Por Sandro Biondo
Se você faz
o tipo que gosta de postar pratos caros no Instagram apenas para ostentar,
melhor não continuar lendo este texto, sob pena de se irritar com o autor.
Caso
contrário, vamos juntos. Minha singela e despretensiosa opinião sobre a
gastronomia atual é que há muita ostentação. Nos empurram garganta abaixo,
literalmente, pratos elaborados com fios de ouro; espuma de pitaya com creme de
leite de ovelha negra; molho reduzido de Biotônico Fontoura e o que mais for “diferentezinho”
e propício para cobrar caro.
Pois o
terreno dos cafés também é uma ilha de bom senso cercada de excessos por todos
os lados. Como a bebida virou mais que ritual, um comportamento da moda, é de
se compreender que haja exageros.
Um exemplo?
Você já deve ter ouvido do tal Kopi Luwac, o café mais caro e raro do mundo,
extraído das fezes de um marsupial da Indonésia. O quilo do grão passa dos mil
dólares e uma dose da bebida não sai por menos de R$ 50.
Provei em
viagem recente à Austrália, onde é possível pagar sem se sentir assaltado. De
um a 10, eu daria nota 7. Mas a experiência foi libertadora, até por confirmar
que temos acesso a grãos muito melhores, mais encorpados, mais ácidos e doces
aqui mesmo, no Brasil, por R$ 3 ou R$ 4. Sem contar a bizarrice da publicidade
abaixo.
Um
fazendeiro do Espírito Santo pediu ao Ibama, sem sucesso, para matar os jacus
(para quem não sabe, uma ave bem brasileira), que insistiam em consumir sua
plantação de café.
Seguindo o
exemplo do bichinho da Indonésia, ele reparou que os jacus também escolhiam os
melhores grãos e digeriam apenas a polpa, evacuando os grãos inteiros. Muitas
lavagens depois, ali estavam os grãos selecionados pela ave prontinhos para
torra, moagem e extração.
Tudo lindo, não fosse o preço. Em cafeterias de Brasília, como o Grenat e o Universal, por exemplo, você não paga menos de R$ 10 por um café que é, no máximo, razoável. Ou seja: vale a experiência, mas não espere sorver o melhor café da sua vida. E se for, conta aqui pra gente, ok? Até a próxima xícara!
Tudo lindo, não fosse o preço. Em cafeterias de Brasília, como o Grenat e o Universal, por exemplo, você não paga menos de R$ 10 por um café que é, no máximo, razoável. Ou seja: vale a experiência, mas não espere sorver o melhor café da sua vida. E se for, conta aqui pra gente, ok? Até a próxima xícara!
