GASTRONOMIX // Dose dupla de Caipifruta no Botequim Informal

O verão está chegando e a estação mais aguardada do ano combina com caipifruta bem gelada e refrescante. No Botequim Informal, localizado na comercial da 410 Sul, a bebida, uma das mais famosas da casa, tipicamente brasileira, pode ser degustada de uma maneira diferente: em jarras de 1,5 litro.

Nos sabores abacaxi, morango, limão ou lima da pérsia, elas podem ser feitas com vodka Smirnoff (R$ 59,90), vodka Smirnoff  Black (R$ 69,90) ou cachaça (R$ 48,90). A novidade é que agora, aos sábados, a bebida ganha uma versão em dose dupla. Ou seja, duas jarras pelo preço de uma. A promoção acontece das 15h às 19h.

O drink é ideal para dividir com os amigos junto a delícias como o Mineirinho (lascas de filé mignon com lâminas de cebola, queijo derretido e aipim frito, R$ 54,90), os anéis de lula crocantes (acompanhados de molho rose e tártaro, R$ 30,90) ou uma porção mista de pastéis (seis unidades, R$ 19,90). 

Botequim Informal Brasília

SCLS 410, Bloco D, loja 34, Asa Sul.

Tel.: (61) 3244-0421.

Terça a domingo, das 12h até as 2h. 

30ml // Girando xícaras: Grenat Cafés Especiais

Sandro Farias

Colunista de Café do Gastronomix

Desde que começamos a nos ver quinzenalmente aqui no Gastronomix, que nosso assunto gira em torno dos aromas, sabores e contornos da nossa bebida favorita.

Se você é realmente adepto das xícaras, provavelmente já deu uma passada por uma das lojas do Grenat Cafés Especiais. Se não, deveria. 

A loja principal fica na 202 Sul, e a filial é um quiosque no Shopping Iguatemi.Além de um espresso competente, as casas contam com vários itens elaborados a partir do café. Os mais concorridos são os convencionais de quase toda cafeteria, como capuccino, machiatto, caffé late e outras variações. Mas os drinques alcoólicos também fazem sucesso, principalmente na Asa Sul. 

Há também sobremesas interessantes. Uma das opções é inspirada em receita clássica da barista Isabela Raposeiras, do Coffee Lab-SP, verdadeira meca dos cafeinômanos. Trata-se de um sagu aromatizado com café e cobertura de creme de baunilha. O Grenat resolveu apelidar o Sagu paulistano de "Caviar de Café". O nome é cafona mas o doce continua valendo a pena. 

A loja mais antiga é bem maior e também serve alguns pratos, lanches e cardápio variado. Se puder, evite o horário de almoço, quando o salão está cheio e a arquitetura desfavorece o conforto ambiental: é barulho demais para um relaxamento digno. 

Há também algum senão pelo fato de o ambiente ser fechado. Seria genial se o Grenat conseguisse servir em mesas externas, mas também não se pode exigir tudo. O café é bom e é o que realmente interessa no mais das vezes. 

Assim como a matriz, o quiosque do Iguatemi também trabalha com as máquina La Marzocco, referência suprema no mercado. E sempre opta por grãos de qualidade, como das fazendas Baú e Pessegueiro, em geral na variedade Bourbon Vermelho. 

Há menos opções de acompanhamentos e lanches, mas a vantagem de ser mais silencioso e até confortável, com mesas e sofás. É a melhor opção naquele shopping enquanto você espera pelo horário do cinema, faz a digestão do almoço do fim de semana ou simplesmente roga por uma pausa nas sempre extenuantes "comprinhas" de fim de ano.

Grenat Cafés Especiais

202 Sul, bloco A - loja 4 - - Brasília

Telefone: (61) 3322-0061

Shopping Iguatemi, 1º piso - Lago Norte - Brasília

Telefone: (61) 3036-6883

GASTRONOMIX // Fim de tarde no Rubaiyat

A localização do restaurante à beira do Lago Paranoá pede algo “praiano”. E o happy hour no Rubaiyat está mais animado com cardápio de petiscos assinado pelo chef executivo do grupo, Carlos Valentí, que comanda as caçarolas do restaurante em Madrid.

No cardápio, o espanhol jamón de pata negra (sobre naco de pão e tomate), bolinho de bacalhau, filé-mignon com cebolas caramelizadas ou com bacon e cebola, cogumelos salteados e, ainda, porções de ceviche de vieiras, tartar de bacalhau com azeitonas e steak tartare. 

Além disso, quatro sugestões chegam fumegantes à mesa: empanadas de carne, provoleta de queijo de cabra com tomates assados e orégano, palmito pupunha com creme de trufas e pincho de aspargos, os preços passeiam entre R$ 14 e R$ 20.

O happy hour ocorre de segunda a quinta-feira, das 17h30 às 20h, e à sexta-feira, das 16h às 20h. Os preços dos drinques caem pela metade nestes horários.

Baby Beef Rubaiyat
SCES – Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 1, lote 1 A

Asa Sul - Brasilia
(061) 3443-5000

GASTRONOMIX // Fortuna e boa ação no dia 29

Uma boa ação que traz fortuna.  No dia 29 de novembro, o restaurante L’Affaire apresenta o nhoque de polpettine de carne ao molho Pomodoro Basilico no tradicional Nhoque da Fortuna.

Ao colocar R$ 2,00 debaixo do prato para atrair fortuna, como prega a tradição, cada cliente colabora com a Associação Brasileira de Assistência às Famílias de Crianças Portadoras de Câncer e Hemopatias (Abrace). Ótima oportunidade para ajudar as crianças e os jovens que recebem tratamento especial pela Associação.

  

O dia escolhido marca a lenda de São Pantaleão, que procurou uma casa, faminto, num dia 29 de dezembro, e acabou sendo convidado por uma família para comer um nhoque. Quando terminou, ao sair, os anfitriões ficaram surpreendidos com as moedas de ouro que encontraram embaixo dos pratos.

A Abrace, receptora das doações, oferece assistência social a crianças e adolescentes desde 1986, com subsídios necessários, como instalações adequadas na Casa de Apoio para os que não residem no Distrito Federal e pequenas reformas na casa dos que moram na cidade, mas vivem em condições precárias ou em situações de risco à saúde. Atualmente, mais de 1500 jovens são atendidos pela Associação.

L’Affaire Restaurant
Hotel Mercure Apartaments Líder (Torre branca)

SHN, Quadra 5 Bloco I Térreo

Telefone: (61) 3326-7130

GASTRONOMIX // Recanto do Camarão abre no Plano

Após atuar dois anos em Taguatinga, o Recanto do Camarão - especializado em peixes e frutos do mar - inaugura sua primeira casa no Plano Piloto. O restaurante funcionará no endereço do Pampulha, no Setor de Clubes Sul. 

O chef Rodrigo Viana assume as panelas e fez modificações  no cardápio. As receitas ficaram mais leves. Destaque para o camarão ao molho de pimentas-verdes. Nele, o fruto do mar é flambado no conhaque, servido em molho de pimentas-verdes e batatas coradas.

pratos antigos foram repaginados. As receitas ficaram mais leves e ganharam novas apresentações. Além disso, para a abertura da casa na Asa Sul, a rede lançará menu com, pelo menos, 10 novidades. 

Dentre elas, cinco com a estrela da casa: o camarão. No Camarão ao molho de pimentas-verdes, o fruto do mar é flambado no conhaque, servido em molho de pimentas-verdes e acompanhado de batatas coradas. Já no Camarão Rei, 12 unidades crustáceo rosa especial compõem uma coroa servida sobre legumes salteados na manteiga e purê de batata. 

Recanto do Camarão

Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, Conjunto 72.

Telefone: (61) 3035.7303

GASTRONOMIX // Almoço degustação no Taypá

O Taypá cria um pequeno menu degustação na hora do almoço. De segunda à sexta-feira, exceto feriados, o cliente pode escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, dentre as opções disponíveis no cardápio, por R$ 63,00. As criações do chef Marco Espinoza vêm em porções menores do que as originais

O restaurante tem 260 metros quadrados  e 150 lugares, divididos entre 100 lugares na parte interna e, 50, na externa. Em 2013, foi considerado o melhor restaurante da capital do País pelo júri de Veja Brasília “Comer & Beber”, também foi eleito um dos cinco melhores peruanos do mundo, segundo o jornal Diario El Comercio, do Peru.

Taypá

QI 17, Comercial, Bloco G, lojas 208/210
Fashion Park – Lago Sul - Brasília

Fone: (61) 3248.0403 / 3364.0403

Horário de funcionamento: De segunda à sexta para almoço (das 12hs às 15hs) e jantar

(de 19hs a 00h). Aos sábados: almoço (das 12hs às 16hs) e jantar (das 19hs à 01h). Domingos: para almoço a partir das 12hs. Fechado par jantar.

Aceita cartões: Visa/Mastercard /Amex

Tem wi-fi  e acessibilidade para deficientes

www.taypa.com.br  - email: contato@taypa.com.br

RECEITAS // Aprenda a fazer a torta do Mavsa Resort

Um dos carros-chefe do Mavsa Resort, que fica em Cesário Lange, a 90 minutos de São Paulo, a Torta Mavsa é criação de Eduardo Marrero, confeiteiro chefe do local, que nos dá a receita.

Torta Mavsa

Para o petit gateau (base)

Ingredientes:

160gr de chocolate meio amargo
30gr de margarina
30ml de creme de leite
40gr de açúcar
2 ovos
8g de farinha de trigo

Modo de preparo:

- Derreta o chocolate com a margarina e reserve. Separe a gema da clara batendo-as em neve.
- Junte, separadamente, a gema, o açúcar, o creme de leite e a farinha de trigo. Junte o chocolate com essa mistura e, por último, as claras em neve.
- Distribua em três formas de fundo removível untadas com margarina e farinha. Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos em temperatura de 180 graus.

Para a trufa meio amarga e branca

Ingredientes:

330gr de chocolate meio amargo picado
155ml de creme de leite

Modo de preparo:

- Aquecer o creme de leite e juntar o chocolate picado misturando bem.
- Para a trufa branca segue-se o mesmo procedimento utilizando chocolate branco.

Montagem da torta:

- Em uma forma de aro removível coloque um fundo de isopor. Sobre o isopor, coloque uma fatia do petit gateau e, em seguida, a trufa meio amarga, colocando por último a trufa branca. Levar para a geladeira e deixar por, no mínimo, 1 hora.