DRINK_ME // Moscow Mule, clássico contemporâneo

Juliana Raimo

Colunista de Drinks do Gastronomix

Um dos meus drinks preferidos hoje em dia é um clássico inglês que se popularizou nos EUA e no Canadá. Moscow Mule é um drink gasoso com sabor de gengibre, adoçado com açúcar. É um “soft drink”. A bebida original não é mais produzida, mas feita de forma caseira em algumas casas pelo mundo.

A receita original, leva gengibre, açúcar, água mineral, suco de limão e uma bactéria conhecida como “beer plant”. Fica fermentando por alguns dias até se formar a bebida com teor alcoólico de 11%. Mas o soft drink produzido hoje é bem menos alcoólico.

A diferença entre o ginger beer e o ginger ale é a quantidade de gengibre que no primeiro caso é bem mais acentuado. Esta bebida pode ser misturada com cerveja ou com rum escuro. É o principal ingrediente neste cocktail.

Ficou popular durante a “mania” de se beber vodka nos EUA nos anos cinquenta. O nome se refere a percepção, ao efeito que a vodka russa causa nas pessoas.Em homenagem a este clássico, indico aqui dois endereços para se tomar este drinks dentro e fora do Brasil. Nas terras estrangeiras, existem um bar em Milão que tem o próprio nome do drink, o Moscow Mule Bar:

Em São Paulo, recomendo o Brasserie des Arts, com o chef de bar, o brasileiro Marcelo Serrano, um dos principais bartenders  a resgatar este coquetel no Brasil, criando uma releitura bem interessante do mesmo. Em seu coquetel, Marcelo adiciona uma espuma de gengibre (home made) e angostura bitter, tem que conferir!

E para os que conseguirem  trazer de fora algumas garrafas de Ginger Beer, segue a receitinha do mesmo:

Moscow Mule

- 25ml de vodka

- 25ml de suco de limão

- 75ml de ginger beer

Modo de preparo: adicione todos os ingredientes em uma caneca (ou em um copo de cobre - forma tradicional) com gelo e sirva.
Bar Moscow MuleVia Teodosio, 60, 20131 Milano, ItáliaTel:+39 393 352 7617
Brasserrie des ArtsRua Padre joao Manuel,1231 Jardins, São PauloTelefone:(11) 3061-3326

ESPECIAL QUITUTES // El Paso e Savana participam do Quitutes

O El Paso é um dos restaurantes convidados para a segunda edição da festa Quitutes, que desembarca no CCBB Brasília, no dia 29 de março. O chef David Lechtig, representante da culinária latina na cidade, preparou três versões de pratos típicos do México e do Peru, que serão servidos a preços populares durante o evento.

Pioneiro na difusão do ceviche, iguaria peruana à base de peixe fresco e limão apreciada no mundo todo, o chef apresenta uma versão que mescla as culinárias peruana e mexicana que batizou de Coquetel de Ceviche e Guacamole com Ají Rojo (R$ 20). Também criou uma releitura do tradicional chili, com ingrediente bem brasileiro, a carne seca (R$ 10). Para quem quer adoçar a boca, o Suspiro de Limeña con Fresa, sobremesa peruana, ganha cobertura de morangos frescos (R$5).  

O Café Savana, parada obrigatória entre os mais tradicionais cafés de Brasília, também estreia nesta edição do Quitutes com opções para todos os gostos. O prato principal (R$ 20) será um bacalhau ao forno com maças, acompanhado de arroz com brócolis. Haverá também duas opções de quiches com saladinha: a lorraine e a alho poró para os que não comem carne (R$ 10). A sobremesa é uma das opções de tortas do Savana, que sairá por R$ 5. O Quitutes acontece no CCBB Brasília, 29 de março, a partir das 13h. 

SERVIÇO
Quem: Quitutes no CCBB

Quando: sábado, 29 de março, das 13h às 22h

Onde: CCBB – Centro Cultural Banco do Brasil

Entrada franca - Mais de 70 expositores com produtos aos valores de R$ 5, R$ 10 e R$ 20.

Outras informações: Sandro Biondo – 8112 7979; Miguel Galvão – 9275 7649; Julia Hormann – 9823 7007; Carol Monteiro – 8111 8216.
Facebook – facebook.com/quitutesbsb

ESPECIAL QUITUTES // Confira os workshops

Nem só dos pratos servidos viverá o Quitutes no CCBB. A equipe que organiza o maior evento da gastronomia brasiliense também elaborou quatro workshops espertos abertos ao público. Confira: 

14:30 – Hortas Urbanas: Temperos e ervas aromáticas

Já quis plantar seus próprios temperos? Cebolinha, manjericão, oregano? Vamos te mostrar o caminho para colocar essas belezinhas no vaso, cuidados para mantê-las saudáveis e receitinhas para consumi-las.

axa de inscrição: R$ 50,00

Para se inscrever: atividades.quitutes@gmail.com

15:30 – Spaguetti alla Guitarra por Diego Koppe (Babel) 

Diego Koppe, atual chefe do restaurante Babel, esta disposto a te contar todos os segredos de uma receita excepcional: Espaguete alla Guitarrada (ou Chitarra para os mais internacionais), puxado no azeite, com frutos do mar (lula, polvo, camarão e vieiras) ao molho de camarões.

Taxa de inscrição: R$ 20,00

Para se inscrever: atividades.quitutes@gmail.com

16:30 – Degustação de vinhos e espumantes rosé por Daniel Souza (Vintage)

Daniel Souza é o Sommelier de Inácia Poulet Roti e Vintage Vinhos. Irá aprsentar sabores, notas e bolhinhas dos melhores vinhos e espumantes rosés produzidos no Brasil. Além disso, os participantes irão desfrutar de quitutes da inácia Poulet Roti harmonizados aos rótulos apresentados.

Taxa de inscrição: R$ 20,00

Para se inscrever: atividades.quitutes@gmail.com

17:30 – Saia do fast-food: aprenda a fazer um sofisticado jantar em 3 etapas ao preço de um Big Mac! por William Chen Yen 

William Chen Yen, mostra como fazer um belo jantar com entrada, prato principal e sobremesa utilizando de ingredientes acessíveis e fáceis de comprar. Pelo preço de um fast-food você poderá preparar uma refeição de alto padrão em sua própria casa!

Taxa de inscrição: R$ 20,00

Para se inscrever: atividades.quitutes@gmail.com

SERVIÇO
Quem: Quitutes no CCBB

Quando: sábado, 29 de março, das 13h às 22h

Onde: CCBB – Centro Cultural Banco do Brasil

Entrada franca - Mais de 70 expositores com produtos aos valores de R$ 5, R$ 10 e R$ 20.

Outras informações: Sandro Biondo – 8112 7979; Miguel Galvão – 9275 7649; Julia Hormann – 9823 7007; Carol Monteiro – 8111 8216.
Facebook – facebook.com/quitutesbsb   

ESPECIAL QUITUTES // O prato do San Felice

O pedaço italiano no Quitutes no CCBB já tem nome certo: Cantina Sanfelice, que vai servir polenta frita (6 unidades) com duas opções de molho: 4 queijos ou ragu de calabresa; A R$20,00 haverá duas opções para aplacar a fome do público: nhoque com molho funghi ou polpeta ao sugo pomodoro.  A cantina, que tem empório próprio na  412 Norte, também levará ao evento as massas e molhos artesanais para quem quiser garantir o almoço do dia seguinte.

SERVIÇO
Quem: Quitutes no CCBB

Quando: sábado, 29 de março, das 13h às 22h

Onde: CCBB – Centro Cultural Banco do Brasil

Entrada franca - Mais de 70 expositores com produtos aos valores de R$ 5, R$ 10 e R$ 20.

Outras informações: Sandro Biondo – 8112 7979; Miguel Galvão – 9275 7649; Julia Hormann – 9823 7007; Carol Monteiro – 8111 8216.
Facebook – facebook.com/quitutesbsb    

GASTRONOMIX // Olivae recebe o chef Wanderson Medeiros

Nos próximos dias 25 e 26 de março o restaurante Olivae, na 405 Sul, recebe o chef Wanderson Medeiros para a segunda etapa do projeto Invito – que promove um intercâmbio entre chefs renomados por quatro meses. A casa recebeu, no mês passado, o cozinheiro brasiliense Simon Lau.

Agora é a vez do nordestino Wanderson apresentar aos clientes da cidade a diversidade da sua cozinha. Nos dois dias o jantar acontecerá às 20h. “Além de mostrar um pouco das minhas raízes com o Estado, um dos objetivos do meu trabalho pelo país, quero incentivar os brasilienses a conhecer os produtos regionais de lá”, diz.

O cardápio preparado pelo chef será um menu degustação em seis etapas. Wanderson abre a noite com Beiju de tapioca com carne de sol na nata seguido de Queijo coalho flambado com licor de laranja e cachaça. Servirá ainda Pescado com Sururu de Alagoas, Costelinha prensada com purê de jerimum e Carne-de-sol paraibana com pirão de coalho. Para a sobremesa, a opção escolhida foi Sorvete de rapadura com fios de mel de engenho. 

Os pratos são uma inspiração da sua Nova Cozinha Nordestina que aplica desde 2006 no seu restaurante Picuí (AL) e nos eventos que participa. Wanderson utiliza ingredientes regionais da tradicional culinária do Nordeste e acrescenta toques sofisticados e apresentações modernas às suas preparações, apresentando uma gastronomia criativa e requintada.

Agenor Maia, chef anfitrião do Olivae, celebra o sucesso da primeira edição e mostra expectativa para as próximas etapas: “O projeto Invito está tendo uma repercussão positiva. Estamos entusiasmados por proporcionar aos clientes experiências tão próximas com cozinheiros de sucesso”, diz. As vagas são limitadas.

Olivae Invito

Chefs convidados: Simon Lau (fevereiro), Wanderson Medeiros (março), Tadashi Shiraishi (abril) e Joca Pontes (maio)

SCLS 405 SUL Bloco B Loja 04 – Asa Sul
Telefone: (61) 3443-8775
brasilia@olivaerestaurante.com.br

EU RECOMENDO // Os pães de Belo Horizonte

Por Carlyle Ferreira (*)

Convidado especial do Gastronomix

“Quem não ama uma boa padaria... BH tem muitas padarias especiais. Quando recebo amigos de outras cidades sempre escuto elogios sobre as padarias mineiras. Isso acontece porque a lista de quitutes é imensa e a qualidade impressiona. 

As minhas padarias favoritas são a Santíssimo Pão e a Bonomi. A primeira é mais tradicional, com uma variedade de pães, bolos e um pão de queijo delicioso. São quatro endereços na cidade e todas as padarias servem um buffet de almoço por kilo.

Já a Bonomi (foto acima) é a padaria mais charmosa e aconchegante da cidade. É o lugar perfeito para um capuccino e um croissant que não perde nada para os de Paris!”

Santíssimo Pão

Rua Amapá, 4

Serra – Belo Horizonte

Telefone: (31) 3225-9200

Rua Benvinda de Carvalho, 148

Santo Antônio – Belo Horizonte

Telefone: (31) 3225-0777

Rua Grão Mogol, 65

Sion – Belo Horizonte

Telefone: (31) 3284-7413

Bonomi
Rua Cláudio Manoel, 460

Funcionários - Belo Horizonte

Telefone: (31) 3261-3460 e 3261-8334

(*)Carlyle Ferreira é empresário e dono do restaurante Graciliano. 

Graciliano

Rua Felipe dos Santos Nº 402 esquina com Curitiba -Lourdes
Lourdes – Belo Horizonte
Tel (31) 3291 8193

Av. Luiz Paulo Franco 721 Belvedere
Belvedere– Belo Horizonte
Tel (31) 3286 8505

Av. do Contorno, 6066 Shopping Pátio Savassi
Savassi – Belo Horizonte
Tel (31) 3221 2827

http://www.restaurantegraciliano.com.br 

GASTRONOMIX // Nespresso lança dois blends colombianos

No dia 24 de março, a Nespresso coloca no mercado duas novas cápsulas: Cauca e Santander, cafés de intensidade média. Os nomes escolhidos de duas regiões cafeeiras da Colômbia. A cápsula de Santander – no noroeste do país, lugar mais seco e íngreme – tem intensidade 7 e mostra bom equilíbrio, com notas doces. A cápsula Cauca – com grãos produzidos no sudoeste colombiano, de encostas montanhosas – tem intensidade 6 e a acidez um pouco mais pronunciada. O pacote com dez cápsulas de cada um dos Grands Crus vai custar R$ 25. A novidade tem edição limitada: vai estar à venda por no máximo 11 semanas.