EU RECOMENDO // Uma saudável pitada de humor

Por Marco Luque
Convidado especial do Gastronomix

“Gosto muito do restaurante Qualyfruit, que fica próximo ao Parque do Ibirapuera em São Paulo. O local é bem agradável, cheio de plantas, com uma decoração rústica, mas cheia de charme. Costumo passar lá no fim da tarde para comer uma tigela de açaí. Como adoro esporte e já fui jogador de futebol, gosto de programas ao ar livre que envolvam comida saudável. Beijo, me liga”.

Qualyfruit
Rua Elvira Ferraz, 155Vila Olímpia - São Paulo / SP
Telefone: (11) 3848 0901
site: http://www.qualyfruit.com.br

(*) Marco Luque é ator, humorista e artista plástico. Atualmente, apresenta o programa CQC, todas às segundas-feiras na Band. Participou do elenco do Terça Insana, dublou filmes, foi locutor, atuou em diversas campanhas publicitárias. Já foi jogador de futebol profissional. Luque escreve o blog http://marcoluque.wordpress.com/

GASTRONOMIX // E ele ainda cozinhava...

Foto/Divulgação: Imagens da peça A Insólita Cozinha de Leonardo da Vinci

Pintor, escultor, cientista, arquiteto, engenheiro, garçom e chef. É isso mesmo: garçom e chef. Em Florença, região natal de Leonardo da Vinci, o mestre do Renascimento trabalhou como garçom numa taberna chamada Os Três Caracóis, ao mesmo tempo em que estudava na oficina da artista Andrea Del Verrocchio. Mais tarde, Da Vinci se associou ao amigo Sandro Botticelli, que tinha aulas no mesmo atelier, e assim, eles abriram um restaurante de nome Taberna das Três Rãs de Sandro e Leonardo.

A paixão de Da Vinci pela gastronomia e suas supostas receitas de pratos exóticos serão o mote da peça A Insólita Cozinha de Leonardo da Vinci, que será apresentada em Brasília, no Teatro da Caixa, nos dias 17, 18 e 19 de abril. A peça é encenada pelo Teatro Del Contrajuego, uma das mais importantes companhias da Venezuela. O espetáculo, apresentado em português, foi eleito pelo jornal O Globo como um dos dez melhores de 2007 e elogiado pela crítica Bárbara Heliodora.

A Insólita Cozinha de Leonardo da Vinci tem texto e interpretação Ricardo Nortier. A peça conta a história do inventor italiano e de sua grande paixão pela gastronomia. A ação dramática gira em torno de Francesco Melzi, discípulo do pintor, que acaba de chegar do enterro do mestre trazendo consigo uma herança: os apontamentos de uma cozinha ideal e a misteriosa e inseparável arca de Leonardo. Melzi conta de forma bem humorada as tentativas de Da Vinci de pôr em prática seus fabulosos eventos e suas receitas nada comuns.

O livro Os Cadernos da Cozinha por Leonardo da Vinci - lançado no Brasil pela editora Record – foi o ponto de partida para o autor escrever a peça, além de anotações sobre culinária atribuídas a Da Vinci. No espetáculo, são apresentados utensílios de cozinha que foram, comprovadamente, inventados por ele.

A Insólita Cozinha de Leonardo da Vinci
Data: 17, 18 e 19 de abril de 2009
Horário: sexta e sábado, às 20h e domingo, às 19h
Local: Teatro da CAIXA - SBS Qd 4 lote 3/4, anexo do edifício Matriz da CAIXA
Bilheteria: (61) 3206 6456 (aberta de terça-feira a domingo, das 12h às 21h)
Ingressos: R$ 20,00 e R$ 10,00 (meia-entrada para estudantes, pessoas com 60 anos ou mais e empregados da CAIXA).

GASTRONOMIX // Um pouco de autopropaganda

Prestes a soprar velinhas de três meses de vida (mais de 1,6 mil acessos em 39 países diferentes), é com muita satisfação que divido com vocês, leitores do Gastronomix, as primeiras referências e citações ao blog em alguns veículos de comunicação e em outros blogs.

Gostaria MUITO de agradecer a todos que acessam, colocam comentários e divulgam o blog entre amigos. A equipe do lado de cá da tela sua um pouquinho para levar dicas, receitas, drinks e muita música para vocês. E esse reconhecimento serve para capricharmos ainda mais no material aqui produzido. Valeu. Ahhh e não sejam tímidos. Comentem mais.

Caso queiram sugerir algo ou entrar em contato: blog.gastronomix@gmail.com

JORNAL DE BRASÍLIA

Receita – 16/03/09
“Rodrigo Caetano e Rosualdo Rodrigues lançaram há dois meses o site Gastronomix, e estão fazendo o maior sucesso entre gourmets e gourmands. Dá uma olhada: http://bloggastronomix.blogspot.com”

Fonte: Coluna da jornalista Paula Santana

JORNAL O DIA

“Nesta semana, sou convidado especial da coluna 'Eu Recomendo' do blog Gastronomix (clique - http://bloggastronomix.blogspot.com). É a página do Rodrigo Caetano, um jornalista e biólogo de Brasília que faz um trabalho saboroso, com direito a ótimas colunas de música e drinques”.

Fonte: Pedro Landim, no blog Boca no Mundo - http://odia.terra.com.br/blog/bocanomundo/

FOLHA ON LINE

Blogs "africanos" mui recomendados – 25/03/09
“Por fim, tem um blog que recomendo agora um pouco em causa própria. É o Gastronomix, de Rodrigo Caetano, especializado em gastronomia, como o próprio nome diz. http://bloggastronomix.blogspot.com/ . Para ele escrevi um texto sobre os hábitos peculiares de higiene da comida de rua africana. Não muito diferente dos sucos a 1 real da rodoviária de Brasília, com a diferença que lá o destaque vai para o churrasco de camelo.”

Fonte: Fábio Zanini, no blog Pé na África - http://penaafrica.folha.blog.uol.com.br/

SITE QUERO COMER

Novidade no ar – 03/04/09
“O Querocomer traz uma novidade para os internautas antenados em gastronomia: uma seção exclusiva, com aproximadamente 70 blogs, que aborda os mais variados temas relacionadas ao universo gastronômico.Dicas de restaurantes, pelo Brasil e pelo mundo, são encontradas nos blogs Destemperados, Que Bicho me Mordeu, Comer, Beber, Viver, Gastronomix e Gourmandise, entre outros. Os blogueiros do Pobre Também Come sugerem, em textos bem-humorados, pratos econômicos na capital paulistana".

Fonte: http://www.querocomer.com.br/noticias.asp?cod_noticia=5689

INFORMATIVO JORNALISTAS E CIA

"Rodrigo Caetano lançou o blog Gastronomix (http://bloggastronomix.blogspot.com ), que trata de gastronomia, drinks e música. Neles há receitas fáceis de fazer, dicas de bons lugares para comer em Brasília, no Brasil e no mundo. Às 4ªs.feiras, Rosualdo Rodrigues (Correio Braziliense) escreve sobre música na coluna Ao Pé do Ouvido; e às 6ªs, a arquiteta Juliana Raimo assina Drink_Me. O blog já conta com acessos de mais de 17 países. Rodrigo atende pelo blog.gastronomix@gmail.com"

*** Pequenas curiosidades do blog Gastronomix ***

1 - Ranking dos países que mais acessam em ordem:
Brasil; Estados Unidos; Argentina; Peru; Portugal; Bélgica; México; Chile; Reino Unido; Espanha.

2 - Ranking das cidades do Brasil que mais acessam em ordem:
Brasília; São Paulo; Curitiba; Rio de Janeiro; Florianópolis; Belo Horizonte; Porto Alegre; Salvador; Goiânia; Recife.

DRINK_ME // Um brinde a Maria Antonieta

Por Juliana Raimo

Neste último fim de semana, reuni alguns amigos em casa para comer aperitivos, jogar conversa fora e, principalmente, beber drinks. Depois de alguns experimentos, um drink se destacou no gosto da maioria.

Uma mistura um tanto inusitada de vinho branco seco e vodka com um toque de um licor lilás, chamado Parfair Amour. Assim como o Cointreau, este tem como base a laranja, mas pelo fato de ter esta cor maravilhosa dá um charme a mais ao drink.

A primeira vez que degustei esta mistura foi no Esch Café com o barman Derivan, só não se chamava Maria Antonieta, nome apelidado por mim. Segundo Derivan, este licor era muito apreciado pelas rainhas européias, pois a empresa Francesa Marie Brizard já existe desde 1755 em Bordeaux. Para servir, escolha um copo Martini transparente (deixe os copos coloridos para os drinks neutros).Então, vamos ao que interessa!

Maria Antonieta

Sugestão de marcas de bebidas
Licor Parfait Amour, marca Marie Brizard
Vodka Absolut ou similar

Ferramentas de preparo
Dosador, colher bailarina e mixing glass(copo misturador)

Copos: martini
Modalidade: mexido
Categoria: long drink
Finalidade: refrescante

Ingredientes
- 50 ml de vodka
- 30 ml de vinho branco seco
- 20 ml de licor Parfait Amour
- Gelo

Preparo
Num mixing glass com gelo, acrescente todos os ingredientes. Coe e serva num copo martini previamente gelado.

Dica 1: é um drink ligeiramente doce e suave, então cuidado com os repetecos, você pode precisar dormir na casa do seu anfitrião!

Fonte:
- Esch Café (www.esch.com.br)
- Barman Derivan

GASTRONOMIX // NAAN tem menu de curries e muito mais

Brasília tem uma curry house. Chama-se NAAN, restaurante que transita em algumas cozinhas do Sudeste Asiático – a tailandesa, a indiana, a vietnamita e a indonésia. Além de ser o nome de um condimento oriental, chama-se curry também o prato elaborado com carnes e legumes ou frutas, em molho condimentado, levando até 20 temperos diferentes.

Decorado com peças trazidas diretamente da Tailândia por Paulo Seidl, dono e criador dos pratos, o NAAN tem como prata da casa uma linha de curries. A pimenta é o tempero que prevalece. Mas é possível personalizar o nível de seu ardor e alguns pratos são servidos sem nenhuma pimenta.

Couvert: pão naan, chutneys de tomate, manga e abacaxi

Seild conta, em entrevista ao Gastronomix, que faz questão cozinhar com ingredientes originais desses países como a galanga, raiz semelhante ao gengibre. Alguns, ele mesmo trouxe em suas viagens e até planta em sua casa-chácara. Outros, ele importa ou vai comprar em lojas especializadas em São Paulo.

Salada vietnamita com rolinhos de papel de arroz

No cardápio, o destaque fica para o Thai Green Curry (curry de camarão com abacaxi no leite de coco e tamarindo – R$ 54,00) e o Lamb Korma (t-bone de carneiro indiano no molho cremoso de iogurte – R$ 47,00). Todos os pratos são servidos com arroz jasmim tailandês. A entrada mais interessante é o Buddah Rolls – rolinhos vietnamitas de papel de arroz, recheados com shiimeji e ervas, servido com molho de amendoim (R$ 16,00). De sobremesa, arroz doce indiano com frutas secas e pistache ou a torta mousse de chocolate com calda de amora e gengibre (ambos a R$ 15,00).

O NAAN está também com três opções de pratos executivos (entrada+prato principal) na hora do almoço (R$ 29,00). Todas acompanham arroz. Eles são:

Entrada
- Salada vietnamita com rolinhos de papel de arroz

Prato principal
- Fish & Coconut Curry: Curry de peixe na pasta picante de coco
- Lamb Curry: Cordeiro indiano c/ lentilhas no molho apimentado garam masala
- Chicken Curry: Peito de frango, tomate e batata em delicioso curry indiano

Experimentei o cordeiro (foto). Estava temperado no ponto e bem servido. A grande diferença do NAAN é sua proposta – um restaurante moderno, com atendimento atencioso, serviço caprichado e com temperos diferentes da maioria das opções em Brasília. Vá e confira de perto!!!

NAAN – Asian Fusion Cousine
412 Sul bloco C loja 17
Asa Sul - Brasília
Funcionamento: Almoço 3ª a domingo das 12h às 15h,
Jantar 3ª a sábado das 19 às 0h
Telefone: (61)3345 3345

GASTRONOMIX // Cursos e especiarias tailandesas

Filho de pai austríaco e mãe brasileira, Paulo Seidl gosta de cozinha desde a adolescência. Antes de montar o restaurante NAAN, há quase um ano, e rodar meio mundo (morou na Europa, Estados Unidos e Havaí), ele dava aulas de línguas. Mas sempre se manteve perto das panelas e temperos. Foi quando decidiu abrir o NAAN. Agora, ele está dividindo seus conhecimentos para os amantes da cozinha picante tailandesa. Seild está ministrando algumas aulas. Veja as datas:

Cozinha Tailandesa
Data: 22 de abril
Horário: das 20h às 23h
Local: All kitchens (212 Sul)
Valor: R$ 95,00

Data: 30 de abril
Horário: das 20h às 23h
Local: Escola de Gastronomia de Brasília (201 Sul)

Devido à dificuldade de encontrar produtos indianos e tailandeses, Seidl abriu no restaurante NAAN um pequeno empório com especiarias e temperos orientais.

- Açafrão indiano em pó R$ 8,00
- Açúcar de palma R$ 10,00
- Anis estrela R$ 8,50
- Arroz jasmim R$ 10,00 kg
- Assafétida R$ 20,00
- Bifum de arroz R$ 8,00
- Cardamomo Preto R$ 20,00
- Cardamomo R$ 10,00
- Chutney de abacaxi R$ 9,50
- Chutney de manga R$ 9,50
- Chutney de tomate R$ 10,50
- Curry Masala R$8,00
- Fenogrego R$ 10,00
- Folha de arroz R$ 14,00
- Folha de limão kafir R$ 8,00
- Galanga desidratado R$ 8,00
- Garam Masala R$ 8,00
- Mace R$ 12,00
- Molho de ostra R$ 12,50
- Molho de peixe R$ 19,00
- Naan R$ 2,80
- Pasta de camarão R$ 12,00
- Pasta de curry amarela R$ 15,00
- Pasta de curry verde R$ 15,00
- Pasta de curry vermelha R$ 15,00
- Pimenta cayena em pó R$ 10,00
- Pimenta da Jamaica R$ 7,50
- Pimenta malagueta seca moída R$ 10,00
- Pimenta seca R$ 13,50
- Semente de mostarda R$ 8,50
- Semente de coentro R$ 6,50
- Semente de cominho R$ 6,50
- Talharim de arroz R$ 9,00

GASTRONOMIX // O bacalhau do Carpintero

Para quem quiser incrementar o bacalhau do feriado, o chef Miguel Carpintero, do restaurante Le Plateau D´Argent (já citado no blog), preparou uma receita especial. Compartilho aqui com vocês.

Bacalhau ao alho poro com azeite extra virgem,
sobre purê de mandioquinha e cogumelos selvagens

Ingredientes
- 220g de bacalhau (sem sal) desfiado
- 100g de mandioquinha
- 40g shitake fresco
- 40g alho poro picado finamente
- 30g shimeji fresco
- 20g de azeitona pretas picadas
- 10g de manteiga
- 100 ml azeite extra virgem
- 30 ml de creme de leite fresco
-1 folha pequena de erva doce para decorar

Preparo
Cozinhar a mandioquinha na água com sal por aproximadamente 25 minutos. Preste atenção ao cozimento pois pode o tempo pode variar de acordo com a chama do fogão. Assim que estiver cozida, retirar da água, e amassar (de preferência com o mixer) com o creme de leite e a manteiga. Temperar a gosto e reservar.

Em uma panela, fogo médio, refogar os cogumelos no azeite e temperar com sal. Em outra panela, fritar o alho poro em azeite e acrescentar o bacalhau.

Monte o prato com a mandioquinha por baixo depois os cogumelos e em cima o bacalhau. Regar um pouco de azeite e salpicar as azeitonas.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 1h30

Le Plateau D´Argent
Hotel Mercure Brasília Eixo Monumental
SHN, Quadra 5, Bloco G
Telefone: (61) 3424 2000