno restaurante italiano Il Basílico é um dos destaques do Quituart, no Lago Norte. Dois amigos italianos se uniram para trazer um pouco da tradição familiar e da cozinha para os brasilienses. No cardápio, entradinhas como as brusquetas (de R$  4 a R$ 10), massas com molhos à base de ingredientes frescos e sem conservantes – como Linguine ao pesto (R$ 22,00) e  lasanha bolonhesa (R$ 30,00). Tudo em porções bem servidas. Para fechar a refeição, as típicas sobremesas italianas – desde pannacota a tiramissu (entre R$ 10 e R$ 15).

Il Basilico
QI 10, Canteiro Central – Quituart. Lago Norte
Site:   http://www.ilbasilico.com.br/BISTROT DO MANUEL 

Fusão de restaurante e padaria, o Bistrot do Manuel faz sucesso pela informalidade e qualidade da comida. Comandado pelo casal João Manuel e Yannah Coelho, a casa funciona durante a semana como self service e padaria, de onde saem os deliciosos pastéis de nata – doce tipicamente português. Aos sábados, o bistrô serve uma super posta de bacalhau na brasa com batatas ao murro e brócolis ao vapor (R$ 52,90). De chorar!

 Bistrot do Manuel
Centro de Atividades nº 5, Bloco E 1, lojas 16/26.
Telefone: (61) 3551-1415 ou 8131-1821, Lago Norte.
Aberto de segunda a sábado, das 11h30 às 15h.

NOTÍCIAS // Três boas novas de Brasília

1 - Embutidos etc e tal
Abre nesta sexta, 24, para convidados, e a partir de amanhã, para o público em geral, a primeira salumeria italiana da cidade, Piccolo Emporium. Os chefs Ville Della Penna e Luiz Beto estão à frente da nova casa, localizada em Águas Claras. Além de prateleiras repletas de embutidos, bacon, presunto, salsichas, terrinas, galantinas, patês e confits, o estabelecimento também terá seu lado restaurante. Massas, pizzas, sandúiches (o de carne assada na foto), carnes e sobremesas podem ser degustados no local ou levados para casa. Os proprietários anunciam para breve a abertura de uma franquia no Plano Piloto -- só a salumeria, sem o restaurante. Até lá, Piccolo Emporium pode ser visitado de terça a sexta, das 10h às 22h, e sábados e domingos das 9h às 22h, no Vitrini Shopping (3797-1644).

2 - Pão, linguiça e chimichuri
Desde o último dia 17, o Parrilla Madrid está montando toda quinta e sexta, das 18h às 20h, uma banquinha na porta para vender a versão argentina do pão com linguiça, chamada choripan. A diferença é o acréscimo do molho chimichuri, feito com ervas, típico das parrillas. O Choripan é vendio no restaurante da 408 Sul por R$ 10.

3 - Almoço de cinema
O Paradiso Cine Bar, na 306 Sul, passa a abrir também para almoço. São sete opções de grelhados, seis molhos e dez acompanhamentos, que o cliente pode combinar. Ou pedir um dos cinco pratos prontos, todos batizados com títulos de filmes, como é habitual na casa. Um deles é o Mamma Mia! (R$23,90), frango à Pamegiana, arroz branco e batata frita.