DRINK_ME // Cocktails em Paris

Cada dia que passa, fico mais curiosa para saber o que as pessoas estão bebendo no mundo. Quando algum amigo viaja, aproveito para pedir uma mini pesquisa sobre o assunto para compartilhar as tendências dos Internationals Drinks com vocês.

Recém chegada de Paris, minha sócia Carol me contou um pouco do que os parisienses estão bebendo neste verão de 40 graus. Entre amigos, preparam uma mistura de champagne ou vinho do Porto Seco com tônica e gelo. Num calor destes, o drink, além de “chic”, é bem refrescante e de fácil preparo.

Se chegar na cidade e não conhecer ninguém, vá ao descolado Mama Shelter.
Os drinks custam de 10 a 14 euros.

Aliás, para você que estiver viajando, se tomar um drink fantástico num lugar maravilhoso, não deixe de me mandar uma notinha para o blog Gastronomix (blog.gastronomix@gmail.com). Os drinkeiros agradecem!

Champagne com tônica e gelo

- Modalidade: Montado
- Categoria: Long Drink

Preparo
Separe uma taça de vinho bojuda ou um copo estilo taça de sorvete alta. Acrescente algumas pedras de gelo, a champagne ou o Porto (1/2 copo) e complete com a água tônica. Simples e refrescante.

Vinho do Porto branco seco com tônica e gelo
(mesma forma de preparo acima)

Para fazer estes drinks, não espere a primavera chegar. Sempre vai surgir um dia maluco de sol forte no meio deste “inverno brasileiro”. De um modo ou de outro, vale a pena testar.

Mama Shelter
109 Rue de Bagnolet
Paris – França
Telefone: +33 (0)1 43 48 48 48
http://www.mamashelter.com

Agradecimentos: Carol Campos, Renata Thompson e Valéria Simões
Fonte: As amigas!

GASTRONOMIX // Festival peruano do BierFass

A gastronomia do Peru está conquistando cada vez mais adeptos no Brasil e no mundo e recebendo o destaque que ela merece. Em Buenos Aires, por exemplo, há 10 anos, havia apenas dois restaurantes. Hoje, são 50. Em São Paulo, cinco casas de comida andina e peruana abriram as portas esse ano. A mais famosa é a La Mar, do chef embaixador da gastronomia peruana Gastón Acurio. Em Brasília, o El Paso ganhou sua versão latina, com receitas peruanas originais.

Nessa onda, que parece que veio para ficar, o BierFass, do Pontão (Lago Sul), trouxe o chef jovem e talentoso Marco Espinoza (foto), 29 anos, proprietário do restaurante Bardot (Buenos Aires), para comandar o II Festival Gastronômico Peruano, de 20 a 23 de agosto. São 12 opções de entradas, sete de pratos principais – além de arroz e feijão ao estilo peruano -, e cinco de sobremesas. O buffet custa R$ 52,00 por pessoa.

Na terça, o chef fez apresentação de alguns pratos para jornalistas. Quem comparecer ao festival poderá degustar vários tipos de ceviches originais – considerado o sushi peruano e grande candidato a vedete da gastronomia internacional. Os cubinhos de peixe cru são "cozidos" pela acidez do limão usado numa marinada com, pelo menos três ingredientes: cebola-roxa, pimenta e coentro. Dê uma olhada no que será servido:

Causa de polvo (batatas temperadas ao estilo peruano com recehio de polvo e maionese de salsão), Ceviche clássico (robalo marinados ao limão e aji amarilo), Tiradito Nikkei (finas fatias de salmão ao molho de limão, aji amarilo, gengibre, coentro, molho de soja e abacate).

Seco de Cordeiro com Taco Taco
Cordeiro ao molho de coentro servido com arroz e feijão fritos

Aji de Galinha
Frango desfiado ao molho de queijo, leite evaporado,
aji amarilo, nozes moídas, servido com batatas cozidas

Robalo AL Aji Panca Curry
Filé de robalo temperado com aji panca e
curry ao molho de mariscos com purê ao pesto

Suspiro Limeña

Na bagagem do chef Marco Espinoza, temperos e frutas originais como o huacatay, uma erva aromática peruana (gosto fica entre a menta e o coentro), que fará parte de um prato com batatas cozidas ao molho de aji amarillo e queijo fresco; e a fruta chirimoya, parecida com a nossa graviola no sabor, porém mais doce. É claro que sem deixar de lado as maravilhosas pimentas – os ajis – e sua grande diversidade de formatos, texturas e sabores.

II Festival Gastronômico Peruano do BierFass
Local: BierFass, Pontão do Lago Sul
Dias 20, 21 (jantar), 22 (almoço e jantar) e 23/08 (almoço)
Valor: R$ 52,00, por pessoa
Telefone: (61) 3364 4041

GASTRONOMIX // A todos vocês, um axé gastronômico

Gostaria de agradecer muito, muito mesmo a todos que acompanham o blog Gastronomix. Agradecer aos que lêem, comentam, participam e divulgam esse espaço de bem viver. Em nome de toda equipe Gastronomix, digo obrigado.

Segue abaixo onde o blog foi divulgado e recomendado nos últimos meses. Aos veículos e às pessoas que acreditam no nosso trabalho, um axé bem forte, um axé gastronômico. E continuem Gastronomix...


REVISTA MENU (edição de agosto de 2009)
http://revistamenu.terra.com.br/

Seção Deu no Blog

O jornalista e biólogo Rodrigo Caetano é um apaixonado por culinária e sabe expressá-la bem no seu blog, o Gastronomix (http://bçoggastronomix.blogspot.com). Além de notícias sobre os eventos gastronômicos que rondam Brasília, cidade onde mora, os posts são reforçados coma coluna de Juliana Raimo, com dicas de bares e receitas de drinques, e a seção “Eu Recomendo”, em que Caetano convida especialistas e aficcionados por gastronomia a deixar seu relato no blog, como a chef Cris Maccarone, das escola de cozinha Madame Aubergine, em São Paulo. O blog conta ainda com uma pitada musical na coluna “Ao Pé do Ouvido”, assinada por Rosualdo Rodrigues, que comenta o cenário musical todas as quartas-feiras.


BLOG DA ROBERTA MALTA – JB ONLINE (10/08/09)
http://www.jblog.com.br/robertamalta.php

Enquanto eu estou em terras estrangeiras gastando meu espanhol e comendo, comendo, comendo, vejam que graça o site do Rodrigo Caetano, o Gastronomix.

Toda segunda tem uma dica de restaurante de alguém especial, hoje o texto é meu. Eu bem que tentei convencê-lo de que sou a pessoa mais comum do mundo, mas ele não aceitou minhas desculpas. Disse que, para ele, eu sou especial e ponto. Ó que fofo! E eu nem conheço o menino... É por essas e outras que tem dias que a gente acorda mais feliz!Cliquem aqui para navegar, tem muita coisa bacana para ver.Hasta luego!


COLUNA DA MÔNICA BERGAMO – FOLHA DE S.PAULO (07/julho/09)

Estreia HOJE a minissérie "Entre Tapas y Sangrias", sobre a gastronomia espanhola, no blog Gastronomix.


BLOG DA REVISTA IMPRENSA – UOL (julho 2009)

O Blog Gastronomix foi indicado pelo Blog Imprensa. Veja no site http://blogimprensa.blog.uol.com.br/


JORNALISTAS E CIA (julho 2009)

Também nesta 3ª, começou a primeira minissérie de um blog gastronômico no Brasil, Entre Tapas y Sangrias. O descolado Gastronomix (http://bloggastronomix.blogspot.com ), escrito por Rodrigo Caetano e Rosualdo Rodrigues, vai contar, em episódios, as aventuras em bares, restaurantes e boates da dupla Miguel e Malu, amigos que foram se aventurar na gastronomia das terras de Miró e Gaudi. O Gastronomix oferece receitas, dá dicas de restaurantes e lugares, ensina a fazer drinks e comenta sobre música. Em cinco meses, já foram mais de 11,5 mil acessos de 72 diferentes países. Há tradução simultânea.


BLOG QUERIDO LEITOR, DE ROSANA HERMAN
http://queridoleitor.zip.net/

12/julho/2009
Rodrigo Caetano, do blog Gastronomix, apresenta entre Tapas e Sangrias

24/ maio/ 2009 - Gastronomix
Rodrigo Caetano, do blog Gastronomix, avisa que publicou um post com uma breve entrevista feita comigo por email. A foto é antiga e eu estava magrinha.

13/abril/2009 - Gastronomix
Nome feliz de um blog idem. Gastronomix, é o novo blog do jornalista Rodrigo Caetano. Além do blog em si, se você clicar agora, ainda vai ter uma grata surpresano post mais recente. Vai lá.

AO PÉ DO OUVIDO // Duas críticas

Por Rosualdo Rodrigues

Uma canção no rádio/ Novo disco de Fagner

Para quem surgiu no cenário musical com um perfil de “alternativo” ou de voz dissonante, Fagner cometeu pecado grave diante da crítica quando tomou caminho mais popular e romântico. Mas o tempo passado dá a entender que a mudança de rumo do artista tem mais a ver com vontade pessoal do que com concessão. Afinal, não se pode reclamar de Fagner coerência e determinação em seguir adiante. E o disco que ele acaba de lançar, Uma canção no rádio, embora não seja “o” disco, é um sinal da maturidade das escolhas do cantor e compositor, uma síntese bastante harmônica do que ele vem fazendo ao longo da carreira. Em (apenas) 10 boas composições, combina romantismo (Muito amor, Regra do amor, Uma canção no rádio), nordestinidade (Me dá seu coração, Flor do mamulengo) e olhar crítico sobre a realidade (Martelo, Farinha comer) com sobriedade e um apuro de produção que deixa transparecer o exigente olho do dono em todas as etapas de sua feitura.

Autorretrato // CD e DVD de Kleiton e Kledir

Kleiton e Kledir estão naquele time de artistas marcados de tal forma pelos sucessos dos primeiros anos de carreira, que não conseguem convencer o público com novas criações. Mas Autorretrato, o primeiro disco de inéditas depois de anos, também lançado em DVD, tem apelo suficiente para fazer com que os fãs esqueçam por um tempo os hits do passado. Os irmãos Ramil mostram que são ainda capazes de criar canções de grande apelo, recorrendo ao senso de humor que os consagrou em Maria Fumaça (Eva, Polca loca) e ao alto astral de Deu pra ti (Autorretrato, Dança do sol e da lua), por exemplo, mas com um olhar do presente, de senhores que são — e que se dão direito, inclusive, a um momento de assumida nostalgia, em Pelotas. Mas, melhor que o CD é o DVD, bem estruturado, com conversas descontraídas — que mostram muito dos dois artistas — entre uma e outra música e a opção de se assistir aos musicais na sequência, sem os trechos documentais. Além disso, há um divertido bônus: a versão masculina de Eva feita pelo grupo Chicas — a música de Kleiton e Kledir é toda feita em cima de nomes de mulheres, a versão delas, com nomes de homens.

GASTRONOMIX // Sincera Café com o chef Gerrô

O Sincera Café sempre foi uma boa pedida para apreciar uma boa sobremesa e tomar um café expresso forte. A varanda da loja é agradável e o atendimento é de primeira. Faz um tempinho, cerca de seis meses, que há mais outro motivo para freqüentar o lugar: as mãos poderosas do chef Geraldo Brito, mais conhecido como Gerrô.

Gerrô cozinhou por 18 anos na embaixada do Brasil em Londres. Preparou menu completo até para Princesa Diana. Foi ele quem deu um up grade no cardápio do Sincera, que está oferecendo uma bela feijoada aos sábados. Bem servida e saborosa, o prato serve bem duas pessoas pelo preço de R$ 22,90. Para quem não vai de feijoada, você pode escolher no cardápio outras combinações bem interessantes.

Anotei algumas opções para quem quer realmente comer algo light e tomar um drink de café. A foccacia caprese sai por R$ 11,90, com mussarela de búfala, rúcula, cream cheese e tomate seco. O café imperial é tudo de bom: expresso, espuma de leite, conhaque Domecq, chantilly e cereja (R$ 10,90), ou o café ideal, com expresso, creme de leite, licor Frangelico e chantilly (R$ 10,90).

O almoço com amigos foi divertidíssimo. Na mesa, estava a Lourdes, Lumi, Maggio, Rosu, Daniel e eu. O papo foi até as 16h, embalados por um bom café e boas risadas. Nem vi a hora passar. Veja a lista de pratos:

Medalhão ao molho ferrugem com arroz
cremoso de abobrinha (R$ 22,90)

Salmão ao molho de alcaparras com
arroz cremoso de abobrinha (R$ 22,90)

Picadinho com arroz, couve, banana à
milanesa e farofa de cenoura

Feijoada do Chef Gerrô (R$ 22,90)

Bolo de cenoura com chocolate

Sincera Café
SCLN 112 bloco C loja 2
Asa Norte – Brasília
Telefone: (61) 3033 6474

EU RECOMENDO // Comida de menina

Por Roberta Malta (*)
Convidada especial do Gastronomix

“Eu tenho, como todo mundo, restaurantes preferidos. Aqueles em que os sabores, mesmo que já conhecidos, fazem surpresa aos sentidos. Volto nestes lugares sempre que posso. Se não volto, penso, falo, lembro deles. Mas estão sempre por perto.

Outro dia conheci um desses numa cidade que me é pouco convidativa: Brasília. Mesmo com Carlinhos, Patrícia, William, Rodrigo Caetano -- e isso não é pouco! Conheci o Zuu a.Z d.Z, da Mara Alcamim. Melhor, conheci a Mara Alcamim. Mulher forte, determinada, firme. Não é à toa que está, tijolo após tijolo, construindo um baita império gastronômico na cidade.

Restaurante Zuu serve cozinha contemporânea de classe

E faz o tipo de comida que eu gosto: inventiva, delicada e muito, muito gostosa. Além de super feminina! Como a da Sudbrack, a da Mari Hirata, a da Mara Salles e tantas outras. (Acho até que o rojão de uma cozinha profissional é mais para homens mesmo, mas amo o quê as mulheres conseguem lá dentro!)

Universal Diner, um contemporâneo mais despojado

Quando for a Brasília, não deixe de visitar a quadra 210 Sul. Lá você pode comprar linguiças artesanais no Quitinete, tomar um drink no Universal Diner, jantar como rei ou rainha no Zuu. Ou fazer os três programas, melhor ainda. Só não de deixe de comer a comida da Mara. Juro, pra mim, foi especial.”

Zuu a.Z. d.Z.
210 Sul bloco C loja 38
Asa Sul – Brasília
Telefone: (61) 3244 1039

Universal Diner
210 Sul bloco B loja 30
Asa Sul – Brasília
Telefone: (61) 3443 2089
Site: www.universaldiner.com.br

Quitinete
209 Sul loja 5
Asa Sul – Brasília
Telefone: (61) 3242 0506

(*) Roberta Malta é jornalista e assina o blog de gastronomia do Jornal do Brasil (http://www.jblog.com.br/robertamalta.php).

GASTRONOMIX // Vamos para Cidade de Goiás

Os produtos do Cerrado estão em alta. Baru, pequi, cagaita, araçá, magaba, todos frutos do Cerrado, estão sendo utilizados pelos mais diversos chefs do Brasil em suas novas criações. E eles serão o tema da edição 2009 do Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goiás, que ocorre entre os dias 4 e 7 de setembro. Fique atento ao blog Gastronomix, que passará essas e mais outras informações em breve.

Este ano, o festival conta com a participação de 10 restaurantes – Braseiro, Dali Sabor e Arte, Hotel Vila Boa, Flor de Ipê, Goiás Ponto Com, Trapiche, Piqui´s Pizzaria, Bodega Fantástica, Manduzanzan e Espaço Ouro Fino, e uma panificadora, a Moinho do Trigo, que será responsável pelas sobremesas.

Será montada uma Vila Gastronômica na Praça do Matadouro. A programação é intensa para quem quiser apenas comer ou para quem se interessar em participar de minicursos.

Na abertura, no dia 4, começa a comilança com o tradicional Festim, das 19h às 22h, no Palácio Conde dos Arcos. Serão servidos pratos típicos a 600 pessoas, que comprarem o ingresso no valor de R$ 20,00.

Nos dias 5 e 6 de setembro, a partir das 19 h, população e convidados poderão degustar os pratos do festival na Vila Gastronômica. Serão cinco restaurantes a cada dia. Para acesso ao espaço, será cobrado R$ 15,00, que dará direito à degustação do prato de um dos restaurantes participantes. E mais R$ 5,00 para sobremesa.

Para quem não conhece, a cidade – mais conhecida como Goiás Velho - é conhecida por seus casarões antigos, ruas de pedras, Rio Vermelho, Festival de Cinema e Vídeo Ambiental (FICA), Procissão do Fogaréu e terra da poeta Cora Coralina. Cidade de Goiás fica a 148 quilômetros de Goiânia e a 328 quilômetros de Brasília, recebeu o título de Patrimônio Histórico da Humanidade, dado pela Unesco, em 2001, e tem cerca de 27 mil habitantes.

SERVIÇO
Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goiás – edição 2009
Período: 4 a 7 de setembro de 2009
Local: Cidade de Goiás
Programação: Degustação de comidas típicas da região, oficinas de gastronomia, presença de chefs convidados, shows musicais e sarau de poesias.